Запеканка из рыбы: вкусная композиция и полезное блюдо

Рыбную запеканку, вкус которой вы помните из детства, можно легко приготовить, воспользовавшись нашими рецептамиРыбную запеканку, вкус которой вы помните из детства, можно легко приготовить, воспользовавшись нашими рецептами Многие помнят с детства уникальный и неповторимый вкус бабушкиной запеканки из рыбы. Секрет её приготовления остался в детстве, вместе с запахом пирогов и детского сада, но иногда так хочется окунуться в эти вспоминания и ощутить неповторимый вкус творожной или рыбной запеканки, с соусом. Несмотря на то, что сегодня супермаркеты предлагают богатый ассортимент экзотических пряностей и добавок, которые делают вкус рыбной запеканки особенным, иногда хочется того, простого вкуса, который по «рыбным» вторникам и четвергам ощущался ещё в дошкольном детстве.

Рыбная запеканка из детства (в духовке)

Рыбная запеканка, приготовленная по рецептам поваров детского сада, напоминает по вкусу рыбное суфле.

Для приготовления этого блюда понадобятся:

  • рыба морских сортов, разделанная на филе – 400 г;
  • одна морковь;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 80 мл;
  • столовая ложка муки;
  • сливочное масло – 20 г;

Мясо рыбы стоит тщательно очистить от костей, иначе вы не получите удовольствия от поедания готовой запеканкиМясо рыбы стоит тщательно очистить от костей, иначе вы не получите удовольствия от поедания готовой запеканки

Приготовление:

  1. Филе тщательно проверяют на наличие костей, после чего нарезают мелкими кусочками. В сковороду наливают немного воды и укладывают туда ломтики филе (вода должна лишь немного покрыть рыбу). После закипания тушат ломтики филе на медленном огне.
  2. Морковь натирают на мелкой тёрке и раскладывают поверх кусочков рыбы, после этого тушат смесь рыбы с морковью до испарения воды.
  3. Готовую рыбу с морковью измельчают при помощи мясорубки (можно воспользоваться блендером).
  4. Желток яйца отделяют от белка: желток подмешивают в готовый фарш, а белок отдельно взбивают в пену.
  5. Молочный соус для заливания фарша готовят из молока и муки, которые смешивают и проваривают на медленном огне, постоянно помешивая. В конце варки добавляют сливочное масло.
  6. Соус выливают на готовый рыбный фарш, тщательно перемешивают, солят по вкусу. После этого аккуратно вводят яичный белок в готовую смесь.
  7. Полученную смесь равномерно распределяют в форму. Выпекают в духовке при температуре 200 градусов до появления корочки у краёв формы.

Готовую охлаждённую запеканку разрезают на порции и подают с овощами.

Это блюдо повседневное, но его легко можно разнообразить, добавив в рыбный фарш обжаренные грибы или отваренные маленькие брокколи. Такую запеканку можно подавать и к праздничному столу.

Рыбная запеканка с крупой и морепродуктами

В последнее время популярным стало увлечение рыбными деликатесами, такими как суши. Проблема в том, что прежде чем накормить ребёнка этим блюдом вместе с остальными членами семьи, любая мама сто раз подумает и, скорее всего, примет отрицательное решение. Кулинары предлагают домашний рецепт запеканки, по вкусовым и полезным качествам не уступающей суши, но разрешённой детям уже с двухлетнего возраста.

Для «экзотической» запеканки понадобится:

  • немного копчёного лосося (около 250 г);
  • креветки – 100 г;
  • 2 маленьких кальмара;
  • ¾ стакана риса;
  • лавровый лист, нарезанный зелёный лук;
  • полтора стакана воды и 3 ст. л. сливок;
  • сушеная или свежая зелень, соль по вкусу.

Готовую запеканку можно украсить, разложив по поверхности креветки и зеленьГотовую запеканку можно украсить, разложив по поверхности креветки и зелень

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Морепродукты отваривают в кипящей воде, очищают, кальмары нарезают кольцами.
  2. Крупу поместить в ёмкость для варки, залить стаканом кипящей воды, добавить специи. Готовить в закрытой посуде до исчезновения жидкости.
  3. Выкладывают рис в подготовленную ёмкость, сверху разложить кусочки копчёного лосося, подготовленные морепродукты, накрыть всё мелко наструганным сливочным маслом. Долить ½ стакана воды и поставить в разогретую духовку на четверть часа.
  4. В готовое блюдо вводят сливки, перемешивают.

Понравится маленьким гурманам и рыбное блюдо с картофелем, тем более, что специального гарнира к такому блюду готовить не надо.

Запеканка из фарша минтая с картофелем в мультиварке

Рецепт этого питательного блюда отличается тем, что готовить эту запеканку следует с помощью мультиварки.




Для запеканки следует запастись следующими ингредиентами:

  • филе минтая – 500 г;
  • белая булочка или немного белого хлеба (около 300 г);
  • стакан молока;
  • 2 моркови;
  • 3 картофелины;
  • 1 куриное яйцо;
  • немного растительного масла;
  • специи и соль по вкусу.

