Консервация помидоров с чесноком или помидоры под снегом

Консервированные помидоры станут не только украшением для любого стола, но еще и вкусной закускойКонсервированные помидоры станут не только украшением для любого стола, но еще и вкусной закуской На подходе зима, а это означает, что пора делать консервацию из помидоров. Рецептов существует очень много, но все они направлены лишь на одно – сделать вкусные консервированные помидоры, которыми можно будет насладиться зимой. Для приготовления подойдут томаты любых сортов и любого созревания. Единственным исключением при консервации являются слишком зрелые томаты. Также нежелательно использовать помидоры больших размеров или поврежденные.

На сегодняшний день консервированные помидоры стараются закрутить в банки под крышку. Это весьма надежный метод заготовки на зиму, ведь таким образом консервация может стоять не один год. Ниже представлены самые вкусные рецепты помидоров с чесноком, которые быстро готовятся и не требуют особых навыков в консервации.

Без стерилизации

Составляющие для консервации:

  • помидоры с расчетом на соответствующие банки;
  • чеснок – по одному зубку на три-четыре помидора.

Ингредиенты для рассола на литр воды:

  • соль – 30 грамм;
  • полстакана сахара;
  • несколько штук сушеной гвоздики;
  • около 10 горошин перца;
  • необходимая зелень для консервации.

Для фаршировки помидоров можно смешать чеснок с зеленьюДля фаршировки помидоров можно смешать чеснок с зеленью

Этапы консервации:

  1. Банки и крышки нужно промыть и обдать кипятком.
  2. Далее следует промыть все помидоры и начистить чеснок. Чеснок порезать дольками средних размеров.
  3. В помидорах необходимо сделать крестовый надрез. Делается он в районе плодоножки, куда потом вставляется подготовленный чеснок, по одной дольке на помидор.
  4. Поставить воду закипать.
  5. Когда томаты нафаршированы, они укладываются довольно плотно по банкам и заливаются вскипевшей водой. Банки с продуктами оставляются на несколько минут.
  6. Все составляющие рассола добавить в воду и довести до кипения. После того как рассол начнет закипать, засечь 10 минут и кипятить на протяжении этого времени.
  7. Примерно через четверть часа следует слить воду и одновременно со слитием заливать кипящим рассолом.
  8. Не стоит спешить закрывать крышками. Нужно еще добавить по 30 грамм уксуса и только потом закручивать.
  9. Теперь можно банки переворачивать вверх дном и накрывать одеялом. Оставлять в таком положении до полного остывания.

При использовании мелких помидоров добавление чеснока в средину будет невозможным. В связи с этим нужно порезанный чеснок просто положить между томатами. А сами томаты проколоть спичкой в месте плодоножки.

Маринованные томаты с чесноком, мятой и корицей

Данный рецепт довольно необычный, но одновременно с этим очень вкусный. Достоинством такой консервации является не только аромат и непревзойденный вкус, но и легкость приготовления. Все пропорции, представленные в рецепте, предназначены для 3-литровой банки.

Для приготовления понадобятся:

  • помидоры;
  • лавровые листья;
  • мята – не более 4 листиков;
  • щепотка корицы и лимонной кислоты;
  • несколько горошин душистого перца;
  • стакан сахара;
  • половина стакана соли;
  • чеснок – 3 головки.

Для дополнительной остроты к заготовке можно добавить горький перецДля дополнительной остроты к заготовке можно добавить горький перец

Этапы приготовления:

  1. Все ингредиенты моются. Также следует промыть и простерилизовать банки.
  2. Внутри банок следует расположить лавровые листы по 3-4 штуки, мяту.
  3. Затем почистить чеснок и засунуть по одному зубку в каждый томат.
  4. Когда все помидоры нафаршированы, можно их укладывать по банкам.
  5. Поставить воду на плиту и довести до кипения. Кипятком залить помидоры и оставить настаиваться на протяжении 5-10 минут.
  6. По истечении времени вода сливается в чайник или кастрюлю и начинается приготовление маринада.
  7. В воду засыпать соль и сахар, растворить их. А по банкам разложить все оставшиеся составляющие.
  8. Кипящий рассол разлить по емкостям до самого верха и сразу закрутить крышками.
  9. Перевернув емкости вверх дном, проверить плотность крышек и в таком же состоянии поставить их остывать.

Предварительно место лучше подготовить, а банки накрыть чем-то теплым.

