Сладкие булочки с изюмом

Людей, равнодушных к выпечке, очень мало. И отказать себе в удовольствии попробовать ароматную сдобу с чашкой кофе или чая порой очень сложно. Тем более, когда булочка не куплена в магазине, а испечена на собственной кухне. Именно такие булочки с изюмом сметаются с огромной скоростью.

Булочки с корицей и изюмом на дрожжевом тесте в духовке

Превосходная выпечка, приготовленная в домашних условиях, непременно придется по вкусу. Благодаря корице булочки приобретут сказочный аромат, а дрожжевое тесто придаст неповторимый вкус.

Необходимые ингредиенты:

• четверть стакана воды;
• треть стакана сметаны;
• 1 уп. сухих дрожжей;
• полстакана сахара;
• яйцо;
• 0,5 ч. л. соли;
• полпачки сливочного масла;
• 0,5 кг муки;
• полстакана коричневого сахара;
• 100 г изюма.

Этапы приготовления:

1. В воде разводятся дрожжи и ставятся в тепло на 10-15 минут.
2. Растопленное масло смешивается со сметаной, яйцом, сахаром и солью.
3. В подготовленную смесь добавляются разведенные дрожжи и мука.
4. На протяжении 10 минут вымешивается тесто.
5. Емкость, в которую будет помещено тесто, смазывают жиром. Выкладывается тесто, накрывается пленкой. В таком состоянии оно должно пробыть около часа.
6. Пара ложек масла смешивается с сахаром и корицей. Добавляется изюм, который необходимо предварительно помыть и просушить.
7. Тесто делится на две равных части, которые необходимо раскатать.
8. В каждую часть выкладывается начинка.
9. Рулеты заворачиваются и разрезаются так, чтобы получились маленькие пирожки.
10. Каждый пирожок выкладывается на противень и оставляется в покое как минимум на полчаса.
11. Остается лишь поместить их в духовку, где они пробудут около получаса.

Чтобы не возникало проблем с запеканием и булочки не подгорали, можно в духовку поставить емкость с водой. Благодаря испарению влаги низ не окажется черным и твёрдым. Муку перед замесом тесто следует просеивать. Причем одного раза будет недостаточно, для полноценного обогащения кислородом процедуру нужно повторить.

Пирожки с начинкой из изюма

Вкусные, мягкие пирожки с изюмом не оставят равнодушным никого! Они легко и быстро готовятся, под силу даже неопытной хозяйке. Доступные, простые ингредиенты, несложный рецепт дрожжевого теста – все это позволяет приготовить вкусное угощение, даже не выходя из дома.

Ингредиенты:

• изюм – 300 г;
• мука – 1,2-1,5 кг;
• вода – 400 мл;
• сахарный песок – 100 г;
• дрожжи – 30 г;
• яйцо – 1 шт.;
• постное масло – 100 мл;
• желток для смазывания пирожков.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить любые пирожки, нужно сначала замесить тесто. В данном случае необходимо развести дрожжи в 1 стакане теплой воды и добавить столовую ложку сахара. Это активизирует их действие.
2. Как только на поверхности появилась пенка – это сигнал для того, чтобы продолжать замес. Добавьте оставшуюся воду, сахар, яйцо и муку. Вымесите тесто.
3. На конечном этапе нужно добавить в опару постное масло и снова хорошо вымесить.
4. Поставьте тесто расстаиваться в теплое место (на плиту, возле батареи и т.д.). На это уйдет 1-1,5 часа.
5. Тем временем помойте изюм, залейте его кипятком и дайте настояться, распариться на протяжении 15-20 минут. Как только ягоды станут мягче, слейте воду и выложите их на полотенце.
6. Тесто подошло – можно формовать пирожки. Отщипните от большого куска теста комочек нужного размера (все зависит от вашей фантазии) и расплющьте его на ладони.
7. Положите в центр лепешки изюм и тщательно защипните края. Выкладывайте пирожки на слегка смазанный и присыпанный мукой противень швом вниз.
8. Сформуйте пирожки из всего объема теста и выложите на деко. Выпекать их еще рано – они должны полежать, расстояться в течение 20-30 минут.
9. По истечению этого времени смажьте каждый пирожок хорошо взбитым желтком. Если вы выпекаете пирожки в пост, то можно заменить желток крепко заваренным чаем.
10. Выпекайте изделия в хорошо разогретой духовке в течение 7-10 минут.

Сдобные ватрушки с изюмом и творогом

Понадобится:

• 0,5 кг муки;
• Стакан молока;
• 70-80 г маргарина;
• яйцо;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 1 уп. ванилина;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 кг. творога;
• полстакана изюма;
• неполный стакан сахара;
• 1 уп. ванильного сахара.

