Консервированная капуста на зиму в банках

Консервированная капуста подойдет в качестве заправки для борща, основы зимнего салата, начинки для пирогаКонсервированная капуста подойдет в качестве заправки для борща, основы зимнего салата, начинки для пирога С приходом зимы огороды и прилавки магазинов пустеют, а ведь так хочется побаловать себя овощами, в особенности капустой. Именно поэтому каждую осень делается консервация капусты до наступления холодов. На сегодняшний день в интернете можно найти множество разнообразных рецептов, но выбрать один из тысячи, как говорят, тяжело. В этой статье собраны лучшие рецепты приготовления квашеной капусты. 

Для консервации такого продукта, как капуста, желательно использовать железные крышки.

Капуста с перцем и рисом

Ингредиенты:

  • килограмм обычной капусты
  • полтора килограмма помидор
  • 200 грамм моркови
  • 2 штучки болгарского перца
  • 200 грамм риса
  • зубчик чеснока
  • 100 грамм растительного масла
  • специи по вкусу.

Заготовка получается аппетитной и весьма сытнойЗаготовка получается аппетитной и весьма сытной

Приготовление:

  1. Капусту и ее листья режем на мелкие кусочки.
  2. Томаты пропускаем через мясорубку, добавляя чеснок.
  3. Отвариваем рис до полной готовности и добавляем немного растительного масла (не используйте все масло).
  4. Перец с морковью нарезаем на мелкие кусочки и высыпаем в заранее разогретую сковороду, туда же отправляем перемолотые томаты, специи и оставшиеся растительное масло и тушим все это на протяжении получаса.
  5. В банку высыпаем капусту и заливаем сверху получившейся овощной пастой, закатываем и ждем наступления зимы. В целом консервация по данному рецепту проходит достаточно быстро.

Консервированная пекинская капуста с овощами

Ингредиенты:

  • килограмм пекинской капусты (лучше всего брать самую раннюю);
  • несколько штук болгарского красного перца;
  • полкилограмма томатов;
  • огурец – 2 штуки;
  • острый (чили) перец;
  • 4 зубчика чеснока;
  • соль и перец по вкусу;
  • столовая ложка сахара;
  • полтора стакана воды;
  • чайная ложка уксуса.

Пекинскую капусту для этой заготовки лучше брать самую раннююПекинскую капусту для этой заготовки лучше брать самую раннюю

Приготовление:

  1. Первым делом займемся приготовлением острой овощной пасты, которая позже будет законсервирована. Болгарский перец нужно почистить и нарезать кружочками, слайсами нашинковать перец чили (достаточно будет 2 тонких слайсов), на терке натираем огурцы и нарезаем чеснок. Все ингредиенты пропускаются через блендер либо мясорубку, тушатся вместе с очищенными томатами.
  2. Переходим к капусте. Ее нужно нашинковать вдоль, а затем пополам и залить небольшой частью маринада. Накрываем ее крышкой и ставим под пресс.
  3. Через полчаса, после того как листья пропитаются овощной пастой, их необходимо сложить в банку, залить оставшимся маринадом и закатать.

Тушеная капуста в банке

Ингредиенты:

  • кочан капусты;
  • специи по вкусу;
  • перец консервированный – 100 грамм;
  • морковка – 200 грамм;
  • растительное масло;
  • чеснок;
  • голова лука;
  • 2 помидора;
  • 1 чайная ложка сахара.

Такая заготовка поможет быстро приготовить ужинТакая заготовка поможет быстро приготовить ужин

Приготовление:

  1. Кочан капусты нашинковать, протушить на сковороде (средний огонь, под крышкой) вместе с морковкой, растительным маслом и специями. Не забывайте время от времени помешивать блюдо, пока оно не будет готово полностью.
  2. Добавить головку лука, несколько долек чеснока, томаты и чайную ложку сахара. 
  3. В заранее подготовленные банки засыпать наше готовое блюдо и закатываем.

