Консервация абрикосов дольками

Абрикос — маленькое солнце, он не только вкусный, но и полезный. Чудесное лакомство радует нас летом, а так хочется забрать его с собой в холодную зиму… Поэтому его консервация станет отличным решением! Среди множества рецептов выберем самый интересный способ — консервирование абрикоса дольками!

«Солнечный зайчик» в сиропе

Приготовленные по этому рецепту абрикосы разойдутся быстро: ваши полки в кладовке станут пустыми за очень короткий промежуток времени.

Вам понадобятся:

• спелые целые абрикосы;
• сахар;
• воды;
• лимонная кислота;
• ваниль.

Как это сделать:

1. Начните процесс с подготовки банок. Желательно, чтобы они были не более 0,5 литра в объеме. Мыть их лучше с использованием соды, а стерилизовать в духовом шкафу при большой температуре как минимум 25 минут.
2. Теперь сироп. В сахарный песок добавляем воду и ставим на медленный огонь вариться. Пропорция: 1 часть сахара, вода – 1/8 часть.
3. Когда сироп начнет пениться, эту шапку нужно будет убрать с помощью шумовки или ложки.
4. Аккуратно разделим фрукт на дольки. Как это делать – решать вам, но в результате он должен быть разделен на аккуратные, не рваные кусочки. Лучше воспользуйтесь острым ножом.
5. Отключите сироп и положите в него кусочки абрикоса. Перемешайте и дайте постоять минут 10.
6. Выньте их на сито, снова подогрейте сироп и погрузите в него абрикосы на аналогичное время.
7. Теперь на сите нужно оставить дольки как минимум на 6 часов, чтобы они слегка подсохли и обветрились.
8. После этого складываем их в банки.
9. Кипятим сироп с добавлением части воды. В конце добавляем лимонную кислоту и ваниль.
10. Заливаем банки горячим сиропом, закатываем и ставим остывать под одеялом.

Вместо кислоты можно использовать сок лимона или его дольки.

«Райская радуга»

Тут речь идет о чудесном и вкусном тандеме нескольких видов фруктов, которые еще больше раскроют аромат и вкус абрикоса. Консервированные кусочками, они станут не только чудесным лакомством, но и украшением для любого десерта.

Вам понадобятся:

• абрикосы (тугие и спелые, лучше крупных сортов);
• мандарины;
• киви;
• лимонная кислота;
• виноградный сок;
• тара и принадлежности для консервации.

Как это сделать:

1. В помытые банки (их можно не стерилизовать) складываем фрукты, нарезанные кусочками и дольками. Укладывайте довольно плотно.
2. Виноградный сок должен быть очень сладким, если это не так, то нужно добавить сахар.
3. Ставим его на огонь. Когда закипит добавляем немного лимонной кислоты (3 грамма на литр жидкости).
4. Заливаем горячим соком и ставим стерилизоваться. С момента закипания жидкости в банках должно пройти не менее 15 минут, только после этого можно выключать огонь, закатывать.

Ставим остывать, предварительно перевернув тару вверх ногами. Желательно также укутать ее.

«Мятый поросенок»

Для этого рецепта можно использовать переспевшие абрикосы, а также те, которые утратили свою упругость. Но это никак не повлияет на вкус, а только сделает его более насыщенным.

Вам понадобятся:

• абрикосы;
• лимонная кислота;
• сахарный песок;
• все необходимое для консервации.

Пропорция: 1 часть абрикоса = 1 часть сахара + кислота на кончике ножа.

Как это сделать:

1. В большой таз нужно положить абрикосы, разделенные на дольки. Они необязательно должны быть ровными.
2. Засыпать их сахаром и оставить на пару часов. Это нужно для того, чтобы они пустили сок.
3. Теперь ставим все это на небольшой огонь и даем закипеть.
4. После закипания огонь уменьшаем до минимального и варим около полутора часов.
5. Пенную шапку нужно убирать, пока она не перестанет идти.
6. Банки для этого рецепта тщательно вымываются и подвергаются стерилизации.
7. Абрикосами и горячим сиропом заполняем тару, закатываем и ставим остывать.

«Райское яблочко и вредный абрикос»

Это многофункциональный рецепт. По нему можно сделать варенье, а можно и компот. Все зависит от степени сладости и густоты сиропа. Но в любом случае он никого не оставит равнодушным.

Вам понадобятся:

• абрикосы;
• сахар;
• вода или сок;
• все для консервирования: банки, ключ, крышки.

Алгоритм консервации:

1. Тут понадобиться тара побольше. Так, если за основу будет взят сироп, то 1,5 литра и 2 литра. А если вода, то от 2 литров.
2. Вымытые фрукты разделите на дольки и положите в чистые банки, которые заранее были простерилизованы над паром.
3. Если заливаете сиропом, то наполняйте банки фруктами полностью. Для компота это нужно сделать на 1/3 тары.
4. Густоту и концентрацию сиропа делайте на свое усмотрение. Если будете заливать водой, то стакана сахарного песка на банку будет вполне достаточно. Не забудьте и про лимонную кислоту — половину чайной ложки.
5. Залить кипятком или сиропом. Закатать.

«Божественный нектар»

Это самый простой и легкий способ приготовить на зиму удивительный напиток, который с легкостью заменить вашим детям фанту или магазинные соки. Да и экономия тут будет очень существенной. Просто посчитайте сколько вы тратите на магазинные напитки, и то, во сколько вам обойдется заготовка этого напитка на всю зиму. Вас приятно увидит разница. Да и польза от него невероятная, ведь благодаря тому, что термическая обработка минимальная, все полезное остается в напитке.

Вам понадобятся:

• спелые и тугие абрикосы;
• несколько веточек мяты;
• пара апельсинов;
• кипяток;
• сахар;
• все для консервации.

Как это сделать:

1. Тщательно вымойте трехлитровые банки содой и обдайте их кипятком.
2. Абрикосы разделите на дольки и положите их в тару. Сколько их будет – решать вам. Обычно на 1 банку идет полная глубокая тарелка долек абрикоса.
3. Кладем сюда же пару веточек мяты и пару колец апельсина, который перед тем, как нарезать, нужно обдать кипятком.
4. Засыпаем большую чашку сахара и маленькую ложку лимонной кислоты.
5. Заливаем все крутым кипятком и быстро закатываем.
6. Аккуратно переворачиваем набок и кладем на пол. Теперь покатайте баку до полного растворения кристалликов сахара.
7. Можно укутать и дать остыть (как минимум сутки).

Это правило касается абсолютно всех рецептов для консервации — тара должна быть идеально чистой. В ней не должно быть ни малейших частичек грязи или чего-то стороннего. В противном случае ваш продукт будет безнадежно испорчен, что проявится в сорванной крышке на банке. Употреблять его в пищу нельзя!

Компот из абрикосов (видео)

Абрикос — фрукт универсальный. Он отлично сочетается с различными цитрусовыми и заморскими фруктами. А это значит, что можно пофантазировать и получить на выходе совершенно новый вкус и аромат. За основу возьмите одну из приведенных технологий и творите, результат точно порадует вас и вашу семью.