Шесть способов приготовить вкуснейшую запеканку из цветной капусты

Если говорить о диетических продуктах с массой полезных качеств, то лучшего кандидата, чем цветная капуста, не найти. В ней содержится минимальное количество калорий и она прекрасно очищает организм. Рецептов приготовления блюд из этого овоща существует великое множество. Ими изобилуют различные кухни мира. В данной статье представлены рецепты самых лучших запеканок на основе цветной капусты.

Запеканка «Оригинальная» от Джейми Оливера: рецепт для духовки

Рецептом вкуснейшей запеканки с цветной капустой любит делиться известный британский повар Джейми Оливер.

Для приготовления потребуются такие продукты:

• цветная капуста – килограмм;
• капуста брокколи – полкилограмма;
• чеснок – три зубчика;
• масло сливочное – четверть стандартной пачки;
• пшеничная мука – полстакана;
• цельное молоко – пол-литра;
• сыр чеддер – 150 г;
• черствый хлеб – 2 кусочка;
• свежий тимьян – 2-3 веточки;
• лепестки миндаля – 80 г;
• масло оливы;
• соль;
• перец.

Как готовить:

1. Начать приготовление запеканки мистер Оливер советует с белого соуса. Нужно почистить и измельчить чеснок, который кладется в кастрюльку вместе со сливочным маслом. Все это греется, затем в горячее масло следует опустить столовую ложку муки. Обжаривать, постоянно помешивая и вливая тонкой струйкой молоко, одну минуту. Далее сюда же добавляется разобранная на соцветия капуста брокколи. Тушить 20 минут до мягкости, а затем превратить всю массу в пюре. Добавить в соус половину тертого сыра.
2. Цветная капуста для начинки тоже разбирается на соцветия и выкладывается в формочку для запекания. Заливается белым соусом. Сверху посыпается второй половинкой тертого чеддера.
3. Хлеб измельчается до состояния крошки, смешивается с листьями тимьяна, миндалем и небольшим количеством масла оливы. Солится и перчится. Этой смесью необходимо посыпать запеканку.
4. Выпекать блюдо около часа до хрустящей корочки в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.

Запеканка «Капуста плюс курица» с сыром: рецепт для мультиварки

Следующее блюдо сможет стать полноценным обедом для всей семьи.

Необходимые продукты:

• цветная капуста – полтора килограмма;
• куриная грудка (филейная часть) копченая – одна штука;
• яйца – две штуки;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• сливки десятипроцентные – 250 г;
• масло подсолнечное;
• соль.

Как готовить:

1. После процедуры удаления сердцевины капусты последняя варится в мультиварке в подсоленной воде минут двадцать. Крышка должна быть закрыта. Подойдет режим тушения. Овощ должен стать в итоге очень мягким.
2. Капуста охлаждается, ножки отделяются от соцветий. Все это измельчается руками.
3. Курица режется на тонкие длинные пластины.
4. Яйца взбиваются со сливками.
5. На донышко чаши мултиварки следует плеснуть немного подсолнечного масла, на которое выкладывается капуста. Она немного подпекается в режиме выпечки.
6. Далее капуста «укрывается» курицей.
7. На следующем этапе все это заливается сливочно-яичным соусом.
8. Запекать с закрытой крышкой нужно примерно полчаса. Для готовки вполне подойдет мультиварка Редмонд с чашей на 3 литра.

Диетический рецепт запеканки из цветной капусты

Приготовить блюдо по этому рецепту не составит труда, продуктов потребуется минимальное количество.

Составляющие запеканки:

• цветная капуста – полкилограмма;
• яйца куриные – две штуки;
• голландский сыр – 150-200 г;
• молоко – чуть меньше стакана;
• растительное масло;
• соль;
• при желании — перец.

Как готовить:

1. Кочан цветной капусты следует разобрать на меленькие соцветия и отварить до полуготового состояния в подсоленной воде.
2. Далее капуста выкладывается на дно формы, которое предварительно смазывается растительным маслом.
3. Соус готовится так: яйца взбиваются, в них добавляется молоко. Все перемешивается до однородного состояния, солится и перчится.
4. Соусом необходимо залить запеканку.
5. Далее она посыпается крупно потертым сыром.
6. Форма помещается в разогретую до двухсот градусов духовку минут на двадцать. Желательно использовать верхний нагрев в финальные пять минут, тогда получится аппетитная корочка.