Маринованная брюссельская капуста

Ингредиенты:




  • 1 литр воды;
  • 9 % уксус – чайная ложка;
  • специи по вкусу;
  • молодая брюссельская капуста – полкилограмма;
  • перец чили – одна штука;
  • томаты – полкилограмма.

Эта капуста прекрасно подойдет в качестве закускиЭта капуста прекрасно подойдет в качестве закуски

Приготовление:

  1. Для начала приготовим маринад, который состоит из воды, перца чили, специй, уксуса и томатов.
  2. Помидоры нужно очистить от кожуры и нарезать, перец чили нашинковать слайсами (понадобится всего два).
  3. На плиту ставим кастрюлю с водой ждем, пока она начнет закипать.
  4. Добавляем помидоры, перец, уксус и специи. Оставляем вариться 15 минут.
  5. Пока готовится маринад, займемся капустой. Ее нужно очистить от верхнего слоя листьев, промыть и разрезать пополам.
  6. Теперь можно добавлять в маринад капусту (в ту же емкость, где он варится, печку не выключать). Накрываем смесь крышкой и ждем, пока не выкипит половина маринада.
  7. Снимаем кастрюлю с плиты и дожидаемся остывания заготовки. Затем можно поместить ее в стерилизованные банки и закрыть. 

Квашеная капуста

Ингредиенты:

  • капуста – полкилограмма;
  • морковка – 1 штука;
  • специи по вкусу;
  • сахар.

Капуста получается чуть сладкая, сочная, хрустящаяКапуста получается чуть сладкая, сочная, хрустящая

Приготовление:

  1. Капусту нужно нашинковать средними кусочками, а морковку натереть на терке.
  2. Добавляем все необходимые специи и ложку сахара.
  3. Мнем и перемешиваем все ингредиенты руками, чтобы выделилось больше сока.
  4. Засыпаем капусту в банки и мнем ее толкушкой. Так получится еще больше сока.
  5. Закатываем банки.

Хранится такая заготовка недолго, обязательно в холодном месте.

Капуста без стерилизации

Ингредиенты:

  • капуста молодая килограммовая;
  • несколько морковок;
  • перец болгарский – 500 грамм;
  • головка лука и головка чеснока;
  • специи по вкусу;
  • уксус 9 %;
  • вода – 2 литра.

Стерилизация занимает довольно много времени, но можно закатать вкусную, немного соленую капусту на зиму и без нее.

Эта заготовка не отнимет много времениЭта заготовка не отнимет много времени

Приготовление:

  1. Капуста очищается от верхних листьев и нашинковывается.
  2. Морковку нужно будет натереть на терке, болгарский перец нарезать соломкой, а лук кольцами.
  3. Затем в миске или кастрюле смешиваем капусту с другими овощами.
  4. Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем все ингредиенты, специи и варим 10 минут.
  5. Процеживаем капусту, перекладываем ее в банки и сверху заливаем рассолом, в котором она варилась. Закатываем крышки.

При желании можно добавить пару веточек укропа.

Капуста с грибами и томатным соусом

Ингредиенты:

  • капуста – 1 килограмм;
  • полкилограмма томатов;
  • специи по вкусу;
  • сахар;
  • 400 грамм грибов;
  • морковка и перец – 1 штука.

Эта консервация обязательно понравится всей семьеЭта консервация обязательно понравится всей семье

Приготовление:

  1. Нарежьте капусту и грибы средними кусочками, пожмите их немного руками, чтобы из них выделился сок.
  2. Нарежьте перец, морковку, томаты и потушите их на медленном огне около 15 минут.
  3. Засыпаем все ингредиенты в стерилизованную банку. Сверху заливаем томатным соусом и закатываем крышку.

Маринованная капуста со свеклой на зиму (видео)

Капуста, консервированная по этим рецептам, вас точно не разочарует. Подойдет она в качестве заправки для борща, основы зимнего салата, начинки для пирога. Вариантов много!

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

loading...
loading...



Отзывы и комментарии


Комментируя, вы соглашаетесь с правилами использования сайта