5 бесподобных рисовых запеканок с рыбой

Запеканки с рисом всегда получаются сытными и питательными. Ну а если добавить в состав еще и рыбу, удовольствие от их поедания будет просто запредельным! Для приготовления таких блюд годятся как морские, так и речные обитатели: в любом случае гарантирован божественно вкусный результат. К вашему вниманию пятерка рецептов самых изумительных рисовых запеканок с рыбной начинкой.

Нежная семга из духовки с рисом и шпинатом

Филе красной рыбы – идеальный выбор для многих закусок, и запеканки вовсе не являются исключением.

Необходимые продукты (из расчета на 6 порций):

• маргарин либо сливочное масло (20-30 граммов);
• свежий лимонный сок (из 1 половинки цитруса);
• пропаренный рис (130 граммов);
• соль и пряности (на вкус кулинара);
• филе семги (600 граммов);
• тертый сыр (полстакана);
• свежий или замороженный шпинат (800 граммов).

Как вкусно запечь семгу с рисом и зеленью:

1. Для начала следует отварить промытый рис в присоленной воде. Крупа должна дойти до полуготовности.
2. Рыбное филе освободите от костей. Затем его нужно ополоснуть и промокнуть бумажной салфеткой. Обсушив, измельчите семгу небольшими кубиками.
3. Свежевыжатый сок лимона послужит рыбе маринадом. Прежде чем облить филе, посолите на свой вкус.
4. Процеженный рис слегка ополосните под проточной водой и выложите в миску.
5. Если вы имеете дело с замороженным шпинатом, дайте ему растаять и хорошенько отожмите, избавляя от лишней влаги.
6. Растопите небольшой кусочек масла в сотейнике или сковороде. Потушите шпинат на медленном огне в течение пяти минут (обязательно прикройте посуду крышкой). Соль и специи добавляются на личное усмотрение.
7. Форму для запекания тщательно обработайте маслом: подойдет сливочное или растительное. Уложите рис равномерным слоем, вслед за ним отправится тушеный шпинат.
8. Следующий слой составит нарезанное филе семги. Раскладывая ее поверх зелени, старайтесь слегка утрамбовывать, а сверху от души присыпьте тертым сыром.
9. Наконец, форму можно выставить в разогретую духовку. Рыбная запеканка будет готовиться около получаса в режиме 170-180 градусов.

Румяное блюдо подается горячим.

Диетическая запеканка с рисом и минтаем: рецепт для мультиварки

Благодаря труду «умной» электронной помощницы баловать семью вкуснейшей запеканкой можно так часто, как только захочется!

Ингредиенты:

• тертый сыр сулугуни (1 стакан);
• филе минтая (350 граммов);
• молоко (полстакана);
• репчатая луковица (1 небольшая головка);
• вода (230 миллилитров);
• свежие томаты (3 штуки);
• соль и пряности (на вкус повара);
• майонез (40 граммов);
• рис (3/4 стакана);
• сливочное масло (маленький ломтик для смазывания);
• куриные яйца (4 штуки);
• сухари для панировки (35 граммов).

Приготовление:

1. Уложите в мультиварочную чашу промытый рис. Налейте воду и готовьте около 25 минут (подойдут режимы «Суп», «Каша», «Рис», «Варка»).
2. Филе минтая нашинкуйте небольшими ломтиками.
3. Чтобы легко снять кожицу с томатов, сделайте крестообразный надрез и ошпарьте овощи кипятком. Через минуту очистите и нарубите мякоть большими кубиками.
4. Очищенный лук нарежьте тонкими половинками колец.
5. Объедините взбитые яйца, майонезный соус и молоко. Тщательно все перемешайте и добавьте измельченный сыр (на замену сулугуни сгодится моцарелла). Соль и пряности кладутся по вкусу.
6. Смешайте рис, рыбное филе, помидоры, лук и полученный соус. Выложите в мультиварку, предварительно смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Запеканка готовится в режиме «Печь» или «Выпечка».

Филе минтая при необходимости можно заменить треской.

Рисовые мини-запеканки с тунцом

Вкуснейшие мини-запеканки легко покорят сердца самых взыскательных гурманов! Благодаря оригинальной порционной подаче блюдо станет прекрасным украшением для праздничного стола.

Чтобы приготовить 10 запеканок с рисом и рыбными консервами, понадобятся следующие ингредиенты:

• свежий укроп (1 пучок);
• рис (200 граммов);
• оливки (по вкусу);
• соль (1 щепотка);
• консервированный тунец (1 банка);
• сливки (1 чайная ложка);
• куриные яйца (2 штуки);
• паприка (на вкус повара);
• чеснок (2 дольки);
• душистый базилик (половина чайной ложки).

