Консервация крыжовника на зиму

Крыжовник можно смело назвать универсальной ягодой. Почему? Ответ прост: его закрывают на зиму в виде компота, варенья, мармелада, киселя, вина и соуса к мясу. Рецепты самые разнообразные, но зачастую простейшие. И именно это делает консервирование крыжовника простым процессом. Давайте рассмотрим самые вкусные рецепты, которые обязательно нужно попробовать и удивить ими свою семью.

Рецепт варенья «Веселый крыжовник с апельсином» на зиму

Консервированный таким образом крыжовник является любимым лакомством малышей. А все благодаря чудесному цитрусовому аромату и невероятному вкусу. И это с учетом того, что такое варенье кладезь витаминов, так необходимых для зимних морозных дней.

Продукты:

• пара килограмм крыжовника;
• пара килограмм апельсинов;
• килограмм сахарного песка;
• тара для консервации;
• закаточный ключ;
• крышки.

Процесс:

1. Ягоду вымыть, перебрать и удалить с нее хвостики.
2. Апельсины обдать кипятком, вытереть насухо и нарезать большими кусочками вместе с кожурой.
3. И ягоды и апельсины пропустить через мясорубку. Выложить в медную кастрюлю для варки.
4. Засыпать сахарный песок и тщательно перемешать.
5. Температуру поставить небольшую, довести до кипения. Нужно регулярно перемешивать. После закипания снять с печки и дать остыть.
6. Повторить процедуру закипания еще пару раз.

Горячим разложить в подготовленные сухие банки. Закатать и укутать.

Компот «Ароматное чудо»

Этот напиток делают с апельсинами и крыжовником. Благодаря насыщенному вкусу и аромату, он отлично подойдет как самостоятельное блюдо или составляющая для различных коктейлей. Если залить им овсянку, то наутро можно получить настолько вкусную кашу, что попросят добавки даже те, кто ее не любит.

Продукты:

• крыжовник;
• апельсины;
• сахар;
• кислота лимонная;
• вода;
• банки 3-литровые;
• крышки для консервации;
• закаточный ключ.

Процесс:

1. Тару нужно тщательно вымыть и обдать кипятком.
2. Крыжовник перебрать, отмыть от мохнатого слоя и убрать хвостики.
3. В банку нужно положить ягод столько, сколько вам хочется. Но самым приемлемым вариантом считается четверть от объема посуды. Если насыпать меньше, то напиток может получиться с невыраженным вкусом и ароматом.
4. Для 1 банки достаточно использовать три колечка апельсина. Его нужно помыть и обдать кипятком. Кожа с него не снимается.
5. Засыпать в банку стакан сахарного песка и чайную ложку лимонной кислоты.
6. Пока идут подготовительные работы, нужно поставить закипать воду.
7. Залить кипяток в банку и закатать крышку с помощью ключа для консервации.
8. Аккуратно наклонить банку, чтобы проверить герметичность закатки.
9. Положить банку набок и катать до тех пор, пока не растворяться кристаллы кислоты и сахара.

Поставить на крышку и укутать одеялом.

Сок «Ароматный крыжовник»: простейший рецепт

Для тех, кто является обладателем большой плантации этой ягоды или имеет ее много в наличии, пригодится рецепт приготовления сока из крыжовника. Сок получается концентрированным и его можно смело разбавлять водой как минимум один к одному.

Продукты:

• много крыжовника;
• сахар — 75 грамм на литр сока;
• тара для консервации;
• закаточная крышка;
• закаточный ключ;
• соковарка.

Процесс:

1. Ягода перебирается, вымывается.
2. Выложить ее в соковарку и запустить процесс выпаривания сока. Процедура эта небыстрая и вполне можно заняться другими делами.
3. Получившийся сок не нужно фильтровать, в резервуаре соковыжималки он получается уже фильтрованным.
4. Полученный сок переливают в более удобную тару и ставят на огонь.
5. В закипевшую жидкость добавить нужное количество сахарного песка и прокипятить еще пару минут.
6. Разлить по подготовленным сухим банкам, которые прошли процедуру стерилизации.
7. Закатать крышкой, укутать и поставить остывать.

Заготовка крыжовника к мясу

Попробовав хоть один раз это блюдо в тандеме с мясом, вы станете его ярым поклонником. Ведь крыжовник не только добавляет тонкий и чудный аромат мясу, но и придает ему изюминку, благодаря легкой кислинке. Его смело можно добавлять в соусы. Причем соусы с ним получаются просто невероятными. Даже если раздавить ягоды и добавить к ним майонез, можно получить шикарный соус.

Продукты:

• крыжовник;
• специи (все виды сухого перца);
• корица;
• гвоздика;
• сахар и уксус;
• комплектующие для процесса.

Процесс:

1. Перебранные и вымытые ягоды засыпать в банки. Причем их нужно прослаивать специями. Гвоздики положить 1 бутон, а от палочки корицы отломать совсем небольшой кусочек.
2. Маринад готовят следующим образом: на 5 литровых банок нужно взять чуть больше литра воды, половину килограмма сахарного песка и 200 мл уксуса. Довести до кипения и разлить горячим по банкам.
3. Установить банки, накрытые крышками, в тару для стерилизации.

После закипания жидкости в банках отсчитать 20 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы устранить всю негативную флору в таре и сохранить блюдо на всю зиму.

Заготовка «Ягодки в сиропе»

Консервация крыжовника по этому рецепту позволит наслаждаться им как вареньем, сделать из него прекрасный напиток и использовать для украшения любых десертов. Именно такая универсальность делает этот рецепт популярным среди домохозяек. Сироп можно использовать для напитков, поливки десертов или пропитки коржей. Ягоды можно кушать просто так, а можно украсить ими любимые десерты.

Продукты:

• крыжовник;
• сахарный песок;
• вода;
• банки емкостью 0,5 л;
• крышки для консервации;
• закаточный ключ.

Процесс:

1. Ягоды тщательно перебрать от сора, хвостиков. Вымыть.
2. В широкой кастрюле нагреть воду.
3. Ягоды положить в дуршлаг и опустить в кипяток. Бланшировать не более 3 минут, сильно крупные ягоды — 5 минут.
4. Дать им стечь от жидкости и разложить по вымытым и стерилизованным банкам.
5. Приготовить сироп. Его нужно делать очень сладким и вязким. Поэтому применить пробу «на мягкий шарик». Количество сахара и воды регламентируйте по удобной вам пропорции. А воду для него нужно брать ту, в которой бланшировались ягоды.
6. Горячим сиропом залить банки с ягодами.
7. Поставить их в емкость для стерилизации и накрыть крышками.
8. После закипания воды выдержать банки в емкости четверть часа.
9. Аккуратно вынуть и закатать крышки с помощью ключа для консервации.
10. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить доходить как минимум сутки.

Тара, в которой варится сироп, должна быть идеально чистой без остатков жира или чего-либо другого. С сиропа обязательно нужно снимать пену, иначе она некрасивыми лохмотьями осядет в готовом блюде. Консервация с сиропом очень часто бомбит, и все это связано с тем, что хозяйка либо пренебрегла стерилизацией, либо процесс не был выдержан в нужном времени.

Варенье из крыжовника в мультиварке (видео)

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт крыжовника на зиму. А благодаря вышеуказанным рецептам, у вас есть возможность попробовать новинку. Можно экспериментировать путем введения новых ингредиентов или специй. Все это позволит получить что-то новенькое, но неизменно вкусное.