Консервирование щавеля на зиму в банках

Консервируем быстро и вкусно

Консервация щавеля занимает не так много времени, как заготовки с овощами, главное – тщательно подготовить его листья. Перед приготовлением щавель нужно перебрать и удалить поврежденные и подсохшие листья, тщательно промыть их. Помните, что в любой траве содержится немало бактерий и вредителей, которые были в земле, поэтому не стоит пренебрегать данными мерами.

Соленый щавель

Ингредиенты:

  • листья щавеля – 1 кг;
  • 30 г соли;
  • вода.

Хранить щавель по такому рецепту стоит в прохладном местеХранить щавель по такому рецепту стоит в прохладном месте

Способ приготовления:

  1. Щавель необходимо поместить в воду и дать отстояться 30 мин., таким способом удаляются остатки загрязнений.
  2. При стерилизации банок важно обратить внимание и на крышки. После этого банки и крышки оставляют сушиться естественным путем.
  3. Затем нужно нарезать листья любым удобным способом. Если нарезать щавель вместе с частью стебля, блюдо получится более пикантным, так как именно в стеблях содержится наибольшее количество растительной кислоты.  
  4. Нарезанный щавель укладывают в емкость, утрамбовывая каждый новый слой, всыпают соль.
  5. Заливают все содержимое кипятком и закатывают крышкой. 

Хранить щавель по такому рецепту стоит в прохладном месте, чтобы сохранить цвет и вкус заготовки.

Существует еще один быстрый способ консервации щавеля, для него промытые листья щавеля нужно проварить в воде примерно 5 мин., затем присыпать солью (по вкусу) и уложить в емкости для хранения.

По-домашнему

Заготовка выполняется без соли.

Для этого потребуется:

  • щавель – 1 кг;
  • горячая вода.

Заготовка выполняется без солиЗаготовка выполняется без соли

Как приготовить:

  1. Для начала нужно вскипятить воду.
  2. Тщательно перебранный и промытый щавель опустить на 3-5 мин. в воду (предварительно листья можно нарезать или использовать их целыми).
  3. Заранее в стерилизованные емкости укладывают щавель и закрывают.

С холодком

Консервирование выполняется холодным способом.

Ингредиенты:

  • щавель;
  • холодная вода.

Консервирование выполняется холодным способомКонсервирование выполняется холодным способом




Приготовление займет совсем немного времени:

  1. Щавель подготовить и нарезать (или оставить целым).
  2. Провести стерилизацию емкости и крышки.
  3. Кипяченую холодную воду наливают в банку и укладывают листья, быстро закатывают.

Хранить такой щавель лучше в холодильнике. Если добавить пучок укропа, можно добиться очень необычного вкуса.

«Уксусный щавель»

Такая заготовка хорошо подходит к первым блюдам, например, щам или борщу.

Необходимые продукты:

  • щавель (количество определяется самостоятельно);
  • уксус – 1 ч. л. (расход на 0,5 кг листьев щавеля);
  • вода;
  • соль по вкусу.

Такая заготовка хорошо подходит к первым блюдамТакая заготовка хорошо подходит к первым блюдам

Консервируем следующим образом:

  1. Листья щавеля заранее перебирают и промывают через дуршлаг.
  2. Отрезают стебли, потому что именно в этом рецепте они станут твердыми и невкусными, лучше их не использовать.
  3. Листья нарезаются тонкими полосами.
  4. Подготовленные емкости стерилизуют паром 5 мин., остывают.
  5. Затем нужно заложить нарезанный щавель.
  6. Добавляют уксус.
  7. Для рассола смешивают воду и соль, доводят все до кипения и заливают щавель.
  8. Емкости закатываются, их переворачивают на крышки и укутывают теплым пледом или одеялом.

На следующий день можно перенести заготовки в кладовку или подвал.

Щавель сухого посола

Ингредиенты:

  • щавель;
  • соль.

