Консервированные кабачки с морковкой

Каждой хозяйке хочется найти как можно больше интересных, а самое главное – несложных рецептов заготовок на зиму. Приведенные ниже варианты расскажут вам о том, как просто и быстро приготовить кабачки, консервированные с морковкой в различных интерпретациях. Непременно возьмите на заметку!

Кабачки с добавлением морковки

Это идеальный вариант закуски, приготовление которой займет у вас всего лишь шестьдесят минут. Этот рецепт приготовления можно немного видоизменять за счет добавления или уменьшения различных специй, которые вам по душе. Некоторые не любят, например, чеснок – его можно убрать и блюдо от этого не станет хуже.

Итак, вам необходимо приготовить:

• килограмм кабачков (цукини);
• три штуки средней моркови;
• стакан воды (250 миллилитров);
• две большие ложки сахара-песка;
• такое же количество 9% уксуса;
• столовую ложку крупной соли;
• полстакана подсолнечного масла.

Можно переходить к приготовлению:

1. Очистите кабачки от кожуры, накрошите их кубиками небольшого размера. Выбирайте для этого вида консервации кабачки среднего размера.
2. В кастрюлю вылейте все компоненты для маринада и дождитесь закипания.
3. Когда это произошло, добавьте нарезанные кабачки, сделайте огонь средним, дождитесь, пока маринад с кабачками закипит, засеките время, пусть кипят десять минут.
4. Можно приниматься за морковь. Ее нужно очистить, промыть под водой и натереть на средней терке.
5. Очистите от шелухи чеснок и пропустите его через специальный пресс для чеснока.
6. Если у вас дома нет пресса для чеснока, можно воспользоваться мелкой теркой.
7. Добавьте его и натертую морковь в кастрюлю с кабачками, тщательно перемешайте получившуюся смесь. После добавления необходимо варить еще максимум пять минут.
8. В предварительно подготовленные банки переложите кабачково-морковную смесь.
9. Заранее приготовьте большую кастрюлю, налейте в нее воду и на дно положите плотную ткань. Жидкость доведите до кипения и поставьте в нее заполненные банки (не забудьте их накрыть крышками). Пусть теперь стерилизуются в течение десяти минут. Ваша задача – засечь время.
10. Аккуратно вынимайте банки и закатывайте.
11. Ставьте их дном вверх, укутывайте плотно одеялом и пусть так стоят до полного остывания.

Вкуснейшие кабачки готовы. Открыв их в холодный зимний вечер, вы ни капельки не пожалеете о том что летом потратили время на консервацию!

«Нежные кабачата»

Еще один рецепт приготовления кабачков с морковкой удивит вас приятным, нежным вкусом. Для приготовления не понадобится много времени.

Необходимые продукты:

• пять-семь горошин черного перца;
• укропные «зонтики»;
• несколько зубчиков чеснока;
• четыре килограмма кабачков среднего размера;
• девять стаканов воды;
• сто грамм сахара-песка;
• столько же соли;
• уксус 9% – двести миллилитров;
• две средних моркови.

Алгоритм приготовления:

1. Заранее приготовьте емкости для консервации. Их тщательно промойте, насухо вытрите и простерилизуйте.
2. На дно банок положите укроп, пару горошин перца и два чесночных зубчика.
3. Морковь очистите от кожуры, натрите, используя терку для корейской моркови.
4. В каждую емкость распределите морковь так, чтобы было приблизительно одинаковое количество.
5. Кабачки тщательно промыть под водой, очистить от кожицы и нарезать на кружочки, примерно по сантиметру в толщину. Можно кожуру не очищать, но кабачки без нее нежнее.
6. Разложите их по банкам.
7. Переходите к приготовлению маринада. Для этого в указанное количество воды всыпьте соль и сахар. Поместите на огонь.
8. Доведите маринад до кипения и дождитесь, пока сыпучие компоненты полностью растворятся.
9. Добавьте уксус.
10. Аккуратно разлейте маринад по банкам с кабачками и накройте крышками.
11. Поместите банки в емкость для стерилизации и пусть «кипят». Литровые банки держите в емкости десять минут с момента закипания жидкости. Поллитровые – максимум семь минут. Можно закатывать.

Переверните банки и пусть стоят так до полного остывания. Не забудьте «укрыть» их одеялом.

Со специями

Кабачки, приготовленные по этому рецепту, получаются вкусными и хрустящими.

Выбирайте для этой консервации овощи среднего размера. Из указанного количества продуктов получится три баночки емкостью пол-литра.

