Быстрые и вкусные рецепты из цукини на зиму, которые вызовут восторг

. В отличии от него, цукини обладает более нежным вкусом, его даже можно добавлять в салаты в сыром виде и не очищать от кожицы. Уже многим хозяюшкам известны быстрые и вкусные рецепты из цукини, позволяющие заготовить этот удивительный овощ на зиму. Их можно мариновать, солить, делать из них салаты и даже икру.

Быстрый и вкусный рецепт из цукини на зиму

Очень быстро можно заготовить эти красивые овощи. Даже стерилизовать все банки не придется. В результате же получается невероятно вкусно и красочно, к тому же и совсем недорого, что тоже немаловажно. Баночки с такой заготовкой окажутся востребованными не только в праздники, но и в обычные дни. Ведь так хочется зимой именно овощей, которых в этот период катастрофически не хватает.

Приготовление:

• 0,6 кг цукини;
• 35 гр. чеснока;
• 15 гр. острого перца;
• 12 гр. укропа;
• 12 гр. сельдерея;
• 12 гр. пастернака;
• 12 гр. петрушки;
• 6 гр. хрена;
• 12 гр. листьев вишни и смородины;
• 6 гр. перца;
• 1,2 л воды;
• 45 гр. соли;
• 15 гр. уксусной эссенции.

Приготовление:

1. Овощи промыть, нарезать небольшими дольками и выложить в банки.
2. Туда же положить зелень, измельченный перец, специи и листья.
3. Наполнить тару кипятком и выдержать 10 минут.
4. Затем воду нужно слить в кастрюлю, всыпать соль и закипятить.
5. Только потом уже добавить уксусную эссенцию и влить маринад в банки.

Тару сразу закатать, перевернуть и прикрыть чем-то теплым.

Консервированные кабачки ан зиму (видео)

Маринованные цукини: простой рецепт

Существует множество рецептов, позволяющих замариновать цукини. Одним же из самых удачных и оригинальных можно назвать именно этот. Здесь эти овощи заготавливаются вместе с морковью. За счет этого и выглядят красочней, и вкус приобретают особенный, не совсем обычный.

Продукты:

• 0,7 кг цукини;
• 0,2 кг моркови;
• 25 гр. соли;
• 35 гр. сахара;
•  7 гр. перца душистого;
• 4 гр. гвоздики;
• 2 гр. лаврового листа;
• 12 гр. петрушки;
• 25 мл уксуса;
• 0,25 л воды.

Приготовление:

1. Цукини нужно промыть, отрезать плодоножку.
2. Промыть, обязательно очистить морковь.
3. Цукини нарезать тонкими кольцами.
4. Морковь нашинковать полосами.
5. В банку выложить зелень, перец и гвоздику.
6. Переложить туда и измельченные овощи.
7. В глубокой кастрюле приготовить маринад. В воду добавить сахар, всыпать соль, довести жидкость до кипения и после этого влить уксус.
8. Влить маринад в уже наполненную овощами к этому моменту банку.
9. Сражу же прикрыть тару крышкой и стерилизовать 15 минут.
10. После этого закатать, перевернуть и укутать.

Быстрый рецепт цукини по-корейски

Цукини, как и множество других овощей, можно приготовить в соответствии с традициями корейской кухни. Они приобретают удивительную остроту, становятся пикантными и ароматными. При этом все равно остаются нежными.

Продукты:

• 0,7 кг цукини;
• 0,25 кг моркови;
• 10 гр. перца чили;
• 25 гр. чеснока;
• 12 гр. перца;
• 12 гр. укропа;
• 12 гр. соли;
• 75 мл масла;
• 15 мл уксуса.

Приготовление:

1. Цукини вымыть, отделить от плодоножки, порезать кружками.
2. Каждый тонкий кружок разрезать еще на 4 части.
3. В кастрюлю с кипящей водой выложить измельченные плоды, бланшировать их ровно 5 минут.
4. Потом откинуть их на дуршлаг и переложить в миску.
5. Очищенный чеснок измельчить.
6. На специальной терке измельчить очищенную морковь.
7. Выложить подготовленные продукты в миску с овощами и перемешать.
8. Перец чили мелко нарезать и выложить в эту же миску.
9. Зелень вымыть и мелко порубить, добавить к остальным продуктам.
10. Добавить туда и остальные специи, посолить и всыпать сахар.
11. Влить масло и уксус, перемешать.

