Как отличить истинный белый гриб от несъедобных двойников

Ложный белый гриб выглядит практически как настоящий боровикИстинный белый гриб, относящийся к роду Boletus, – мечта каждого ценителя тихой охоты. Этот гриб в разных областях имеет местное название, например: глухарь, жатник, колосовик, боровик. Однако за столь желанную находку неопытные любители тихой охоты часто принимают ложный вид белого гриба.

Отличия настоящего белого гриба

Boletus edulis, или белые грибы, относятся к первой категории съедобных грибов и имеют следующие отличительные признаки:

  • плодовое тело состоит из достаточно массивной шляпки и крепкой ножки;
  • подушковидной или округлой формы шляпка обладает сухой, бархатистой или гладкой поверхностью;
  • ножка гриба имеет характерное утолщение у основания или в середине;
  • наружная часть сетчатая или с волокнистостью;
  • грибная мякоть белого или желтоватого окрашивания.

Белые грибы относятся к первой категории съедобных грибов

На территории нашей страны произрастает несколько видов белого гриба, которые отличаются не только внешним видом и описанием, но и своей питательной, а также вкусовой ценностью. Отличить эти виды достаточно просто – достаточно определить основные, наиболее характерные признаки. Чаще всего в наших лесах встречаются белый гриб сосновый, березовый и летний.

Вид белого грибаШляпкаНожкаМякотьВкус
Сосновый или Bóletus pinophilusВ диаметре до 25 см, выпуклой формы с гладкой или неровной поверхностью темно-коричневого или красно-коричневого цветаКороткая и мощная, с утолщением у основания, покрытая выраженной тонкой сеточкойПлотной и мясистой консистенции, белого окрашивания, под кожицей на шляпке розового цветаСладковатый, не сильно выраженный, с приятным грибным или ореховым запахом
Березовый или Bóletus betulícolaПодушковидная, а затем плоская, диаметром до 15 см, с гладкой, блестящей или немного морщинистой поверхностью желтовато-бежевого окрашиванияБочковидной формы, сплошного типа, беловато-коричневого окрашивания, с белого цвета сеточкой на верхней частиБелого цвета, с достаточной плотностью, без изменения цвета на разрезеОсобый вкус отсутствует, но характерно наличие выраженного грибного аромата
Летний или Boletus reticulatusПолушаровидной, а затем выпуклой формы, диаметром до 30 см, покрытая светло-коричневой, матовой, бархатистой и сухой кожицейТолстая и мясистая, с расширением в нижней части, коричневатого окрашивания, покрытая крупным сетчатым рисункомБелого окрашивания, без изменения цвета на срезе, мясистая, с достаточной плотностьюС грибным ароматом, сладковатая или с ореховым послевкусием
Также читайте:  Гриб-баран (грифола курчавая): места сбора и особенности приготовления

Опасные двойники

Опасный для жизни и здоровья человека ложный белый гриб выглядит практически как настоящий боровик и очень похож на съедобные грибы. Ядовитые и несъедобные двойники белого гриба немногочисленны, но эти коварные и достаточно распространенные в нашей стране лжебелые грибы способны вызвать сильнейшее отравление. К числу наиболее часто встречающихся двойников белого гриба относятся желчный и сатанинский гриб.

Ложный белый гриб: описание (видео)

НазваниеШляпкаНожкаМякоть
Сатанинский гриб или Boletus satanasПолушаровидная или округло-подушковидная, диаметром до 25 см, с гладкой или бархатистой поверхностью, сухая, серовато-оливкового цветаКлубневидной, бочонковидной или реповидной формы с сужением вверху, плотная, желтовато-красная по центру и желтая у основания, с сетчатым рисункомБелая или желтоватого цвета, синеющая или краснеющая на срезе
Боровик прекрасный или Boletus pulcherrimusПолушаровидной формы, с ворсинками на поверхности, красноватого окрашивания, диаметром до 25 смТолстая, вздутая у основания, красновато-коричневого окрашивания, на нижней части покрытая темно-красным сетчатым рисункомДостаточно плотная, желтоватого цвета, синеющая на срезе
Боровик ле Галь или Boletus legaliaeПолушаровидной формы, с гладкой розово-оранжевой поверхностью, диаметром до 15 смМощная, одного окрашивания со шляпкой, с красным сетчатым рисунком на верхней частиБеловатого или светло-желтого цвета, синеет на срезе
Желчный гриб или Tylopilus felleusПолушаровидной, округло-подушковидной или распростертой формы, с сухой поверхностью, желто-коричневого или темно-бурого окрашиванияЦилиндрической или булавовидной формы, желтоватого или охряно-желтого окрашивания, с выраженным сетчатым рисунком бурого цветаБелого окрашивания, может краснеть на срезе, с характерным горьким вкусом
Также читайте:  Съедобные грибы Украины: характеристика видов, места сбора

Признаки отравления

Неопытные любители тихой охоты часто совершают ошибки и собирают вместо белых грибов непригодные в пищу двойники, способные вызывать отравления, характеризующиеся следующими симптомами:

  • тошнота и рвота;
  • диарея;
  • судорожные состояния;
  • головные боли;
  • общая слабость.

Достаточно часто можно столкнуться с галлюцинациями и резкими перепадами настроения после употребления грибов, маскирующихся под белый, что обусловлено негативным воздействием содержащегося в них токсина на центральную и периферическую нервную систему. Желчный гриб или горчак употребляется в пищевых целях достаточно редко в силу его неприятного вкуса, поэтому отравление этим двойником белого гриба почти не отмечается.

Достаточно часто можно столкнуться с галлюцинациями и резкими перепадами настроения после употребления грибов, маскирующихся под белый

Первая помощь

Следует помнить, что отравления могут вызывать не только микотоксины, содержащиеся в мякоти ядовитых грибов. Токсичное воздействие на организм отмечается также при использовании в пищу съедобных грибов после длительного хранения, а также плодовых тел, пораженных грибными мухами.

Сатанинский гриб характеризуется белой или желтоватой мякотью, синеющей или краснеющей на срезе

До получения квалифицированной медицинской помощи необходимо:

  • уложить человека с отравлением в постель;
  • провести промывание желудка с применением светло-розового раствора марганцовки;
  • при невозможности провести промывание желудка использовать слабительное и сделать очистительную клизму;
  • сохранить использованные в пищу блюда с грибами.

Боровик ле галь – гриб полушаровидной формы, с гладкой розово-оранжевой поверхностью, диаметром до 15 см

Пострадавшего от отравления необходимо как можно быстрее доставить в медицинское учреждение. Помните: злоупотребление грибами, даже первой категории, способно нанести вред организму, так как они относятся к трудноперевариваемой пище, способной при определенных обстоятельствах вызывать симптомы, сходные с интоксикацией организма.

Также читайте:  Грибы маслята: разновидности и способы заготовки

Сатанинский гриб: характеристика (видео)

Галерея: белый гриб (25 фото)

Как отличить истинный белый гриб от несъедобных двойников

Внимание, только СЕГОДНЯ!


Отзывы и комментарии

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Рейтинг:
1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов (2 оценок, среднее: 4,25 из 5)
Загрузка...
Оксана Дмитриевна23.10.2014

Здравствуйте! Делюсь своим интересным опытом получения богатого урожая. Мне попалось интервью с доктором сельскохозяйственных наук Чурсиным Михаилом и вдохновленная статьей, я решила воспользоваться его рекомендациями, и знаете, я не прогадала.. Все лето ели огуцы и помидоры с огорода, и еще на зиму наготовили закаток себе и родным. Кому интересно, вот ссылочка на статью.

Добавить комментарий
Отключить рекламу