ЗАКРЫТЬ РЕКЛАМУ

Маринованные помидоры на зиму: 6 невероятных рецептов

Вариантов зимних заготовок из спелых и зеленых помидоров в арсенале у каждой хозяйки имеется немалоВариантов зимних заготовок из спелых и зеленых помидоров в арсенале у каждой хозяйки имеется немало Вариантов зимних заготовок из спелых и зеленых помидоров в арсенале у каждой хозяйки имеется немало. Томаты квасят, солят, варьируют в салатах, перерабатывают на аджику и сок. Маринованные помидоры на зиму относятся к традиционным блюдам русской кухни: их подают к мясу, любому гарниру, и просто в качестве закуски к праздничному застолью. Готовить такое блюдо несложно, при правильном подходе и смелом решении можно получить отличный результат и уникальный вкус маринованного томата.

 

Маринованные помидоры на зиму: вкусные настолько, что пальчики оближешь!

Маринованные помидоры, приготовленные по разным рецептам, отличаются не только вкусом, но и степенью остроты, сладости, вкусовыми нотами. Помидоры, приготовленные с добавлением меда в рассол, с точки зрения опытных хозяек, получаются настолько вкусные, что «просто пальчики оближешь», при этом сохраняют максимальное количество полезных веществ и витаминов.

Для того чтобы замариновать « медовую» закуску, понадобятся ингредиенты:

  • пара килограммов твердых спелых томатов;
  • 2 головки чеснока;
  • 180 грамм меда;
  • 60 грамм уксуса;
  • 60 грамм соли;
  • укроп, лист хрена, черной смородины.

Сделать кисло-сладкие помидорчики с чесноком внутри несложно, следует только соблюдать определенную последовательность приготовления:

  1. Овощи тщательно помыть, срезать зону плодоножки. В полученное отверстие заложить по одной дольке чеснока на томат.
  2. Перемыть и обдать кипятком зелень и специи, уложить в подготовленные стерильные ёмкости.
  3. Аккуратно заполнить банки овощами, накрыть крышками.
  4. В трех литрах жидкости растворяют все ингредиенты для маринада, включая уксус, доводят до кипения, осторожно заливают рассол в банки.
  5. Дают постоять четверть часа, после чего рассол сливают и процедуру повторяют.
  6. После третьей заливки закуску можно закатывать и укутывать для остывания.

Вкусная заготовка готова к употреблению уже через неделю, но неплохо сохраняет вкусовые и полезные качества и всю зиму.

Помидоры на зиму по маминому рецепту без уксуса (видео)

Маринованные помидоры быстрого приготовления на зиму

В горячую летнюю пору не всегда бывает достаточно времени для экспериментов с консервированием: урожай поспевает быстро, нужна быстрая переработка. В таких случаях поможет вариант быстрого приготовления зимней закуски. Времени такой рецепт много не требует, но вкусовые качества готового продукта не уступают сложным рецептурным вариантам.

Прежде чем начинать маринование, готовят стерильные ёмкости и основные ингредиенты:

  • пара килограмм плотных томатов;
  • 15 чесночных долек;
  • 45 грамм сахара;
  • 20 грамм соли;
  • маленькая ложка уксусной эссенции.

В горячую летнюю пору не всегда бывает достаточно времени для экспериментов с консервированиемВ горячую летнюю пору не всегда бывает достаточно времени для экспериментов с консервированием

Емкости, в которых будут мариноваться овощи, предварительно тщательно моют и стерилизуют.

  1. Томаты моют, накалывают зубочисткой в зоне плодоножки. Чеснок очищают, разбирают на дольки.
  2. В емкость засыпают чеснок, сверху аккуратно укладывают плотными рядами подготовленные овощи.
  3. Заливают содержимое банки кипятком, оставляют на 20 минут.
  4. Сливают жидкость, вводят ингредиенты для маринада, после закипания добавляют эссенцию.
  5. Заливают рассолом томаты, закатывают.

Такая закуска отлично сохраняется длительное время в прохладном месте.

Маринованные помидоры на зиму с чесноком: простой рецепт

Практически в каждом рецепте маринованных томатов присутствует чеснок. Этот ингредиент придает особенный привкус и аромат маринованным овощам, но есть такие рецепты с чесноком, где его присутствие ощущается особенно

Основными рецептурными составляющими такой засолки являются:

  • 2 килограмма крепких томатов;
  • небольшой кусочек острого перца;
  • 9 долек чеснока;
  • 50 грамм соли;
  • зелень по вкусу;
  • 3 таблетки ацетилсалициловой кислоты.

Практически в каждом рецепте маринованных томатов присутствует чеснокПрактически в каждом рецепте маринованных томатов присутствует чеснок

Для последующей засолки овощей предварительно готовят стерильные емкости и крышки.

  1. Томаты тщательно моют, немного подсушивают.
  2. Чеснок очищают, измельчают пластинками, зелень моют и мелко рубят ножом, горький перец нарезают тонкими колечками.
  3. На дно подготовленной емкости укладывают чеснок, зелень и перец. Заполняют банки до половины томатами, укладывают ещё слой специй и добавляют до верха помидоры.
  4. Сверху томаты закрывают оставшейся частью специй и зеленью.
  5. Вводят соль и таблетки ацетилсалициловой кислоты, заливают содержимое банки кипящей водой, сразу закатывают.