Разложить по банкам, прикрыть крышками и поставить на хранение в холодильник.

Салат из цукини с майонезом на зиму

Эта закуска обладает особым вкусом. Она несравнима ни с какими другими заготовками. Баночки с таким салатом очень быстро заканчиваются. Если же хочется сохранить их до зимы, то лучше спрятать подальше. Уж очень вкусно, что даже удержаться сложно.

Продукты:

• 1,3 кг цукини;
• 260 гр. майонеза;
• 0,6 кг моркови;
• 0,6 кг салатного лука;
• 260 мл масла;
• 12 гр. перца;
• 250 мл уксуса;
• 7 гр. соли;
• 4 гр. сахара.

Приготовление:

1. Цукини нужно порезать тонкими полосами.
2. Морковь очистить и измельчить на терке.
3. Очищенный лук нашинковать пластинками.
4. Смешать все овощи и посолить, добавить перец.
5. Затем уже влить уксус, всыпать сахар, добавить масло и майонез.
6. Перемешать все продукты и выложить в банки, прикрыть их крышками.
7. Стерилизовать всю тару не менее 40 минут.

Быстро закатать, укутать, а после остывания переставит в погреб.

Салат из цукини и кабачков: пошаговый рецепт

Несмотря на то, что эти два овоща относятся к семейству тыквенных, вкус их во многом отличается. Ассорти из них получается необычным, все овощи приятно хрустят, обладают насыщенным пряным ароматом.

Продукты:

• 1,8 кг цукини;
• 1,8 кг кабачков;
• 45 гр. петрушки;
• 45 гр. зонтиков укропа;
• 8 гр. лаврового листа;
• 12 гр. перца горошком;
• 0,4 л вода;
• 45 гр. соли;
• 170 гр. сахара.

Приготовление:

1. Все овощные плоды промыть, срезать плодоножки, порезать кружками в сантиметр толщиной.
2. Укроп мелко порубить.
3. Также измельчить и петрушку.
4. Воду в кастрюле закипятить, всыпать туда сахар и соль, добавит лавровый лист и перец, варить маринад 5 минут.
5. Овощи смешать с зеленью и залить приготовленным маринадом.
6. Настоять 30 минут, время от времени перемешивая овощи.
7. Выложить все продукты в банки.
8. Наполнить их маринадом и прикрыть крышками.
9. Стерилизовать 20 минут, затем закатать.
10. Обязательно перевернуть, укутать.

Спустя сутки поставить в погреб.

Аджика из цукини на зиму

В процессе приготовления аджики принято использовать томаты, перец и яблоки. Но не мене пикантной, острой получится эта закуска, если в качестве ее основного компонента окажутся цукини. Мало кто даже сможет угадать, из чего же на самом деле сделана оригинальная закуска.

Продукты:

• 2,8 кг цукини;
• 220 мл масла;
• 120 гр. томатной пасты;
• 55 гр. соли;
• 35 гр. перца;
• 75 мл уксуса;
• 0,2 л воды;
• 220 гр. чеснока;
• 45 гр. зелени.

Приготовление:

1. Цукини обязательно промыть и сразу измельчить на мясорубке, 2 часа настоять.
2. Потом выложить в миску и смешать с маслом и томатной пастой.
3. Добавить перец и соль.
4. Тушить овощи не менее полутора часа.
5. Уксус смешать с водой, влить в овощную массу.
6. Чеснок и зелень порубить, добавить в состав.
7. Тушить еще буквально 10 минут.

Сразу разложить аджику по банкам, закатать.

Кабачки как грибы на зиму (видео)

Для многих цукини – неизвестный плод. Люди даже не догадываются о том, что это разновидность кабачков, растущих на грядках. Из этих овощей можно приготовить массу блюд. Вкусны они не только в маринованном, соленом, но и в сладком виде. Из них готовят отличное варенье. Тем, кому посчастливится его попробовать, захочется лакомиться им как можно чаще. Заготовки достаточно просты, в них отсутствуют необычные продукты. Сложность может вызвать лишь стерилизация, но и ее подразумевает далеко не каждая рецептура.