Пошаговое руководство:

1. Слегка нагретое молоко смешивается с половиной муки, сахаром и дрожжами.
2. Опара помещается в тепло приблизительно на четверть часа.
3. По истечении времени в нее добавляется яйцо, топленый маргарин, оставшаяся мука, ванилин и соль.
4. Вымешивается тесто. В конечном результате оно не должно приставать к рукам.
5. Тесто помещается в тепло на полчаса и потом обминается. Эта процедура повторяется еще раз.
6. При помощи блендера перетирается сахар и творог, добавляется мука, изюм и ванильный сахар. Все ингредиенты смешиваются.
7. Стол посыпается мукой и на него выкладывается тесто, которое необходимо поделить на шарики.
8. Шарики немного придавливаются. По центру делается выемка, в которую выкладывается начинка.
9. Все ватрушки выкладываются на покрытый тонким слоем жира противень и смазываются желтком.
10. Противень помещается в духовку на полчаса.

Можно при приготовлении этих ватрушек начинку спрятать внутрь. Для этого тесто раскатывается, выкладывается вся начинка, края заворачиваются. После чего остается тесто порезать. Добавив в тесто вместо обычного молока топленое, можно придать булочкам необыкновенный нежный вкус. Для того чтобы готовая выпечка блестела и аппетитно выглядела, булочки смазываются взбитым яйцом. Это лучший ингредиент для смазывания: ни сахарный сироп, ни растительное масло не дадут такого эффекта.

Розочки с изюмом и маком

Понадобится:

• 70-80 г дрожжей;
• полтора стакана сахара;
• стакан молока;
• 2 яйца;
• 700 г муки;
• 150 г изюма;
• 70 г мака;
• 200 г масла сливочного.

Этапы приготовления:

1. Дрожжи смешиваются 5 ст. л. сахара. Для этого лучше всего использовать вилку.
2. Добавляется молоко, яйца и мука.
3. Замешивается тесто.
4. Готовое тесто делится на 4 части и раскатывается.
5. Смазывается смесью растопленного масла и стакана сахара.
6. Сверху все обильно присыпается начинкой и скручивается в рулет.
7. Полученный рулет режется на небольшие кусочки, каждая из частей с одной стороны зажимается. Таким образом булочки приобретают форму розочки.
8. Запекаются булочки около получаса.

Постные булочки-слоечки

Для приготовления таких булочек не понадобится ни молока, ни яиц. Благодаря особой технологии они будут очень напоминать слойки.

Понадобится:

• неполный стакан воды;
• 1 ч. л. дрожжей (сухих);
• четверть стакана сахара;
• 3-4 ст. л. любого масла растительного;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 уп. ванильного сахара;
• полстакана изюма;
• около трех стаканов муки.

Этапы приготовления:

1. Изюм необходимо залить хорошо нагретой водой и пропарить в течении пяти минут.
2. По истечении времени сливается вода, а изюм просушивается и присыпается мукой.
3. В подготовленной емкости смешивается стакан муки с дрожжами, сахаром, а также добавляется соль и ванильный сахар.
4. Добавляется вода. Все перемешивается и ненадолго оставляется в покое, пока не появятся пузырьки.
5. Добавляется масло, оставшаяся мука и изюм.
6. Приготовленное тесто помещается в тепло, где должно пробыть как минимум час.
7. На стол посыпается мука, выкладывается тесто и раскатывается.
8. Пласт смазывается жиром, к центру подворачивается одна его часть и немного внахлест другая. Эта манипуляция повторяется еще раз.
9. На следующем этапе тесто разрезается на аккуратные, миниатюрные кусочки и перекручивается в виде бантика.
10. Остается их выложить на предварительно смазанную жиром форму и запекать около полу часа.

Булочки будут выглядеть аппетитней, если их присыпать сахарной пудрой. Если времени на приготовление не так уж много, лучше вместо сухих прибегнуть к использованию обычных дрожжей. Такое тесто намного быстрее станет пригодным к готовке.

Французские булочки: быстрый рецепт

Необходимо:

• 0,5 кг. слоеного теста;
• стакан изюма;
• полстакана коньяка;
• 3 стакана молока;
• полстакана сахара;
• щепотка ванильного сахара;
• 3 яйца;
• 4 ч. л. муки.

Этапы приготовления:

1. Тесто необходимо разморозить.
2. Изюм промывается и в течении 12 часов замачивается в коньяке.
3. Молоко нагревается, добавляется ванильный сахар.
4. Яйца взбиваются с сахаром и к ним всыпается мука.
5. В полученную смесь медленно подливается нагретое до 90 градусов молоко.
6. Смесь взбивается и ставится на огонь, где должна провариться не более 10 минут.
7. Стол присыпается мукой и на нем раскатывается тесто.
8. Готовый пласт необходимо, используя ложку, смазать остуженным кремом. Поверх крема тесто присыпается изюмом.
9. Сворачивается тесто в виде рулета. Затем нарезается колечками, толщина которых не должна превышать 2 см.
10. На смазанный жиром противень выкладываются полученные изделия и смазываются желтком.
11. Булочки должны постоять около получаса.
12. Выпекать необходимо приблизительно полчаса.

Чтобы рулет не разворачивался, кончики рекомендуется смачивать обычной водой и немного придавливать.

Сдобные булочки с изюмом (видео)

Булочки с изюмом не только вкусны, но и полезны. В них можно добавлять и мед, и мак, и ликер. Особенным шармом обладают не только французские булочки, но и булочки с орехом. Подавать их можно на завтрак, просто к чаю или молоку. Наиболее хорошо они воспринимаются в холодное время года, когда так хочется тепла и уюта.