В собственном соку

Понадобятся:

  • томаты;
  • полстакана сахара;
  • уксус и соль – по 30 грамм;
  • чеснок – 2 головки.

Если есть желание, можно положить в консервацию больше чеснока, чем указано в рецептеЕсли есть желание, можно положить в консервацию больше чеснока, чем указано в рецепте




Этапы приготовления:

  1. Сперва необходимо намыть банки и заняться их стерилизацией. Для этого нужно нагреть духовой шкаф до 150-180 градусов и оставить банки греться на 10 минут.
  2. Поставить воду кипятиться, а в это время намыть томаты и уложить по теплым банкам.
  3. Вскипевшую воду нужно разлить по банкам до верха и накрыть крышками. Дать немного постоять в таком состоянии.
  4. Пока помидоры настаиваются, нужно очистить чеснок и измельчить его. Для этого подойдет чесночница.
  5. Теперь следует в кастрюлю слить воду с помидоров. В воду добавить половину стакана сахара и соли по рецепту. Рассол нужно прокипятить.
  6. Пока закипает рассол, к помидорам следует положить по 2 столовые ложки чесночной жижи. После чего можно заливать томаты маринадом.
  7. Сразу после разливания рассола нужно закрывать емкости и перевернуть их. Таким образом можно проверить герметичность.
  8. Томаты в собственном соку готовы. Нужно укутать их одеялом и оставить до зимы.

Приготовление длится до получаса. 

«Помидоры под снегом»

Для приготовления такой закуски на зиму необходимо приготовить:

  • помидоры;
  • чеснок (с расчетом 1 ст. л. на 3 литровую емкость);
  • уксус – 30 г;
  • соль – 15 г;
  • полстакана сахара.

Томаты для такой консервации могут быть любымиТоматы для такой консервации могут быть любыми

Этапы консервирования:

  1. Для начала моем тару и стерилизуем ее, также перемываются помидоры и чистится чеснок.
  2. Вымытые томаты необходимо уложить по банкам, не добавляя больше ничего.
  3. Далее нужно сделать кипяток из обычной воды и залить им томаты. Накрыв крышкой, дать настояться в течение четверти часа.
  4. Пока настаивается вода, следует раздавить приготовленный чеснок.
  5. По истечении 15 минут вода сливается в другую емкость, куда добавляется соль и сахар. После того как они растворятся, нужно влить уксус и довести воду до кипения.
  6. Измельченный чеснок раскладывается по банкам. Заготовка заливается рассолом. Никаких специй класть больше не нужно.
  7. Банки закручиваются и оставляются остывать.

Так и получаются томаты «под снегом», в качестве которого выступает выдавленный чеснок.

Томаты с горчицей и чесноком

Потребуются:

  • томаты;
  • несколько горошин душистого перца;
  • порошковая горчица;
  • чеснок;
  • зелень петрушки;
  • для маринада – соль, сахар и уксус.

Можно добавить в консервацию любимые специи и зелень по вкусуМожно добавить в консервацию любимые специи и зелень по вкусу

Приготовление:

  1. Все овощи необходимо перемыть, банки простерилизовать.
  2. Помидоры разрезаются на 2 или 4 части. Рекомендуется консервировать плотные томаты.
  3. Внутрь банок нужно положить 3 зубка чеснока, 1 столовую ложку горчицы, перец и зелень. Расчет берется для литровой емкости.
  4. Нужно разложить томаты по емкостям. Рекомендуется класть разрезом вниз.
  5. Теперь можно приступать к приготовлению рассола для заливки. В литр жидкости нужно всыпать 50 грамм сахара и 15 грамм соли, а также залить четвертью стакана уксуса. Всю смесь довести до кипения.
  6. Вскипевший рассол разлить по емкостям и оставить банки стерилизоваться на 15 минут.
  7. Закрутить крышки и дать томатам остыть.

Банки можно не укутывать одеялом, а дать остыть в естественном положении. По этому рецепту получается 12 литров консервации из 9 кг томатов и 3 л рассола.

Помидоры под снегом на зиму (видео)

Консервированные помидоры станут не только украшением для любого стола, но еще и вкусной закуской. К тому же «помидоры в снегу» отлично могут дополнить общую картину зимнего настроения. Все вышепредставленные рецепты не отнимут много времени. Главное – придерживаться последовательности приготовления.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

loading...
loading...



Отзывы и комментарии


Комментируя, вы соглашаетесь с правилами использования сайта