Ингредиенты:

• небольшие кабачки – килограмм;
• четыре с половиной стакана кипяченой и охлажденной воды;
• двадцать пять грамм крупной соли;
• двадцать пять грамм сахара-песка;
• сто миллилитров уксуса 9%;
• по шесть штук лаврушки, листов хрена и смородины;
• шесть веточек укропа;
• шесть зубчиков чеснока;
• один стручок горького перца «Огонек»;
• по шесть горошин черного и душистого перца.

Алгоритм приготовления:

1. На дно каждой банки положите по два листика хрена, смородины и лавра.
2. Туда же отправьте два чесночных зубчика, две веточки укропа и по две горошины черного и душистого перца.
3. Также на дно положите несколько кружочков «Огонька». Если хотите, чтобы блюдо было острое – кладите побольше кружочков перца.
4. Кабачки промываете под водой, чистите и нарезаете кружочками по сантиметру толщиной.
5. Раскладываете их по банкам, только не нужно трамбовать.
6. Наливаете воду в среднюю кастрюлю, всыпаете соль и сахар. Доводите до кипения.
7. Когда смесь для маринада закипела – вливаете уксус. Дать прокипеть три-пять минут и можно выключать.
8. Горячим маринадом заливаете кабачки.
9. В большую емкость налейте воду и пусть она закипит. Для того чтобы банки, помещенные в емкость для стерилизации, не лопнули, предварительно положите на дно кастрюли ткань, сложенную в несколько раз.
10. В закипевшую воду аккуратно установите банки с кабачками и пусть они стерилизуются четверть часа. Огонь при этом должен быть убавлен до минимума.
11. Когда прошло время – вынимаете банки и можно их закатывать.
12. Укутать в одеяло и хранить до полного остывания вверх дном.

Такие кабачки сочетаются с мясом или обычным гарниром.

Старинный рецепт с луком, кабачками и морковью

По этому рецепту кабачки консервировали наши бабушки. И вам стоит попробовать – не пожалеете.

Понадобится:

• килограмм кабачков среднего размера;
• килограмм лука;
• столько же моркови.

Из расчета на один литр воды (для маринада):

• пара больших ложек сахара;
• такое же количество соли;
• две большие ложки уксуса 9%;
• четыре зубчика чеснока;
• по вкусу петрушка, укроп, лаврушка и черный перец-горошек.

Как готовить:

1. На дно заранее подготовленных банок равномерно разложите все специи.
2. Кабачки нарезать сантиметровыми кружочками.
3. Морковь очистить от кожицы и нарезать на тонкие кружочки
4. Лук освободить от шелухи и также нарезать на кружки.
5. Все овощи рядами уложить поверх специй.
6. Переходите к маринаду. Для этого нужно налить воду в емкость, всыпать и влить все указанные компоненты для маринада, довести до кипения и дать покипеть пять минут.
7. Влить маринад в емкости с овощами, положить сверху крышки.
8. Поставить стерилизовать. Банки емкостью в один литр кипятите десять минут, двухлитровые – четверть часа, трехлитровые – полчаса.
9. Закатайте и переверните вверх дном до полного остывания.

«Морковные» кабачки с ботвой: простой рецепт консервации

Этот рецепт не совсем стандартный, так как предполагает добавление морковной ботвы. Но на вид выглядит привлекательно, по-летнему красиво и, кстати, очень вкусно.

Вам необходимо приготовить:

• полтора килограмма кабачков;
• полкилограмма моркови;
• пучок морковной ботвы;
• сто пятьдесят грамм сахара;
• сто миллилитров 9% уксуса;
• соль по своему вкусу;
• сто миллилитров подсолнечного масла.

Переходите к приготовлению:

1. Кабачки освободите от кожуры и нарежьте на средние кусочки.
2. Морковь также освободите от кожуры и натрите на крупной терке. Или нарежьте полукольцами, только не толстыми.
3. Ботву мелко нарежьте.
4. Морковь, кабачки и морковную ботву поместите в эмалированную большую кастрюлю или таз.
5. В отдельной емкости перемешайте сахар, подсолнечное масло и уксус. Добавьте соль по вкусу и снова перемешайте.
6. Нарезанные овощи залейте полученным маринадом. Смешайте еще раз, чтобы маринад равномерно распределился среди овощей.
7. Накройте плотно крышкой и оставьте на несколько часов, чтобы овощи отдали немного сока. Оптимальное количество часов – четыре.
8. Емкость после настаивания необходимо поместить на огонь и довести до кипения.
9. После того как смесь закипела, тушите еще четверть часа.
10. В заранее приготовленные банки разложите салат и можно закатывать.

Хранить в укутанном в одеяле виде до полного охлаждения. Потом можно перенести в кладовку или погреб. Такой салат получается необычайно вкусным и пикантным!

Маринованные кабачки с морковью на зиму (видео)

Приготовив кабачки с морковью по этим рецептам один раз, вы будете готовить их ежегодно!