ЗАКРЫТЬ РЕКЛАМУ

Перец чили: лучшие сорта, полезные свойства и пищевая ценность

Категории:

Перец красный многим известен как перец чили или горький перецПерец красный многим известен как перец чили или горький перец Перец красный, острый. Многим известен как перец чили или горький перец. К этой категории принято относить свежие или высушенные плоды некоторых сортов Capsicum frutescens или Capsicum annuum. Основные сведения о пользе и вреде перца чили необходимо знать, чтобы застраховать себя и свою семью от возможных проблем при употреблении этой популярной, но вовсе не безобидной специи.

Характеристика и особенности

Тропический полукустарник может достигать высоты в 0,5–0,6 м. Он обладает ветвистыми стеблями. Листья эллиптической формы, средних размеров. Цветки крупные, белой или сероватой окраски, с наличием очень характерных фиолетовых пятен. Плоды представлены ягодами с малосочного типа околоплодником, форма которого может изменяться от шаровидного до удлиненно-вытянутого типа. Наиболее часто встречаются виды с желтыми, красными и черно-оливковыми плодами.

Тропический полукустарник может достигать высоты в 0,5–0,6 мТропический полукустарник может достигать высоты в 0,5–0,6 м

В 100 г съедобной части этой культуры содержится:

  • тиамина – 0,09 мг;
  • рибофлавина – 0,09 мг;
  • холина – чуть более 11 мг;
  • пантотеновой кислоты – 0,06 мг;
  • пиридоксина – примерно 0,28 мг;
  • фолатов – 23 мкг;
  • аскорбиновой кислоты – 242,5 мг;
  • альфа-токоферола – 0,69 мг;
  • филлохинона – чуть более 14 мкг;
  • витамина РР – 0,95 мг;
  • калия – 340 мг;

Энергетическая ценность перца чили составляет всего 40 кКалЭнергетическая ценность перца чили составляет всего 40 кКал

  • кальция – 18 мг;
  • магния – 25 мг;
  • натрия – 7 мг;
  • фосфора – 46 мг;
  • железа – 1,2 мг;
  • марганца – 0,24 мг;
  • меди – 174 мкг;
  • селена – 0,5 мкг;
  • цинка – 0,3 мг;
  • белков – 2 г;
  • жиров – 0,2 г;
  • углеводов – примерно 9,5 г;
  • пищевых волокон – 1,5 г;
  • воды – 87,7 г.

Кроме того, в составе мякоти чилийского перца есть значительное количество заменимых, жирных и насыщенных жирных кислот, а также присутствуют мононенасыщенные и основные полиненасыщенные жирные кислоты, поэтому польза этого продукта очевидна. Следует отметить, что энергетическая ценность составляет всего 40 кКал.

Как вырастить перец чили дома (видео)

Много работаете в огороде?

Постоянные занозы, волдыри и порезы?! Не стоит портить ваши руки, работая в саду! Для этого существуют специальные перчатки, которые заменяют и грабли, и лопату, и мотыгу. Посмотрите наше видео о том, как работать в таких перчатках и в чем они могут Вам помочь:


Полезные свойства

Полезные свойства чилийского перца уже давно и очень хорошо изучены:

  • полезен при сниженном иммунитете;
  • обладает антиоксидантным воздействием;
  • регулирует процессы центральной нервной системы;
  • участвует в формировании эритроцитов;
  • поддерживает стабильность гомоцистеина в крови;
  • улучшает состояние кожных покровов;
  • препятствует развитию анемии и помогает усваивать железо;
  • принимает участие в окислительно-восстановительных процессах;

Полезные свойства чилийского перца уже давно и очень хорошо изученыПолезные свойства чилийского перца уже давно и очень хорошо изучены

  • улучшает показатели иммунной системы;
  • ускоряет восстановление после продолжительных и изнуряющих болезней;
  • укрепляет кровеносные сосуды и капилляры;
  • органические вещества в составе плодов способствуют подавлению аппетита, что широко используется в диетах для похудения.

Экстракты на основе жгучего чилийского перца являются основой лечебных компонентов для приготовления различных обезболивающих средств и согревающих мазей. Многими косметическими фирмами вытяжки из чилийского перца используются при изготовлении разных антицеллюлитных средств и препаратов. Польза чилийского перца для мужчин заключается в улучшении и восстановлении потенции, повышении уровня тестостерона, благотворном воздействии на печень и предотвращении облысения.

