И совершенно в этом нет никаких проблем. Я ежегодно выращиваю перцы и помидоры на подоконнике не то что до бутонов, а до помидорчиков и перчиков! Надо только транспортировать рассаду с осторожностью, а также стараться не потревожить ком земли при пересадке (для этого перед высадкой рассаду следует полить, чтобы земля не рассыпалась). Мы выращиваем рассаду в обрезанных молочных коробках TetraPak, откуда ее удобно доставать, разорвав или разрезав коробку. Еще, если рассада слишком высокая, то можно заглубить какую-то часть стебля посадкой под наклоном; позже надземная часть сама изогнется как надо. Прежде всего это относится к помидорам.