Такой рецепт предполагает хорошо просушенный щавельТакой рецепт предполагает хорошо просушенный щавель

Приготовление:

  1. Заранее подготовленный и обработанный водой щавель нарезают.
  2. В стерилизованные банки укладывают листовую массу и когда емкость наполнится, утрамбовывают так, чтобы на поверхности появился сок.
  3. Добавляют соль и закрывают, убирают сразу в холодильник.

Такой рецепт предполагает хорошо просушенный щавель. Излишек воды заставит заготовку быстро испортиться.

В аэрогриле

Для этого потребуется:

  • щавель;
  • соляной раствор.

Консервация щавеля в аэрогриле – несложный процессКонсервация щавеля в аэрогриле – несложный процесс

Пошаговое приготовление:

  1. Емкости для консервации промываются проточной водой.
  2. Соль помещается в банку, залитую кипяченой остывшей водой. Туда же укладывается измельченный удобным способом щавель.
  3. Банка помещается на нижнюю решетку аэрогриля на 15 мин.

Плюс такого приготовления в том, что не нужно заранее стерилизовать емкости, так как в аппарате они находятся под температурой 150 °С. В аэрогриле удобно сушить листья щавеля, тем самым делая их похожими на сыпучие приправы.

Рецепты консервации щавеля для начинок

Щавель в консервированном виде отлично подходит и для начинок в пироги или в качестве растворимой приправы для супов. Такая консервация предполагает небольшую термическую обработку щавеля и его измельчение до состояния пюре или кашицы.

Пюре

Для этого рецепта нужны только листья щавеля.

Способ приготовления:

  1. Щавель промыть и перебрать, отрезать стебли.
  2. Листья бланшировать 5 мин. в кипящей воде.
  3. Подготовленную массу листьев измельчить при помощи блендера.
  4. Банки заранее простерилизовать в течение 5 минут.
  5. Разложить пюре по банкам и закрыть.

Такое пюре будет отличной добавкой ко многим блюдамТакое пюре будет отличной добавкой ко многим блюдам

Хранить в холодильнике.

Такое пюре можно добавить в суп, мясное рагу или в капустно-мясной пирог для придания пикантности.

«Деревенский щавель»

Ингредиенты:

  • 1 кг щавеля;
  • соль по вкусу.

При хранении соль будет медленно и равномерно распределяться по заготовкеПри хранении соль будет медленно и равномерно распределяться по заготовке

Приготовление:

  1. Листья промыть и просушить.
  2. Нарезать их очень мелко (можно при помощи кухонного комбайна с насадкой для измельчения).
  3. В заранее простерилизованные емкости сложить листовую массу, складывать лучше порциями и каждую с усилием утрамбовывать (можно использовать кухонный инструмент, например, толкушку). Важно, чтобы щавель дал как можно больше сока.
  4. Массу укрывают листом капусты и сверху насыпают соль. При хранении соль будет медленно и равномерно распределяться по заготовке.

Такое блюдо нужно хранить в холодильнике.

Со шпинатом

Ингредиенты:

  • 1 кг шпината;
  • 1 кг щавеля;
  • вода.

Шаги приготовления:

  1. Зелень шпината и щавеля промывается и высушивается.
  2. Затем листья, освобожденные от стеблей, бланшируются 3-5 мин.
  3. Листья перекладывают в сито и перетирают в пюре (можно это сделать при помощи блендера).
  4. Пюре перекладывают в кастрюлю и варят на малом огне 7 мин.
  5. В подготовленные емкости закладывают пюре и перед закрытием стерилизуют 40 мин. в кипящей воде.

Консервирование щавеля на зиму (видео)

Щавель способствует хорошему пищеварению, в нем содержится большое количество витаминов К и С, к тому же они не теряются при консервации на зиму. Заготовить его на зиму очень просто, все описанные рецепты не требуют длительного нахождения на кухне.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

loading...
loading...



Отзывы и комментарии


Комментируя, вы соглашаетесь с правилами использования сайта