На остывание заготовки следует отвести пару суток, после чего переносят на хранение в любые условия.

Как замариновать зеленые томаты

Приготовление зеленых томатов для зимы – процесс несложный. Специфика заготовки таких овощей состоит в том, что они обладают горьковатым привкусом, потому набор специй и технология должны быть такими, чтобы лишнюю горечь ликвидировать.

Готовится закуска из неспелых томатов из следующих ингредиентов:

  • зеленые томаты;
  • 60 грамм соли;
  • 50 грамм сахара;
  • 60 грамм уксуса;
  • специи, зелень.

Приготовление зеленых томатов для зимы – процесс несложныйПриготовление зеленых томатов для зимы – процесс несложный

Последовательность приготовления:

  1. Томаты моют, бланшируют в кипятке в течение трех минут, после чего погружают в холодную воду
  2. На дно подготовленной стерильной тары укладывают специи и зелень дольку чеснока.
  3. Каждый помидорчик накалывают зубочисткой в зоне плодоножки, укладывают их в банку до верха.
  4. Из литра воды, сахара, соли варят рассол, после закипания добавляют уксус, заливают кипящим маринадом содержимое банки.
  5. Через четверть часа жидкость сливают, кипятят повторно. После третьей заливки томаты закатывают, переворачивают.

Чеснока можно положить и больше, этот ингредиент готовое блюдо не испортит. Тем, у кого нет противопоказаний на употребление острой пищи, можно добавить и немного горького перца.

Соленые помидоры в литровых банках

Некоторые хозяйки предпочитают закрывать соленые томаты в небольшую тару: литровых или пол-литровых банках. Такие закуски очень удобно хранить, помидоры съедаются сразу после открывания, не занимают место в холодильнике.

Для экономного соления запасаются набором ингредиентов:

  • полкилограмма спелых томатов;
  • 30 грамм соли;
  • луковица;
  • 20 грамм сахара;
  • специи, зелень.

Такие закуски очень удобно хранитьТакие закуски очень удобно хранить

Последовательность приготовления:

  1. В подготовленные стерильные емкости наливают уксус, укладывают специи, чистые томаты.
  2. Зелень прокладывают между томатами.
  3. В литре жидкости растворяют соль и сахар, доводят до кипения, заливают кипящим рассолом овощи.
  4. Стерилизуют емкости в течение четверти часа, закатывают.

После полного остывания томаты готовы к употреблению.

Маринованные томаты с луком

В домашних условиях приготовить вкусно ароматные помидорки можно с добавлением других овощей и даже фруктов. Необычными вкусовыми качествами отличаются томаты, маринованные с луком.

Для этого блюда изначально готовят составляющие:

  • 2 ½ килограмма спелых томатов;
  • 3 луковицы;
  • 7 долек чеснока;
  • 7 ложек сахара;
  • четверть стакана уксуса;
  • полстакана растительного масла;
  • 3 ложки соли;
  • зелень, специи.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. В подготовленную стерильную тару укладывают специи, зелень, дольки чеснока, масло.
  2. Помидоры разрезать пополам, лук порубить крупными кольцами.
  3. Уложить овощи послойно в банку.
  4. В эмалированной кастрюле смешивают жидкость с ингредиентами для рассола, доводят до кипения, заливают содержимое банок.
  5. Стерилизуют в течение 20 минут, закатывают, переворачивают для охлаждения.

Очень вкусные маринованные помидоры (видео)

Каждый известный способ консервирования томатов хорош по-своему. Закрыв одновременно несколько вариантов, хозяйка не прогадает и сможет удовлетворить вкусовые предпочтения всех членов семьи и гостей.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!




Отзывы и комментарии

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Светлана
0 #1 Светлана 23.06.2017 07:04
Люблю делать заготовки на зиму в литровых баночках. Самый нужный объем для семьи 4-6 человек. Рецепт соленых помидоров в баночках пришелся по вкусу всей моей семье. Набор продуктов самый обычный, всегда есть под рукой. Поэтому всем хозяйкам рекомендую, очень просто и вкусно.
А также делала помидоры с медом. Получилось ну очень вкусно. Использовала обычный цветочный мед.
Цитировать
Юлия
+1 #2 Юлия 27.06.2017 00:46
Я молодая хозяйка и заготовки на зиму стала делать совсем недавно, всегда считала, что это очень сложно и трудоёмко. Но, начав, уже не могу остановиться. Закрываю преимущественно в литровые и трехлитровые банки. Одним из моих любимых рецептов закрутки томатов на зиму считаю рецепт помидоров с красным молотым перцем и водкой. Это соленье, когда открываешь зимой, съедаешь всё под ноль, еще и рассол выпиваешь. Очень вкусно.
Цитировать
Людмила
+1 #3 Людмила 24.08.2017 19:26
Заготовки делаю всегда несмотря на то , что теперь все есть в магазинах. Домашнее лучше. Есть теплица с огурцами, поэтому никогда летом свежих огурцов не покупаем. Консервирую огурцы, огурцы с кабачками молодыми, огурцы с мелким лучком, огурцы с помидорами и т.д. В прошлом году попробовала с водкой. Разницы не почувствовала, может для стерильности. Жаль что в этом году нет грибов. Их делаю тоже много и в разных вариантах.
Цитировать

Добавить изображение (jpg, png, jpeg, gif) с размером не больше 2 Мб:


Комментируя, вы соглашаетесь с правилами использования сайта