Витаминные соки из тыквы с апельсином: вкуснейшие домашние заготовки на зиму

Осень и зима – пора овощных соков и нектаров. Особое место среди них занимают соки из тыквы с апельсином, а также с добавлением других овощей или фруктов. Сама по себе тыква очень полезная, но сок из нее имеет специфический привкус и запах. Чтобы облагородить его вкус готовят, фреш с добавкой других не менее полезных соков. При этом следует учитывать, что некоторые добавки (черная смородина, ежевика и прочие) могут кардинально изменить изначальный цвет продукта.

О пользе тыквенного сока

Тыквенный сок (особенно с мякотью) – кладезь витаминов и микроэлементов. В нем достаточно и «аскорбинки», и витамина В, и каротина, что видно даже по его ярко-оранжевому цвету. Этот напиток богат железом, цинком, калием, магнием, фосфором. Это также уникальный источник редкого витамина Т, который стимулирует жировой обмен, улучшает работу мышц, благотворно действует на нервы. Также этот сок полезен тем, что он:

• очищает печень, выводя токсины;
• благодаря мочегонному эффекту «чистит» почки;
• повышает иммунитет;
• служит как профилактическое средство от некоторых мужских болезней;
• снижает утомляемость глаз;
• повышает свертываемость крови, снимает кровоточивость десен.

Особенно полезен он в свежем виде. Чтобы каротин больше воспринимался, его лучше пить с маслом или сливками.

Сок тыквы с апельсином на зиму с мякотью: пошаговый рецепт

Чтобы приготовить сок используют спелые сладкие экземпляры оранжевого цвета. Плод очищают от корки, удаляют все несъедобные части и семена. Затем режут на куски. Можно делать сок из разваренной мякоти, которую перетирают либо измельчают блендером.

Апельсины тоже предварительно подготавливают. Сначала хорошо моют проточной водой, затем ошпаривают кипятком, чтобы удалить верхний восковой слой. Цедру отделяют специальным овощным ножом.

Вот несколько рецептов тыквенно-апельсинового сока на зиму.

Для приготовления напитка нужно 3 тыквы, 1,5-2 килограмма сахара, столько же апельсинов и несколько чайных ложек «лимонки». Последовательность приготовления:

• нарезанную тыкву сложить в кастрюлю;
• полностью залить ее водой и варить до мягкости;
• туда же добавить цедру апельсинов;
• остудить и перетереть массу;
• апельсиновый сок без косточек добавить к полученному продукту;
• засыпать сахар и «лимонку»;
• прокипятить несколько минут и разлить в чистые банки, которые затем закрыть.

Рецепт тыквенного сока с апельсином на зиму (видео)

Для приготовления яблочно-тыквенного сока с апельсином понадобится по паре килограммов яблок и тыквы, 2 апельсина, 2 стакана сахара и лимонная кислота. Пошаговый рецепт:

• нарезанную кусочками тыкву сложить в емкость и полностью залить водой;
• туда же добавить цедру апельсинов и варить до мягкости;
• яблочный сок (желательно с мякотью) приготовить с помощью соковыжималки;
• из апельсинов тоже отжать сок;
• мягкую тыкву и апельсиновую цедру измельчить блендером;
• соединить все компоненты сока и засыпать сахар и лимонную кислоту, перемешать;
• дать прокипеть массе 10 минут, образовывающуюся пену снимать;
• разлив по банкам, укупорить.

Пряный напиток с апельсинами готовится из пары килограммов «тропиканки» и 2 апельсинов, 2 стаканов сахара с добавлением корицы, ванили, «лимонки» и гвоздички. Делается он в такой последовательности:

• к цедре апельсинов добавляется подготовленная тыква, все это складывается в кастрюлю и заливается водой;
• масса варится до готовности;
• она протирается через сито, туда добавляется апельсиновый сок;
• все это заливается полутора литрами воды, туда же сыпется сахар и все пряности;
• напиток варится 10 минут, из него удаляется гвоздика;
• все разливается в подготовленные емкости и закатывается.

Тыквенный сок с пряностями и сухофруктами

Для приготовления напитка на зиму нужно полкилограмма кураги, 3 средние тыквы, полтора килограмма сахара, 2 апельсина, «лимонка», корица, ваниль, несколько веточек мяты. Технология приготовления:

• тыкву нарезать ломтиками;
• апельсин измельчить в блендере;
• курагу замочить на полчаса, потом порезать;
• все сложить в кастрюлю, залить водой, добавить пряности, причем мяту при варке поместить в полотняный мешочек;
• варить около двух часов;
• отвар слить, а оставшуюся массу перетереть и разбавить частью отвара;
• засыпать сахар и прокипятить до его полного растворения;
• разлить в подготовленные банки и укупорить их.

Тыквенный сок с яблоком (видео)

Как приготовить тыквенный напиток с другими овощами на зиму

Предлагается два варианта тыквенного сока с овощами на зиму:

Сок с морковью и курагой

На два средних размеров американских овоща необходимо 4 моркови, полкилограмма кураги, 5 стаканов сахара, «лимонка». Последовательность приготовления напитка следующая:

• нарезанные кусочками овощи и курагу складывают в емкость и заливают водой;
• варят около 2 часов, чтобы сварилась курага;
• отцеживают отвар;
• оставшуюся массу измельчают до состояния пюре;
• добавляют в него стакан отвара, сахар и «лимонку»;
• варят до растворения сахара и разливают в банки, которые плотно закрывают.

Сок из томатов и тыквы

Для него нужно по 2 килограмма томатов и тыквы, зелень петрушки, по несколько листьев смородины и вишни, соль. Этот оригинальный напиток готовится следующим образом:

• измельченную тыкву залить стаканом воды и варить до готовности;
• перетереть ее с томатами через сито;
• полученную массу посолить, добавить в нее измельченные петрушку, листья смородины и вишни;
• все проварить несколько минут, разлить по банкам и закатать.

Сроки и правила хранения консервированного сока из тыквы с апельсинами

Разлитый в стерильные банки или бутылки сок лучше всего простерилизовать при 80- градусной температуре 10-20 минут. Хранится напиток в погребе, подвале. Если такой возможности нет, то можно держать консервы и в шкафу или на закрытом балконе или лоджии. При этом важно, чтобы место хранения было затененным. Консервацию лучше накрыть тканью.

Отрицательные температуры для хранения соков не допустимы. При похолодании банки нужно дополнительно укутать.

Пастеризованный или стерилизованный сок не теряет своих качеств в течение полугода-года. Иногда он расслаивается, но при этом не мутнеет и не изменяет цвет. Просто мякоть оседает. Такой сок перед открыванием необходимо взболтать.

Польза тыквенного сока (видео)

Яркий и вкусный сок из тыквы с мякотью, приготовленный в домашних условиях, – прекрасный источник витаминов в зимнюю пору и ранней весной. Этот диетический продукт полезен всем. Но не стоит забывать, что максимальная дневная доза этого насыщенного сока не более двух стаканов.