Консервация малины: готовим полезные лакомства на зиму

Консервация малины – процесс не слишком сложный, если найти подходящие рецептыКонсервация малины – процесс не слишком сложный, если найти подходящие рецепты Малина содержит много витаминов и ацетилсалициловую кислоту, поэтому она полезна при простуде, однако она так вкусна, что едят ее с аппетитом и просто так, для удовольствия. Поэтому в летний сезон было бы опрометчивым не запастись ей на зиму. Из нее можно сварить варенье, сделать компот и конфитюр, а малиновые листья нередко используются для консервирования помидоров. Консервация малины – процесс не слишком сложный, если найти подходящие рецепты.

В собственном соку

Для приготовления этого полезного лакомства не нужно ничего, кроме самих спелых ягод.

Процесс приготовления его должен выглядеть следующим образом:

  1. Помойте малину, многократно окунув дуршлаг с ней в холодную воду. После этого ягоду переберите, выбросив подпорченную, удалив листики и другой налипший сор. Промойте тем же способом ягоды еще раз.
  2. Простерилизуйте небольшие по объему банки, лучшая емкость – от 0,25 л до 0,5 л. Важно, чтобы банки были одинаковыми по размеру.
  3. Разложите малину по банкам, заполнив их доверху, так как в процессе дальнейшего приготовления ягода осядет.
  4. В большую кастрюлю постелите полотенце и налейте воду, поставьте в нее банки с малиной.
  5. Кастрюлю поставьте на огонь, стерилизуйте банки 15-20 минут в зависимости от объема.
  6. Осторожно выньте банки из горячей воды. Закрутите прокипяченными крышками.
  7. Переверните банки доньями вверх и в таком положении оставьте остывать.

Для приготовления этого полезного лакомства не нужно ничего, кроме самих спелых ягодДля приготовления этого полезного лакомства не нужно ничего, кроме самих спелых ягод

Хранить малину, консервированную в собственном соку без сахара, лучше всего в прохладном месте.

Консервируем без варки

Состав:

  • малина свежая – одна часть (по весу);
  • сахарный песок – две части.

В этом рецепте очень важно как можно более тщательно перетереть малинуВ этом рецепте очень важно как можно более тщательно перетереть малину

Приготовление:

  1. Очищенную от мусора малину помойте. Некоторые малину не моют, а зря. Во-первых, нет гарантии, что она не обрабатывалась химикатами, не была сильно запылена. Во-вторых, живые дрожжи, живущие на поверхности ягод, погибают при высокой температуре, но при консервировании малины без варки они сохраняются, из-за чего варенье может закислиться.
  2. Подготовленную ягоду сложите в эмалированную миску или таз (в зависимости от объема), засыпьте сахарным песком и поставьте в прохладное место на 8-12 часов.
  3. По истечении нужного времени тщательно раздавите ягоды с помощью деревянного песта. Целой нельзя оставить ни одной ягодки.
  4. Перетертую ягоду сложите в чистые банки, плотно их закройте и уберите в холодильник.

Консервированная таким способом малина сохраняет максимум полезных веществ.

«Пятиминутка»

Состав:

  • малина – одна часть;
  • сахарный песок – в полтора раза больше (измеряем по весу).

Такое варенье очень быстро готовитсяТакое варенье очень быстро готовится

Приготовление:

  1. Помойте, переберите ягоды, сложите в эмалированную емкость, засыпьте сахаром и поставьте в нетеплое помещение на 5-6 часов.
  2. Поставьте емкость на огонь, доведите до кипения и варите ровно пять минут, снимая пенку.
  3. В простерилизованные банки разложите готовое блюдо, закройте банки плотно металлическими крышками. Хранить их можно при комнатной температуре.

По такому де принципу можно варить «Пятиминутку»  из других ягод, например, так же консервируется черная смородина.

Конфитюр

Состав:

  • малина – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 1,5 кг;
  • желфикс или пектин – согласно инструкции на упаковке.