Как готовятся мини-запеканки с рыбой:

1. Отварите рис до полной готовности. Духовой шкаф заранее переведите в режим 190 градусов: пусть разогревается.
2. Соедините в миске тунца, вареный рис, вымытый и мелко нашинкованный укроп, а также базилик. Присолите по вкусу.
3. Оливки нарежьте половинками и также смешайте с рыбой, рисом и зеленью.
4. Запеканке предстоит готовиться в формочках для кексов (предпочтительнее взять силиконовые). Каждый из них нужно обильно смазать растительным маслом, и только потом можно переходить к наполнению. Укладывайте смесь как можно плотнее, «притаптывая» ложкой.
5. Самое время отправить формы в горячую духовку. Запеканки будут готовы примерно через 25 минут.
6. Тем временем займитесь соусом: он используется в качестве заливки. Подогрейте сливки в сотейнике, всыпьте немного молотой паприки и добавьте чеснок, предварительно раздавленный в прессе.
7. Извлечь мини-запеканки не составит труда: они сами отходят от стенок и дна формы, не крошатся и не распадаются. Полейте их соусом и можно тут же подавать.

В холодном виде вкус блюда нисколько не ухудшается.

Рыба с рисом (видео)

Постная запеканка с рисом и рыбным фаршем

Приготовив это чудесное блюдо, вы убедитесь в том, что даже во время поста можно не отказывать себе в маленьких кулинарных радостях.

Ингредиенты:

• манная крупа (20 граммов);
• отварной рис (1,5 стакана);
• любой рыбный фарш (300 граммов);
• свежая зелень – лук, петрушка, укроп (1 пучок);
• постный майонез (40 миллилитров);
• соль и черный перец (на вкус повара);
• молотые сухари (для панировки).

Как готовится рисовая запеканка с рыбным фаршем:

1. Замороженный фарш необходимо заранее оттаять в комнатных условиях. Позже тщательно отожмите лишнюю жидкость.
2. Промойте и нарежьте зелень как можно мельче.
3. Смешайте вареный рис, сухую манку, рыбу и майонез. Дайте настояться в течение двадцати минут.
4. Присолите и сдобрите пряностями по вкусу. Положите измельченную зелень и хорошо размешайте.
5. Форму для запекания нужно обильно смазать маслом и обсыпать сухарной крошкой. Выложите рыбно-рисовую массу и отправьте емкость в духовой шкаф на 20 минут.
6. Прежде чем извлекать готовое блюдо, форму надо слегка остудить. В охлажденном виде запеканка нарезается без особого труда.

При желании разнообразить состав кушанья помогут сладкая кукуруза, консервированный горошек или маринованные грибы.

Рыбная паэлья с овощами, рисом и морепродуктами

Для этой дивной закуски подойдет не только красная, но и белая морская рыба — домочадцы и гости по достоинству оценят любой ваш выбор!

Необходимые продукты:

• цветная капуста (240 граммов);
• молоко (200 миллилитров);
• рис (250 граммов);
• красный болгарский перец (1 штука);
• рыбное филе (400 граммов);
• кальмары (2 штуки);
• стручковая фасоль – подойдет и свежая, и замороженная (240 граммов);
• сыр (50 граммов);
• пряности (1 чайная ложка);
• отварные мидии (полстакана);
• сок лимона (2-3 столовых ложки);
• репчатая луковица (1 головка);
• подсолнечное масло (20 миллилитров).

Приготовление рыбной паэльи:

1. Нарежьте рыбное филе ломтиками средней величины (не больше спичечного коробка). Сбрызните их свежим лимонным соком, а затем на время отставьте в сторону.
2. Очистите пару кальмаров. Удалите внутренности, после чего хорошо промойте и покрошите кубиками. Если мидии уже готовы и очищены, с ними не будет никаких хлопот.
3. Поделите капусту на соцветия и приготовьте в слегка присоленной воде.
4. Избавьте луковицу от шелухи. Нарежьте овощ мелкими ломтиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте к нему специи (лучше всего брать куркуму, паприку, карри или хмели-сунели).
5. Компанию луку составит стручковая фасоль. Если она мерзлая, размораживать необязательно – пусть размягчается прямо на сковороде.
6. После того как фасоль подтает, положите промытый рис и интенсивно все размешайте. Прикройте крышкой и потомите минут 6-7 на слабом огне. Подливать воду не требуется.
7. Вымытый перец порубите компактными кубиками. Отправьте в сковороду, в очередной раз перемешайте и выключите плиту.
8. Для соуса смешайте тертый сыр с молотым перцем и молоком. Посолите на свой вкус.
9. Возьмите емкость для запекания. Смазывать форму нет нужды, поскольку соус получился довольно жидким. Распределите 1/2 часть рисовой смеси.
10. Отделите примерно половину заливки. Полейте рис и слегка размешайте, давая возможность соусу пропитать все блюдо. Сверху разложите ломтики рыбного филе и кальмаров.
11. Теперь можно выложить остатки риса с фасолью, луком и перцем. Прямо на них водрузите мидии вперемешку с цветной капустой. Увенчает запеканку все тот же сырный соус.
12. Отправьте блюдо в горячую духовку минут на сорок. Оптимальный режим нагрева – 200 градусов.

Запеканка с рисом и рыбой (видео)

Рисовые запеканки с рыбой никак нельзя назвать скучным или заурядным блюдом: основные ингредиенты могут дополняться самыми различными продуктами, от шампиньонов и моллюсков до всевозможных овощей и пикантных соусов. Экспериментируйте с удовольствием, приятного вам аппетита!