Сорт Хабанеро характеризуется мелкими красными плодами в виде фонариков, с очень острым вкусомСорт Хабанеро характеризуется мелкими красными плодами в виде фонариков, с очень острым вкусом

Самые известные и популярные сорта и виды

Многие овощеводы выращивают жгучий перец чили самостоятельно. Сделать это несложно, что обусловлено абсолютной неприхотливостью культуры и необходимостью осуществлять минимальный уход. Однако очень важно правильно выбрать сорт чилийского перца для культивирования. Самыми известными видами перца чили являются:

  • «Хабанеро» – мелкие красные плоды в виде фонариков, с очень острым вкусом;
  • «Халапеньо» – маленькие зеленые и жгучие плоды, которые можно засушивать, коптить или мариновать;
  • «Серано» – маленькие и острые плоды зеленого или красного цвета;
  • «Поблано» – мягкие зеленые перчики, популярные в мексиканской кухне;
  • «Пасилья» – плоды темно-зеленого, зелено-черного цвета, с легким древесно-ягодным вкусом.
Название сорта Сортовая характеристика плодов Особенности Шкала жгучести Сковилла в единицах
«Мадам Жанетт» Красновато-желтый суринамский перец Очень урожайный, идеально подходит для выращивания в комнатных условиях 225 тыс.
«Скотч бонне» Красного цвета, неровной шаровидной формы Ароматизация блюд, приготовление горячих соусов и приправ 100–350 тыс.
«Белый хабаньеро» Белые плоды овально-вытянутой формы Требовательный к агротехнике сорт с высокой урожайностью 100–350 тыс.
«Традиционный хабаньеро» Оранжево-красные плоды относительно выровненной кубовидной формы Обязательный ингредиент знаменитого соуса Tabasco 100–350 тыс.
«Фатали» Лимонно-желтого цвета, конической формы, с блестящей поверхностью Обладает приятным фруктовым привкусом с нотками персика или цитрусовых 125–325 тыс.
«Язык дьявола» Желтовато-лимонного цвета, удлиненные, конусовидные, с неровной поверхностью Обладает очень ярким, фруктовым, с ореховым оттенком вкусом 125–325 тыс.
«Tigerpaw–NR» Обладают внешней и вкусовой схожестью с «Традиционным хабаньеро» Имеет высокий уровень устойчивости к поражению корневыми нематодами 265–328 тыс.
«Шоколадный хабаньеро» Кубовидные или конусовидные плоды привлекательного красновато-шоколадного цвета Характеризуется богатым «дымным» ароматом и выраженной остротой 300–425 тыс.
«Red Savina» Шаровидной и невыровненной формы плоды красного цвета Достаточно крупноплодный сорт с оригинальной и очень сочной мякотью 200–450 тыс.
«Карибский хабаньеро» Конусовидные плоды ярко-красного цвета, с блестящей поверхностью Нашел широкое применение в мексиканской кухне, используется для приготовления cальсы и очень острых соусов 300–475 тыс.
«Тrinidad Scorpion–CARDI» Желтый плод с хвостиком в виде хвоста скорпиона Используется в производстве слезоточивого газа 1 млн
«Нага Мориц» Красноплодный некрупный сорт конусовидно-вытянутой формы В мякоти улавливается слабый фруктовый аромат и нотки апельсина или ананаса 1 млн
«Нага Джолокия» Каплевидной формы плоды красного цвета с неровной, слабо-бугристой поверхностью Сорт занесен в книгу рекордов Гинесса в качестве самого острого Более 1 млн
«Джолокия шоколадная» Кинжаловидной формы, с выраженным красновато-шоколадным цветом Название получено благодаря характерной окраске и сладковатому привкусу Более 1 млн
«Pot Chili» Плоды яркого красного цвета с неровной и бугристой поверхностью, а также выраженным глянцем Тринидадский сорт, очень распространенный в естественных условиях Более 1 млн

Противопоказания

Несмотря на многочисленные полезные качества острого перца, он способен нанести значительный вред в следующих случаях:

  • наличие язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • склонность к изжоге;
  • раневые поверхности на слизистых оболочках рта;
  • беременность;
  • период кормления грудью;
  • детский возраст.

Перец чили: выращивание (видео)

Перец чили заслуженно относится к самым востребованным и популярным пряностям, придающим пикантность и тонкий аромат блюду. Он широко используется при приготовлении различных соусов или карри. Тем не менее, следует знать меру и не допускать избыточного употребления этого полезного, но очень специфического продукта.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

загрузка...
загрузка...
загрузка...



Отзывы и комментарии

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Добавить изображение (jpg, png, jpeg, gif) с размером не больше 2 Мб:


Комментируя, вы соглашаетесь с правилами использования сайта