Кукуруза: польза и вред для здоровья

Категории:

Кукуруза культивируется по всему мируКукуруза культивируется по всему миру Кукуруза (лат. Zea) культивируется по всему миру и является не только важной пищевой культурой, но и ценным кормовым растительным сырьем. Польза и вред кукурузы для здоровья известны практически всем огородникам и потребителям овощной продукции. Кроме того, хорошо известны полезные технологические свойства кукурузы, что делает рациональным возделывание ее в промышленных масштабах.

Польза и вред для здоровья

Польза и лечебные качества кукурузы очевидны. Эта овощная культура заслуженно относится к категории диетических, низкокалорийных злаковых растений, в которых содержится огромное количество полезных для здоровья и организма человека витаминов, а также основные минеральные вещества.

Высокий уровень содержания полиненасыщенных кислот позволяет использовать кукурузу в качестве очень действенного профилактического средства в борьбе с онкологическими заболеваниями, а также повышенным холестерином. Отмечено положительное влияние этой популярной овощной культуры на функционирование пищеварительной системы.

Благодаря достаточному количеству витамина К кукуруза действует оздоравливающе на сердечнососудистую системуБлагодаря достаточному количеству витамина К кукуруза действует оздоравливающе на сердечнососудистую систему

Свежая и молодая кукуруза очень полезна:

  • благодаря достаточному количеству витамина К кукуруза действует оздоравливающе на сердечнососудистую систему;
  • витамин Е оказывает положительное воздействие на кожу, волосы и заметно тормозит старение организма;
  • витамины группы В избавляют от нарушений сна, депрессий и восстанавливают деятельность нервной системы организма;
  • особенность витамина С, или аскорбиновой кислоты, заключается в укреплении иммунитета;
  • солнечный витамин D заботится о костных тканях и здоровье зубов.

Кукуруза нормализует состав крови и улучшает обменные процессы. Однако при всей ее пользе следует помнить и о некоторых противопоказаниях и ограничениях по употреблению кукурузы в пищу:

  • кукуруза вредна при выраженных проблемах желудочно-кишечного тракта, а также в период обострения или нестойкой ремиссии таких заболеваний, как эрозивный гастрит и язва желудка;
  • не рекомендуется употреблять кукурузу при болезнях с нарушением свертываемости крови и риске тромбоза.

Таким образом, полезные свойства кукурузы практически безграничны, а недостатки не ярко выражены, что позволяет использовать овощную культуру даже для питания детей.

Кукуруза: полезные свойства (видео)

Состав и пищевая ценность

При отсутствии противопоказаний к употреблению эта овощная культура может употребляться как в вареном виде, так и в составе запеченных или жареных блюд. Кукуруза является популярным ингредиентом для приготовления салатов, супов, запеканок и овощных рагу. Чтобы правильно рассчитать калорийность приготовленного блюда, следует оценить пищевую ценность кукурузы, что особенно важно для людей, питающихся в соответствии с диетами:

  • белков – 10,3 г;
  • жиров – 4,9 г;
  • углеводов – 60,0 г;
  • пищевых волокон – 9,6 г;
  • воды – 14,0 г;
  • моносахаридов и дисахаридов – 1,6 г;
  • крахмала – 58,2 г;
  • золы – 1,2 г;

Кукуруза является популярным ингредиентом для приготовления салатовКукуруза является популярным ингредиентом для приготовления салатов

  • насыщенных жирных кислот – 0,6 г;
  • ненасыщенных жирных кислот – 3,46 г;
  • кальция – 34,0 мг;
  • магния – 104,0 мг;
  • натрия – 27,0 мг;
  • калия – 340,0 мг;
  • фосфора – 301,0 мг;
  • хлора – 54,0 мг;
  • серы – 114,0 мг.

Также в составе кукурузы железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кремний, кобальт, алюминий, никель, олово и титан.

Кукуруза нормализует состав крови и улучшает обменные процессыКукуруза нормализует состав крови и улучшает обменные процессы

В мякоти кукурузных зерен отмечено содержание следующих витаминов:




  • PP – 2,10 мг;
  • бета-каротина – 0,32 мг;
  • A – 53 мкг;
  • тиамина – 0,38 мг;
  • рибофлавина – 0,14 мг;
  • пантотеновой кислоты – 0,60 мг;
  • пиридоксина – 0,48 мг;
  • фолиевой кислоты – 26,0 мкг;
  • E – 1,30 мг;
  • биотина – 21,0 мкг;
  • ниацинового эквивалента – 3,20 мг;
  • холина – 71,0 мг.

