Блины из цельнозерновой муки: с пользой для здоровья

Мука грубого помола годится для приготовления лепешек, но в домашних условиях лучше всего получаются блины из цельнозерновой муки.

Нужно заметить, что цельнозерновая мука бывает пшеничной, ржаной, овсяной, гречишной – все они могут применяться при приготовлении блинчиков.

Чем хороша такая мука

С момента, когда человек стал выращивать злаки, первой мукой, которую он получил, была цельнозерновая мука. Со временем люди догадались молоть муку второй раз, затем еще раз, просеивать, отделять отруби и получать до пяти сортов муки, из которой можно печь дрожжевой хлеб.

Популярность такой муки, особенно среди тех, кто следит за фигурой, ведет вегетарианский образ жизни или просто сидит на диете по причине какого-либо заболевания (например, диабет), обусловлена полезными ее свойствами. Цельнозерновая мука богата содержанием клетчатки, белков, жирных кислот, витамина Е, микроэлементов и минералов. Все благодаря тому, что в зерне при помоле остаются те элементы, которые при дальнейшем помоле отсеиваются, а они-то и содержат эти полезные вещества.

На воде

Самый простой рецепт.

Что для этого нужно:

• вода кипяченая – один стакан;
• мука, до четырех столовых ложек;
• рафинированное подсолнечное масло – одна столовая ложка;
• сода, достаточно пол чайной ложки;
• одна небольшая груша.

Приготовив все необходимое, начинаем готовить блинчики:

1. В широкую чашку наливаем стакан воды и добавляем необходимое количество сахара.
2. Всыпаем муку и замешиваем ее.
3. Вливаем масло в замешанное тесто, еще раз перемешиваем и, натерев на терке очищенную от кожуры грушу (вместо груши можно использовать яблоко), также добавляем ее в тесто.

Жарить лучше всего без использования масла на сковородке с антипригарным покрытием. В результате получается диетическое и малокалорийное блюдо для тех, кого заботит состояние фигуры и здоровье.

На молоке с творожной начинкой

В таком случае понадобятся:

• три стакана цельнозерновой муки (можно использовать смеси – ржаную и пшеничную);
• один стакан обычной муки для связки;
• молоко;
• подсолнечное масло – две столовые ложки;
• соль и сода – по половине чайной ложки.

Приготовив все ингредиенты, начинаем замешивать блины:

1. Смешиваем муку с содой, солью, затем вливаем молоко и хорошо перемешиваем, чтобы получить состояние жидкого теста. Для запекания блинчиков в духовке нужно делать их толще.
2. Выпекаем блины на сковороде.

Далее готовим начинку для блинов из творога, для ее приготовления нужно взять:

• полкилограмма творога;
• две-три столовые ложки сахара;
• 250 грамм сметаны;
• ванильный сахар, полторы чайной ложки.

Все приготовленное смешиваем с творогом и заворачиваем в блинчики, которые потом запекаются в духовке.

На кефире

Еще более вкусными получатся блины на основе кефира.

Рецепт не сильно отличается от предыдущих и в его состав входят:

• пол-литровый пакет кефира (1% или 3,2%);
• два яйца;
• растительное масло и сахар – по чайной ложке;
• соль и сода, пол чайной ложки;
• полкилограмма цельнозерновой муки.

Этапы приготовления блинов на кефире также не отличаются сложностью:

1. Смешиваем яйцо, сахар, соль и тщательно взбиваем.
2. Потом вливаем кефир и снова перемешиваем.
3. Всыпаем муку, вливаем ложку подсолнечного масла и замешиваем тесто до необходимого состояния, чтобы можно было выпекать блины.

Блинчики на основе кефира получаются мягкими и очень хорошо сочетаются со сметаной или творогом.

Блины в сочетании с ржаной мукой

Можно попробовать приготовить вариант блинчиков из смеси цельнозерновой и ржаной муки, для приготовления необходимо взять:

• мука ржаная и цельнозерновая – по сто грамм;
• два яйца;
• сахар – столовая ложка;
• соль – пол чайной ложки;
• по стакану молока и газированной минеральной воды;
• одну столовую ложку подсолнечного масла.

Процесс приготовления теста прост:

1. Сначала яйца смешиваем с молоком с добавлением сахара и соли.
2. Вливаем масло и добавляем минеральную воду до момента достижения нужной консистенции.

После приготовления теста жарим блины на сковороде. В этом рецепте блинчики особо тонкие.

Торт из блинов

Блины хорошо есть на завтрак или в качестве десерта, но можно приготовить из них и праздничное блюдо, к примеру, торт.

Для этого нужно взять:

• литр молока;
• полстакана воды;
• полкилограмма цельнозерновой муки;
• ванилин – одна чайная ложка;
• соль – пол чайной ложки;
• 400 грамм сметаны;
• сливочное масло – 50 грамм;
• полстакана сахара (можно и больше в зависимости от вкуса).

Как готовить:

1. Взбиваем яйцо с молоком, добавляем соль и ванилин.
2. Смешиваем с мукой.
3. Добавляем воду до достижения жидкого состояния теста.
4. Готовим пропитку: сметану и растопленное масло смешиваем с добавлением сахара.
5. Пекут блины и выкладывают на тарелку, каждый обильно смазывают приготовленной пропиткой, от количества блинов зависит величина торта, обычно достаточно 30 блинчиков.

Приготовленный торт ставят на какое-то время в холодильник, чтобы блины пропитались, а начинка застыла.

Блины редко употребляют как отдельное блюдо, чаще всего с начинкой, и здесь большое разнообразие выбора. Условно все начинки можно отнести к сладким и несладким.

Начинка с мясом и грибами

Для ее приготовления необходимо взять:

• полкилограмма мясного фарша (лучше говяжьего);
• полкилограмма грибов любых;
• две луковицы;
• подсолнечное масло – две столовые ложки;
• соль – 1,5 чайной ложки;
• массалу (индийская приправа, можно взять и любые другие специи).

Готовится начинка таким образом:

1. Нарезаем лук мелко, также и грибы. Поджариваем сначала лук, к нему добавляем также мелко нарезанные грибы, все пережариваем, подсаливаем.
2. Жарим фарш, также добавляя соль, а затем смешиваем с луком и грибами, добавляя приправу.

Мясная начинка с капустой

Еще один рецепт с мясом и жареной капустой, для приготовления необходимо взять:

• 250 грамм мяса (любого);
• полкилограмма капусты;
• одну луковицу;
• соль – три четверти чайной ложки;
• немного черного перца для вкуса.

Процесс приготовления начинки займет не так много времени и сил, в итоге получатся вкусные и питательные блины:

1. Отвариваем мясо, режем его на мелкие кусочки.
2. Поджариваем капусту с луком и перемешиваем с кусочками мяса, все не забывать посолить.

Очень вкусны блины с рыбной начинкой: мелко порезанной селедкой или лососем.

Из сладких можно предложить начинки с медом, различными сиропами (например, кленовым), джемами или вареньем.

Тонкие блинчики из цельнозерновой муки (видео)

Цельнозерновые блинчики с Дарьей Карелиной (видео)

Блины – одно из самых известных блюд русской кухни, а приготовленные из цельнозерновой муки, они, без сомнения, добавят разнообразия в питание и положительно повлияют на здоровье.