Запеканка из цветной капусты: рецепт для малышей

Накормить ребенка – дело непростое. Особенно если речь идет о полезной для здоровья пище. Но по рецепту, представленному ниже, получается такая вкусная штука, что даже самый капризный малыш обязательно попросит добавки.

Необходимые продукты:

• цветная капуста – 0,4 кг;
• небольшие томаты – три штучки;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• куриные яйца – 2 штуки;
• сливки – полстакана;
• соль и специи – по вкусу и желанию.

Как готовить:

1. Капуста разделяется на соцветия и варится в подсоленной воде пару минут. Жидкость сливается при помощи дуршлага.
2. Далее цветную капусту следует выложить в формочку – лучше всего использовать кокотницу, чтобы получилось привлекательно.
3. Сверху выкладываются помидоры, нарезанные тоненькими ломтиками.
4. Яйца взбиваются со сливками. Все это солится и перчится (при желании).
5. Запеканка заливается соусом, посыпается тертым сыром и отправляется в духовой шкаф минут 15-20. Духовка должна быть заранее разогрета до двухсот градусов.
6. Последний этап: готовое блюдо на столе – у детей текут слюнки!

Запеканка с цветной капустой, картошкой и другими овощами

Готовить эту запеканку хорошо, когда в разгаре сезон овощей, поскольку помимо цветной капусты понадобятся еще картофель, кабачки и другие «обитатели» грядки.

Необходимые ингредиенты:

• цветная капуста – 0,3 кг;
• отварная картошка – 3 клубня средней величины;
• морковка – 1 шт.;
• маленький кабачок – 1 шт.;
• сладкий перец (преимущественно красный) – половинка;
• лук репчатый – одна головка;
• яйца – две штуки;
• сметана – пару столовых ложек;
• подсолнечное масло;
• соль.

Как готовить:

1. Цветная капуста варится минут 5 в подсоленной воде и разделяется на соцветия. Можно варить ее вместе с картошкой, предварительно почистив и мелко порезав последнюю. Для того чтобы картофель дошел до стадии полуготовности, ему как раз достаточно будет пяти минут.
2. Далее следует заняться другими овощами. Морковь потереть на терке, лук порезать полуколечками, перец – соломкой. Все это перемешать, немного посолить и потомить на огне (с растительным маслом, естественно).
3. Отдельно обжарить до полуготовности порезанный кубиками кабачок.
4. В смазанную форму выложить картошку. Сверху на нее — цветную капусту. Далее идут морковка, перец и лук, последним – слой кабачков.
5. Яйца взбить со сметаной. Подсолить. Залить соусом овощи.
6. Духовку предварительно разогреть до 200 градусов и отправить туда запеканку примерно на полчаса.

Запеканка из цветной капусты с фаршем

Ингредиенты:

• головка цветной капусты;
• три луковицы;
• соль поваренная;
• молоко – 100 мл;
• 400 г фарша из куриного мяса;
• молотый перец;
• панировочные сухари;
• три яйца куриных.

Способ приготовления:

1. Используйте кочан цветной капусты без черных пятен, если таковые имеются, их нужно вырезать. Промойте его под краном и обсушите. Кочан разберите на соцветия. Опустите их в кипящую воду и готовьте пять минут с момента вскипания. Выньте цветную капусту шумовкой и охладите.
2. Очищенные луковицы промойте и мелко нашинкуйте. Пассеруйте в подсолнечном масле, в конце добавив немного сливочного. Соедините луковую поджарку с вареной капустой
3. Глубокую форму смажьте жиром и присыпьте сухарями. Выложите в нее овощную смесь. Фарш поперчите и посолите. Выложите его поверх овощной смеси.
4. Сыр крупно натрите. Выложите его в тарелку, вбейте яйца и взболтайте вилкой. Залейте полученной смесью овощи с фаршем.
5. Запекайте при 190 градусах на протяжении 35 минут.

Выньте готовую запеканку, слегка остудите, и подавайте, нарезав порционно и полив сметаной.

Диетическая запеканка из цветной капусты (видео)

Цветную капусту в запеканках можно комбинировать также с фаршем, грибами, баклажанами, стручковой фасолью, морепродуктами и так далее. Она прекрасно сочетается со многими продуктами благодаря отсутствию ярко выраженного вкуса. Кстати, именно поэтому некоторые считают ее «блеклой» и не торопятся покупать или выращивать. А между тем французские повара говорят: «Не бывает невкусных блюд из цветной капусты. Бывают неумело приготовленные». И они абсолютно правы!