Конфитюр обязательно должен храниться в прохладном местеКонфитюр обязательно должен храниться в прохладном месте




Приготовление:

  1. Разомните вымытую и перебранную малину и протрите ее через сито, чтобы в конфитюр не попало косточек – так он будет намного нежнее.
  2. Смешайте малиновый сок с водой, всыпьте пектин – он сделает конфитюр гуще.
  3. Поставьте ягоду вариться. Через 20 минут начинайте частями добавлять сахар, каждый раз дожидаясь, пока он полностью растворится.
  4. После добавления последней порции сахара поварите конфитюр еще четверть часа и разложите его по заранее простерилизованным банкам. Закройте чистыми металлическими крышками, которые перед этим необходимо прокипятить.
  5. Когда конфитюр остынет, его можно убрать на хранение в прохладное место. Его не обязательно ставить в холодильник, но все же стоять баночки с ним не должны там, где слишком жарко: у батареи, обогревателя, у плиты.

Конфитюр хорошо подавать к завтраку, намазав его на тосты из пшеничного хлеба. Также его можно использовать для приготовления других сладких блюд.

Приготовление конфитюра в мультиварке

Состав:

  • ягоды малины – 1,5 кг;
  • сахар-песок – 1,75 кг;
  • желатин – 1 пакетик,
  • вода – 0,5 стакана.

Приготовление конфитюра в мультиварке будет проще, чем обычным способомПриготовление конфитюра в мультиварке будет проще, чем обычным способом

Приготовление:

  1. Залейте желатин остуженной до комнатной температуры кипяченой водой и оставьте на полчаса, чтобы кристаллы его набухли.
  2. Ягоды переберите, промойте, положите в мультиварку и включите программу тушения на 20 минут.
  3. Всыпьте в чашу к ягодам сахар-песок, влейте туда же желатин, все хорошо размешайте.
  4. Включите тот же режим еще на 20 минут.
  5. Переложите готовый конфитюр в подготовленные банки. Когда он остынет, приобретет желеобразную консистенцию. Укупорьте банки и уберите в место, где храните консервы.

Это вариант приготовления конфитюра на зиму прост, но по нему десерт не получится таким нежным, как по предыдущему рецепту.

Компот

Состав:

  • свежие ягоды малины – 0,5 кг;
  • чистая вода – 2,5 л;
  • сахарный песок – 0,25 кг.

Этот компот получается просто невероятно вкуснымЭтот компот получается просто невероятно вкусным

Приготовление:

  1. Переберите малину, удалите чашелистики, налипший мусор. Промойте, несколько раз окунув в прохладную воду. Дайте жидкости стечь.
  2. С содой вымойте банки, простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Берите банки большого объема: от полутора до трех литров. Крышки к ним тоже простерилизуйте, прокипятив их в течение пяти минут.
  3. В банки насыпьте ягоды.
  4. Вскипятите воду и залейте ей ягоды.
  5. Через 15 минут перелейте воду из банок в кастрюлю.
  6. Всыпьте сахар и сварите сироп.
  7. Залейте сиропом ягоду так, чтобы он доходил до самых краев, можно даже налить через край.
  8. Закатайте банки, поставьте на крышки, укутайте чем-нибудь теплым. Оставьте до полного остывания. После уберите на хранение в кладовку ли другое не слишком жаркое место.

Компот по этому рецепту получается сладким, с выраженным малиновым ароматом.

Имбирное варенье из малины с цедрой апельсина

Состав:

  • малина – 1 кг;
  • имбирь (свежий, тертый) – 3 столовые ложки;
  • апельсин – один фрукта;
  • сахар-песок – 3 стакана.

Такое варенье вкусно и полезноТакое варенье вкусно и полезно

Приготовление:

  1. Переберите, осторожно помойте малину.
  2. Помойте апельсин, разрежьте пополам, выжмите их него сок, натрите цедру.
  3. Очистите корень имбиря, натрите.
  4. В толстодонную кастрюлю выложите послойно половину малины, посыпав ее половиной сахара, имбирный корень, цедру и цитрусовый сок, оставшиеся малину и сахар.
  5. Поставьте кастрюлю на огонь, нагрейте, варите 5 минут, снимая пенку, затем на полчаса снимите с огня.
  6. Повторите процедуру дважды.
  7. Разложите варенье по стерилизованным баночкам, лучше маленьким, укупорьте их.

Малина, консервированная по этому рецепту, не только вкусна, но и очень полезна, особенно в сезон эпидемии гриппа, так как повышает иммунитет.

Свежая малина, перетертая с сахаром (видео)

Консервировать малину на зиму можно по самым разным рецептам: по каждому из них получается уникальное лакомство, обладающее свойственными только ему органолептическими качествами.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

loading...
loading...



Отзывы и комментарии


Комментируя, вы соглашаетесь с правилами использования сайта