Помню один год у меня тоже кабачки горчили, лето тогда очень жаркое было. Мне продавец в магазине семян объяснила, что это связано с погодными условиями. Она мне сказала, что в жару у кабачков могло просто образоваться мало мужских цветков, а поэтому пчелы могли опылять кабачки пыльцой с других тыквенных растений, например, огурцов или тыкв. А у меня как раз рядом росли декоративные тыквы да и огурцы бывает тоже горчат. Так что в принципе привкус у моих кабачков можно и этим объяснить.