Рецепты русских блинчиков

Рецепт русских блинов прост, готовить их легкоРецепт русских блинов прост, готовить их легко В нашей стране есть ряд блюд, которые смело называют национальными. Есть в этом списке место и для русских блинов, которые не просто национальное блюдо, а еще и невероятно старинное. История их возникновения потеряна, но традиция печь их на различные праздники в России закрепилась основательно. Давайте выберем для себя любимый рецепт русских блинов, который станет семейным. А значит, займет достойное место в вашей кулинарной тетрадке, которую будет не стыдно передать по наследству.

Рецепт блинов «Гурьевские»

Какой русский, помимо быстрой езды, не любит покушать блинчиков? Хоть в чистом виде или с начинкой от сладкой до мясной. И вот тут Гурьевские блины, будут палочкой-выручалочкой, т. к. получаются всегда на пятерку.

Список продуктов:

  • пара стаканов муки пшеничной высшего сорта, просеянной не менее 2 раз;
  • половина десятка крупных куриных яиц, желательно домашних;
  • 100-граммовая пачка сливочного масла;
  • два с половиной стакана кислого молока или кефира;
  • щепотка соли;
  • сахарный песок класть по желанию.

Гурьевские блины всегда получаются на пятеркуГурьевские блины всегда получаются на пятерку

Приготовление:

  1. Разделить яйца на составляющие.
  2. Белки ставим взбиваться в миксер до получения пышной и крепкой пены.
  3. Желтки растираем с солью и сахарным песком до побеления и исчезновения крупинок сахара.
  4. Вливаем половину молока, перемешиваем до однородности.
  5. Размягченное сливочное масло добавить к смеси, еще раз тщательно перемешать. Чем лучше будет процесс взбивания, тем вкуснее получатся блины.
  6. Вливаем оставшееся молоко, взбиваем. Тесто будет еще довольно густым.
  7. Добавляем белковую пену, и оно примет нужную жидковатую консистенция.

На молоке

Именно по нему чаще всего пекут блины в наших деревнях.

Из такого теста получаются тончайшие блинчики, которые можно и начинять, и кушать так. Они получаются сытными и вкусными, что актуально на завтрак в морозные дни.

Список продуктов:

  • мука пшеничная высшего сорта — чуть более полкилограмма;
  • сахара около столовой ложки;
  • размягченное сливочное масло - 3 столовых ложки;
  • куриное яйцо;
  • четверть 100-граммовой пачки сырых дрожжей;
  • щепотка соли;
  • около литра свежего коровьего молока;
  • пара столовых ложек растительного масла.

Получаются тончайшие блинчики, которые можно и начинять, и кушать такПолучаются тончайшие блинчики, которые можно и начинять, и кушать так

Приготовление:

  1. Начинать приготовление нужно с подготовки опары. Для этого отлить большую часть молока в кастрюлю, слегка подогреть его. Растворить в нем сахар, соль, половину муки, желток. Перемешать и внести дрожжи. Оставить подходить в теплом месте, накрыв чистым полотенцем.
  2. Брожение длится не менее часа, возможно, больше. Цель — увеличение объема смеси в пару раз.
  3. Тесто слегка обмять ложкой и ввести в него оставшееся теплое молоко, муку и белковую пену. Тщательно перемешать и поставить на брожение еще не несколько часов. Оно снова должно увеличиться.
  4. Жарить на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Тесто лить на сковороду тонким слоем. После зарумянивания низа блина, смазать верх растительным маслом, перевернуть.
  5. Смазать верх сливочным маслом и выложить на поднос или тарелку, накрыть.

Тесто ни в коем случае нельзя перемешивать.

«Морозные кружева»

В зимний холодный вечер нет ничего лучше, чем подать ароматный чай со стопкой кружевных блинчиков. Давайте порадуем семью, тем более что рецепт их не так уж и сложен. Да и как можно не похвастаться своим умением выпекать съедобное кружево?

Список продуктов:

  • пара куриных яиц;
  • около 75 грамм сахарного песка;
  • пакетик ванилина;
  • 100-граммовая стопка воды;
  • четверть чайной ложки соли;
  • около литра жирного кефира;
  • пакетик рыхлителя;
  • 100 мл растительного масла без запаха;
  • муки около 700 грамм;
  • кипяток.

