Вкусные и полезные запеканки со шпинатом

Шпинат – полезный, диетический продукт. Поэтому он как нельзя кстати подходит для приготовления низкокалорийных блюд. Но это лишь одна его сторона, поскольку он прекрасно сочетается с другими продуктами, среди которых как овощи, так и все сорта мяса.

Готовить с ним можно абсолютно любые блюда, в том числе и любимые многими хозяйками быстрые запеканки. Они получаются не только вкусными, но и полезными, поскольку листья шпината подвергаются минимальной тепловой обработке. Ниже вы найдете несколько наиболее вкусных и интересных рецептов запеканки.

Мясная запеканка со шпинатом

Ингредиенты:

• 400 г шпината;
• 6 куриных яиц;
• сливочного масла – 50 г;
• 2 зубца чеснока;
• 1 головка лука;
• 0,5 л молока;
• 50 г муки;
• 100 г сыра;
• 150 г фарша;
• 2 ст. л. сухарей для панировки.

Шаги приготовления:

1. Подготовьте продукты. Для этого шпинат промойте, лук и чеснок очистите. Затем все это порубите.
2. Растопив часть масла в сковороде, обжарьте на ней лук с чесноком. В самом конце добавьте шпинат, слегка обжарьте, посолите и добавьте приправы.
3. Обжаренный шпинат переложите в форму для запекания. Сделав в нем небольшие ямочки, вбейте яйца.
4. Теперь приготовьте заливку. Растопив вторую половину масла, добавьте в него муку, часть молока и соль. Все это нужно хорошенько взбить. В получившейся массе не должно быть комков. Добавьте остаток молока и еще раз взбейте смесь. Теперь смешайте смесь с фаршем и тертым сыром. Хорошенько перемешав, вылейте ее поверх яиц.
5. Посыпав панировочными сухарями, отправьте запеканку в духовку на 30 минут.

Овощная запеканка со шпинатом и сыром

Ингредиенты:

• замороженный нарезанный шпинат – 300 г;
• картошка — 6 шт.;
• масло сливочное — 100 г;
• сметана — 25 г;
• лук — 1 шт.;
• сыр — 150 г;
• соль и сушеный укроп по вкусу.

Приготовление по этапам:

1. Картошку отварите. Воду слейте, а картошку разомните в пюре.
2. Шпинат отварите, он должен кипеть не более 3 минут.
3. На этом этапе смешайте все ингредиенты, кроме сыра. Натерев его на терке, посыпьте поверх запеканки.
4. Время готовки блюда при t180°С 20 минут.

Готовую запеканку можно подавать со сметаной.

Мясная запеканка со шпинатом, грибами и сыром

Понадобится:

• 400 г шпината;
• 250 г шампиньонов;
• 250 г фарша;
• 3 яйца;
• 75 г сметаны;
• 100 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 150 г сыра;
• соль по вкусу.

Этапы готовки:

1. Грибы промойте и нарежьте. Далее нужно выпарить с них лишнюю жидкость. Для этого переложите их на сухую сковороду и поставьте на огонь. По мере ее нагревания жидкость будет испаряться.
2. Промойте и измельчите шпинат.
3. После выкипания жидкости добавьте к грибам немного подсолнечного масла и подготовленный шпинат. Обжаривайте буквально пару минут, после чего переложите их в миску.
4. Натрите сыр и приступайте к замешиванию теста.
5. Для теста добавьте в обжаренные грибы со шпинатом яйца, фарш, сметану и часть натертого сыра. Последними добавляются мука и разрыхлитель. Хорошенько перемешайте получившееся тесто. Оно должно быть густым и однородным.
6. Форму для выпечки застелите пекарской бумагой, закрывая не только дно, но и бока. Переложите в нее тесто и посыпьте сыром.
7. Готовится блюдо при температуре 180°С 30-35 минут.

Подавать запеканку можно как горячей, так и холодной.

Шпинат с творогом

Понадобится:

• 200 г шпината;
• 250 г творога;
• 2 ст. л. манной крупы;
• 2 яйца;
• соль по вкусу;
• подсолнечное масло.

Процесс готовки:

1. Шпинат промойте и потушите под крышкой и на маленьком огне до мягкости.
2. Разомните мягкий шпинат при помощи вилки.
3. Яйца взбейте.
4. Затем добавьте к ним манку, творог и шпинат. Смесь посолите и перемешайте.
5. Перелив тесто в форму, отправьте ее в духовку на 25 минут при температуре 180°С.

Диетическая запеканка из шпината

Ингредиенты:

• шпинат – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• отруби овсяные – 4 ст. л.;
• отруби пшеничные – 2 ст. л;
• разрыхлитель – 1/2 ч. л.;
• сухое молоко – 4 ст. л.;
• творог – 180 г;
• соль и специи по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Шпинат промыть и отварить. Вода должна быть несоленой. Далее его нужно размять до состояния пюре.
2. В пюре добавьте остальные ингредиенты, в том числе соль и любимые специи, хорошенько перемешайте.
3. Далее переложите тесто в форму и поставьте в духовку. Блюдо будет готово через 20 минут при запекании на 180°С.
4. Вынимать блюдо желательно после остывания.

Обратите внимание, что в целях получения именно диетического блюда творог и сухое молоко должны быть обезжиренными.

Рыбная запеканка со шпинатом

Ингредиенты:

• филе рыбы – 800 г;
• шпинат – 600 г;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• сливочное масло – 4 ст. л.;
• 10% сливки – 100 мл;
• сметана – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• сыр – 80 г;
• перец, соль и мускатный орех.

Приготовление по этапам:

1. После разморозки филе посолите и поперчите. Полив его тремя столовыми ложками лимонного сока, оставьте мариноваться.
2. Очищенный чеснок нарежьте пластинами.
3. Растопив половину масла, обжарьте на нем чеснок.
4. Шпинат промойте и выложите в кастрюлю. Туда же влейте воду в количестве трех столовых ложек. Огонь уменьшите до минимума, кастрюлю накройте крышкой.
5. Как только шпинат оттает и размягчится, разомните его и смешайте с чесноком.
6. Добавьте приправы и перемешайте.
7. Натрите на терке сыр и смешайте со сметаной, сливками и яйцами.
8. Дно и бока формы промажьте ложкой масла. Затем выложите первый слой запеканки, состоящий из половины шпината. Далее будет слой рыбного филе, порубленного на кусочки, остаток шпината и опять филе рыбы. То есть получается 4 слоя запеканки.
9. Сверху блюдо поливается заливкой, на которую затем нужно выложить оставшуюся столовую ложечку масла, порезанного на кусочки.
10. Запекать при 200°С 30 минут.

Хорошим гарниром к такому блюду станет отварной картофель.

Быстрая запеканка со шпинатом (видео)

Используйте любой из приведенных рецептов и получайте массу удовольствия и витаминов, ведь шпинат весьма богат ими. К тому же купить его не проблема в любое время года.

Как видите, все запеканки по приведенным рецептам, готовятся в духовке, причем разогревать ее нужно заранее. Однако их с таким же успехом можно запекать и в мультиварке. Для этого у большинства моделей имеется специальный режим “Выпечка”, только нужно будет подобрать время приготовления.