ЗАКРЫТЬ РЕКЛАМУ
Категория: Рецепты

Как сделать вино слаще

После отделения от мзги 21 день бродило сусло в бутыле (200 г. сахара на 1 л), снял с осадка вино кислое. Хочется, чтобы было слаще. Что делать чтобы не испортить продукт. Делал без добавления воды. Виноград Изабелла. Местность Самара. 

717 просмотров | 08.11.2016 23:21
0 ответов на вопрос
Ответить
Лучший ответ
Марина
Марина
Эксперт
09.11.2016 08:59

Если вино оказалось не достаточно сладким, то есть несколько вариантов исправить дело. Сколько сахара понадобиться рассчитывают по формуле: Процент содержания спирта умножить на 6 и прибавить процентное содержание сахара. Вино не испортиться при содержании более 80 сахарных единиц.

  • Возьмите маленький холщевый мешок, положите в него столько сахара или меда сколько потребуется при вашем объеме вина. Подвесьте его над посудой с большим горлышком, так чтобы нижняя часть мешка погрузилась в вино. Это для того чтобы сахар или мед могли раствориться. В процессе пробуйте вино на вкус, когда сладости окажется достаточно, уберите мешок.
  • Можно использовать сахарный сироп. В 100мл воды растворите 400гр сахара. Потихоньку вливаете сироп в вино медленно помешивая. Пробуете на вкус, если сахара все еще недостаточно, готовьте еще сироп.
  • Используете липовый мед для сладости. В четвертую часть вина добавляете мед. Подогреваете его и перемешиваете с основным. На вкусовые качества вина такой процесс не влияет. Но сладости добавиться. Более того мед способен придать домашнему вину необычный аромат, который со временем станет только ярче, и подчеркнет весь аромат винограда.

Если в процессе подслащивания вы переусердствовали, то избавиться от недостаточной кислотности и переизбытка сладости можно при помощи купажирования. К примеру, если перемешать слабокислое и кислое вина, можно избавиться от вышеупомянутых эффектов, главное помнить, что эти вина должны сочетаться и по вкусу и по аромату.

  • Ответов ещё нет
Ваш ответ
Следите за нами: Вконтакте DachaDecor.ru Instagram DachaDecor.ru Twitter DachaDecor.ru Google+ DachaDecor.ru