В зимний холодный вечер нет ничего лучше, чем подать ароматный чай со стопкой кружевных блинчиковВ зимний холодный вечер нет ничего лучше, чем подать ароматный чай со стопкой кружевных блинчиков




Приготовление:

  1. В чашу миксера вбить яйца, всыпать сахар, ванилин и на большой скорости взбить до крепкой пены и полного растворения сахарных крупинок.
  2. Добавить соль и водку, не прекращая взбивание.
  3. Добавить половину кефира. Перемешать.
  4. Добавлять муки до тех пор, пока тесто не станет ощутимо густым. Такое тесто можно мешать только ложкой.
  5. Ввести растительное масло, рыхлитель, и оставшийся кефир, чтобы тесто стало немного жиже. Даем постоять около получаса, чтобы рыхлитель вступил в реакцию с кефиром.
  6. Снова взбиваем тесто, и подливаем крутой кипяток, пока оно не приобретет консистенцию жидкой сметаны.

Жарят на раскаленной сковороде, смазанной кусочком сала.

Опарные блины на сметане

Этот рецепт также принадлежит русской кухне. Блины по нему получаются тающими и нежными. На Масленицу их нужно обязательно делать, чтобы удивить своих гостей. И пусть вас не смущает наличие опары в них. Это совершенно несложно даже для кулинарных новичков.

Список продуктов:

  • пара чашек пшеничной муки высшего сорта;
  • чашка гречневой муки;
  • две чашки густой сметаны;
  • чашка домашнего молока;
  • чашка чистой теплой воды;
  • 5 яичных белков;
  • немного сливочного масла;
  • треть 100-граммовой пачки мокрых дрожжей;
  • пара столовых ложек сахарного песка;
  • щепотка соли.

Блины получаются тающими и нежнымиБлины получаются тающими и нежными

Приготовление:

  1. Из гречневой муки, воды и ложки сахара сделать опару просто все перемешав и добавив туда дрожжи.
  2. Пока опара подходит, смешиваем муку, сметану, оставшийся сахар, белковую пену. Перемешиваем.
  3. Вводим размягченное масло. Перемешиваем.
  4. Вводим подошедшую опару. Перемешиваем.
  5. Влить теплое молоко. Перемешать в интенсивном темпе.
  6. Дать отдохнуть с четверть часа. Выпекать на раскаленной и смазанной сковороде.

Безопарные гречневые блины

Гречневые блины прекрасно сосчитаются с мясными и другими несладкими начинками. Поэтому если планируется подача той же красной икры, то отличным решением будет завернуть ее в гречневый блин. Ваши гости по достоинству оценят этот рецепт. Хотя с майским или гречневым медом они также будут просто невероятными. Все нужно пробовать.

Список продуктов:

  • чашка гречневой муки;
  • половина чашки пшеничной муки;
  • чуть больше полу-литра коровьего молока;
  • пара куриных яиц;
  • чайная ложка сахарного песка и соли;
  • 100-граммовая пачка сливочного масла.

Гречневые блины прекрасно сосчитаются с мясными и другими несладкими начинкамиГречневые блины прекрасно сосчитаются с мясными и другими несладкими начинками

Приготовление:

  1. Оба вида муки смешать до однородности и просеять пару раз.
  2. Добавить сюда соль и сахар. Перемешать.
  3. Вбить яйца и влить треть молока, вмешать густое тесто, чтобы избежать появления комочков, которые при выпекании полностью испортят вкус блинов.
  4. Постепенно вводим оставшееся молоко, тщательно перемешивая каждую добавку.
  5. Тесто должно быть довольно жидким, но однородным.
  6. Оставить подходить под полотенцем как минимум на час.
  7. Для выпекания лучше использовать сковороду с тефлоновым покрытием, т. к. выпекание должно производится на сухой поверхности.
  8. Жарить до золотистого цвета с каждой стороны.
  9. Снятый со сковороды блин, хорошо промазать сливочным маслом.

Рецепт тонких русских блинов (видео)

Русская кухня — это сытные и вкусные блюда. Не исключение тут и блины, несмотря на свою тонкость и сетку кружева, они довольно калорийны. И те, кто следит за своей фигурой, должны быть осторожны с ними. Ведь и глазом не моргнешь, а половины стопки блинчиков уже нет. И сгонять это обжорство придется в спортзале. Но изредка такое делать можно, ведь русские блины просто невероятно вкусны, такое удовольствие не сравнится ни с чем.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

loading...
loading...



Отзывы и комментарии


Комментируя, вы соглашаетесь с правилами использования сайта