Вы сами ответили на свой вопрос. Дело в том, что арбуз не любит чернозем, суглинок, комфортно растет в песчаных или супесчаных почвах. Так же не любит тяжелые глинистые почвы. Все потому, что корни у арбуза могут достигать 1 м длиной. В не подходящей почве корневой системе тяжело развиваться. Еще одна причина – короткий период лета, а соответственно и тепла. Плоды не успевают набрать рост и дозреть. Вы не указали регион своего проживания. Возможно, есть еще причины, зависящие от погодных условий. При появлении 1-2 плодов с размером в теннисный мяч, завязи ограничивают (пикировка). Это позволяет плети не тратить энергию на плоды, которые все равно не успеют созреть.