Общая калорийность кукурузы в сыром виде составляет 325 ккал на 100 г.

Общая калорийность кукурузы в сыром виде составляет 325 ккал на 100 гОбщая калорийность кукурузы в сыром виде составляет 325 ккал на 100 г

Чем полезны рыльца

Такое лекарственное средство, как кукурузные рыльца, известно многим. Их применение оправдано при:

  • холециститах;
  • неинфекционных гепатитах;
  • дискинезии желчевыводящих путей;
  • холангитах;
  • нефритах;
  • нефролитиазе;
  • избыточном весе;
  • наследственном и приобретенном сахарном диабете;
  • отечностях;
  • туберкулезных изменениях;
  • бессоннице и неврозах;
  • склонности к кровотечениям разного генеза.

Такое лекарственное средство, как кукурузные рыльца, известно многимТакое лекарственное средство, как кукурузные рыльца, известно многим

Содержащиеся в рыльцах кукурузы витамины, минералы, кислоты и эфирные масла обусловливают мочегонное, желчегонное, спазмолитическое и кровоостанавливающее действие препаратов с применением этого сырья. Наличие в составе селена благотворно сказывается на иммунитете. Отвар рыльцев широко используется в лечении избыточного веса, способствуя уменьшению аппетита, выведению из организма лишней жидкости и улучшению обменных процессов.

Противопоказанием к применению служит наличие в анамнезе таких заболеваний, как желчнокаменная и почечнокаменная болезни, сниженный аппетит и потеря веса, а также тромбофлебит. Рекомендуется отказаться от приема препаратов на основе такого растительного сырья при выраженной индивидуальной непереносимости компонентов.

Чем полезны початки

Употреблять початки кукурузы в пищу можно практически всем. Кукурузные початки в нашей стране принято варить, но наибольшую пользу можно получить, приготовив эту овощную культуру на пару. Именно в этом случае максимально сохраняются вкус и все полезные вещества, включая витамины, микро- и макроэлементы. В вареной кукурузе содержится порядка 4,1 г белков, 2,3 г жиров, 22,5 г углеводов. Общая калорийность блюда составляет всего 123 ккал. Чтобы обеспечить организм суточной нормой витамина В1, достаточно съесть всего 150-170 г вареной кукурузы.

Употреблять початки кукурузы в пищу можно практически всемУпотреблять початки кукурузы в пищу можно практически всем

Чем полезны ростки кукурузы

В лечебных и профилактических целях ростки кукурузы, а также других зерновых культур стали использоваться в нашей стране относительно недавно. Кукурузные ростки можно употреблять в пищу в сыром виде или после обработки кипятком.

В готовые блюда на основе пророщенных кукурузных зерен для лучшего сохранения всех питательных и целебных свойств продукта желательно добавлять лимонный сок или цветочный мед. Приобретать семена кукурузы для проращивания рекомендуется в аптеках или в специальных магазинах здорового питания и сыроедения.

Кукурузные ростки можно употреблять в пищу в сыром виде или после обработки кипяткомКукурузные ростки можно употреблять в пищу в сыром виде или после обработки кипятком

Чем полезны масло и зародыши

Для приготовления ароматного кукурузного масла используют зародыши кукурузы. Продукт получается посредством отжима зародышей семян при помощи метода прессования или экстракции и имеет в составе витамины РР, В1, А, F, Е и множество микроэлементов.

Регулярное употребление кукурузного масла в пищу способно препятствовать развитию сердечнососудистых заболеваний, положительно влияет на настроение, защищает организм человека от неблагоприятных внешних воздействий и улучшает состояние желудочно-кишечного тракта. Масло рекомендуется включать в рацион беременным и кормящим грудью женщинам.

Кукурузное масло: польза и вред (видео)

Следует помнить, что наиболее целебным является масло, полученное методом однократного холодного отжима зародышей кукурузы. Оно обладает полностью натуральным составом и не должно содержать консерванты, красители и ароматизаторы. В этом случае продукт действительно принесет пользу.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

loading...
loading...



Отзывы и комментарии


Комментируя, вы соглашаетесь с правилами использования сайта