В качестве украшения запеканки можно использовать зеленьВ качестве украшения запеканки можно использовать зелень

Способ приготовления:

  1. Картофель и морковь отваривают до готовности, очищают и оставляют до остывания. Затем измельчают с помощью тёрки и делят массу пополам.
  2. Булочку мелко крошат, вымачивают в молоке, отжимают.
  3. Рыбное филе измельчают с помощью мясорубки (можно воспользоваться блендером). В рыбный фарш добавляют белую булочку, солят, перчат по вкусу.
  4. Ёмкость мультиварки смазывают маслом, выкладывают ингредиенты в следующей последовательности: первая половина овощей, рыбный фарш, оставшиеся овощи.
  5. Верх заливают взбитым яйцом. В мультиварке устанавливается режим «Мультиповар» (110 градусов), готовится блюдо в течение получаса.

Тем, кто следит за весом и старается ограничивать потребление крахмалосодержащих продуктов (риса, картофеля), кулинары рекомендуют приготовить рыбную запеканку с гречкой.

Запеканка гречневая с рыбой

Такой полезной запеканкой можно кормить детей, не стыдно будет предложить её гостям, да и самим полакомиться за ужином можно с удовольствием.

Список ингредиентов для этого блюда:

  • филе белой рыбы (многие предпочитают пангасиус) – 700 г;
  • полтора стакана гречневой крупы;
  • 1 морковь;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • пару ложек томатной пасты;
  • масло для жарки;
  • соль и специи по вкусу.

Такую запеканку можно сделать еще более диетической, если использовать в качестве верхней заливки маложирную сметануТакую запеканку можно сделать еще более диетической, если использовать в качестве верхней заливки маложирную сметану

Последовательность приготовления:

  1. Рыбное филе нарезают небольшими кусочками, помещают в холодильник, предварительно обработав солью и специями.
  2. Гречку отваривают до готовности.
  3. На разогретой сковороде обжаривают морковь, нарезанную кружочками. Морковь извлекают из кипящего масла, затем в этом масле обжаривают нарезанный лук. Добавляют томатную пасту и тушат пару минут.
  4. Гречку добавляют к обжаренному с томатом луку, перемешивают.
  5. В подготовленную форму выкладывают половину гречки, затем слой рыбы, на рыбу – морковь. Повторять слои, последний сделав из гречки. Верх запеканки можно смазать сметаной, накрыть фольгой и запекать в духовке 45 минут.

Для торжественного застолья и особенных случаев, кулинары рекомендуют воспользоваться рецептом необычной запеканки, где основой станут рыбные консервы.

Тунцовый «клафути»

Для «клафути» следует запастись ингредиентами:

  • 2 банки консервов «Тунец в собственном соку»;
  • 4 куриные яйца;
  • чёрные оливки без косточек (банка 400 г);
  • полтора стакана молока;
  • столовая ложка крахмала;
  • 400 г помидоров (в запеканку пойдёт только мякоть);
  • 50 г твёрдого сыра.

Красивое и питательное блюдо поможет удивить гостей и сделать вечер особенным, незабываемымКрасивое и питательное блюдо поможет удивить гостей и сделать вечер особенным, незабываемым

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Тунца достают из банки и измельчают с помощью вилки, добавив немного сока.
  2. В небольшом количеств молока разводят крахмал. Яйца взбивают в пену, продолжая взбивать, вливают оставшееся молоко и разведённый крахмал.
  3. В смесь выкладывают тунец и мякоть томатов, тщательно перемешивают, солят по вкусу.
  4. Готовую рыбную смесь перекладывают в форму, сверху укладывают оливки и посыпают тёртым сыром.
  5. Выпекают запеканку в духовке в течение получаса.

«Клафути» будет менее калорийным блюдом, если вместо чёрных оливок воспользоваться зелёными.

Очень вкусная рыбная запеканка из минтая (видео)

Рыба – продукт, который должен быть обязательно включен в рацион и взрослого, и ребёнка, а рыбная запеканка – это возможность самостоятельно составить незабываемую композицию из любимых продуктов в сочетании с рыбой.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

loading...
loading...



Отзывы и комментарии

Алёнка
0 #1 Алёнка 31.05.2016 21:20
Несколько раз делала рыбную запеканку. Покупала для этого филе минтая или пангасиуса. А потом узнала, что морской язык (пангасиус) вреден и чуть ли болотная рыба... Но получалась вкусная запеканка. Добавляла туда побольше зелени, болгарский перец. Только сливки или сливочное масло не догадалась.
Цитировать
Ольга
0 #2 Ольга 08.06.2016 14:44
Честно говоря, я не понимаю, зачем рыбу отваривать для запеканок? Никогда этого не делаю, так как рыба быстро готовится, а отваривая ее в воде мы теряем вкусовые качества.
Цитировать


Комментируя, вы соглашаетесь с правилами использования сайта