Варенье из красной смородины: особенности и варианты приготовления полезного лакомства

0.3-1 часа 3-4 порции 284 Ккал Низкая сложность

Варенье из красной смородиныВаренье из красной смородины Варенье из красной смородины обладает великолепным вкусом и является полезным продуктом. В сезон простуд эту закатку трудно заменить: к примеру, она считается хорошим натуральным жаропонижающим. Но и в теплое время вкусное варенье пригодится – с мороженым это лакомство уходит «на ура». Да и на фото эти ягодки смотрятся очень красиво, а значит вареньице можно преподнести друзьям в качестве домашнего презента.

Польза варенья из ягод красной смородины

Немаловажен здесь способ приготовления. Так называемое сырое варенье действительно является полезным, используется и в лечении, и в профилактике болезней дыхательных путей. Более того, безупречный витаминный состав смородины делает её эффективным натуральным средством в лечении таких недугов, как:

  • гипертония;
  • анемия;
  • диарея;
  • гастрит;
  • атеросклероз;
  • нарушения работы печени;
  • дизентерия и т.д.

В народной медицине красная смородина ценится до сих пор за ее витаминный комплекс и целебные свойстваВ народной медицине красная смородина ценится до сих пор за ее витаминный комплекс и целебные свойства

Более полезной можно считать черную смородину, но это не значит, что состав красной ягоды не идет в сравнении с черной. Она также богата витаминами и микроэлементами, поэтому варить заготовки на зиму нужно обязательно!

Как выбирать ягоды для варенья из красной смородины

Подсказка тут может быть только одна – для варенья подходят крупноплодные сорта ягодки. Тогда полезное лакомство действительно будет оптимальным по консистенции, приготовить его будет проще, и вкус будет выраженным.

Без предварительного перебора ягод не обойтись: требуется выбрать листики и веточкиБез предварительного перебора ягод не обойтись: требуется выбрать листики и веточки

Ягоды нужно тщательно промыть, снять с кисточек и высушить.

Варенье «Минутка»: как приготовить

Варить лакомство «Минутка» несложно – справятся с этим даже новички. Для того чтобы приготовить это ароматное лакомство, как на фото, нам понадобятся:

  • 1 кг ягод;
  • 1 стакан обычной воды;
  • 1,5 кг сахара (песок).

Сначала варится сироп из воды и сахара – минутка в этом плане не отличается от традиционного варенья. Подготовленные (отобранные чистые ягоды) отправляются в кипящий сироп, и после закипания, варить массу нужно не более пяти минут. Собственно, оттого и такое название – минутка.

Варенье «Минутка» из красной смородины можно сварить всего за несколько минут, поэтому оно так и называетсяВаренье «Минутка» из красной смородины можно сварить всего за несколько минут, поэтому оно так и называется

Три раза массу нужно варить по пять минут. Готовым оно разливается по предварительно стерилизованным баночкам, закатывается металлическими крышками или закупоривается капроновыми. Пока банки с вареньем «Минутка» не остынут, их нужно укутать.

Варенье из красной смородины на зиму по быстрому рецепту готово!




Как сделать вкусное желе из ягодок красной смородины

«Минутка» – вкусный вариант приготовления, но желе ничуть ему не уступает. Варить его также несложно, а фото с готовым желе впечатляют – выглядит блюдо более, чем аппетитно.

Ингредиенты:

  • ягоды;
  • сахар.

Специально не прописано количество – это индивидуальный выбор, главный момент здесь заключается в том, что сахар берется в равной пропорции к соку смородины, который предстоит выжать.

Пошаговая инструкция по варенью из красной смородины далее:

  • Первый этап приготовления желе – вымыть смородину, опустить в дуршлаг.
  • Ягоды нужно прогреть. Сделать это можно следующим образом: либо прогреть в пароварке, либо в огнеупорной емкости поставить в нагретую духовку минут на десять.
  • Теперь тонкий процесс – нужно отжать сок. Бабушкин способ – ситечко или марля. Сегодня все чаще пользуются соковыжималкой, но на многих фото кулинарных изданий демонстрируется именно такой способ приготовления желе.
  • Далее в отжатый сок нужно добавить сахарок, и ждать пока смесь настоится. На это уйдет несколько часов, а не минутка, как в предыдущем рецепте. Поэтому запаситесь терпением, результат того стоит. Если сока вышло полтора литра, то аналогичное количество сахара уйдет на желе. Именно литра! Нужно мерить по объему, а не по весу.
  • Сок выливается в емкость, где и будем варить желе. Огонь выдерживается небольшой. Помешивать желе нужно до той поры, пока не растворится сахар. На это уходит минутка-другая.
  • Сок не нужно кипятить, как только растворился сахар. Смесь выливается в приготовленные баночки (до краев).

В красной смородине содержится много пектина, из неё можно приготовить желе без добавления желатинаВ красной смородине содержится много пектина, из неё можно приготовить желе без добавления желатина

Чтобы желе застыло, оно накрывается полотенцем. Потом лучше всего накрыть также пергаментной бумагой, перевязать веревочкой. Только бумага сначала намачивается. Это препятствует образованию конденсата. Да и красиво будет, как на фото в кулинарных журналах. Желе готово!

<h2"yt watch-title-container">Желе из красной смородины (видео)

<span"watch-title " title="Желе из красной смородины" dir="ltr">

Варенье без варки: тонкости приготовления

Ягоды для него должны быть целые, без переспелых бочков. Смородина измельчается в блендере, пока не получится ягодное пюре. Эта масса выкладывается в емкость, куда затем всыпается сахар (пропорция 1:1), перемешивается ложечкой. Так оставить смесь на полчаса. После этого варенье, которого не пришлось варить, раскладывается по стерилизованным баночкам.

Так выглядит пюре после измельчения блендеромТак выглядит пюре после измельчения блендером

Закрыть капроновыми крышками, убрать в холодильник.

Варенье с красной смородины без варки (видео)

Приготовление варенья из красной смородины с апельсинами

Стоит только взглянуть на фото такого лакомства, как его захочется попробовать. На 3 кг смородины нужно взять 1 кг апельсинов. Сахара взять 3 кило, пакетик ванили лишним не будет.

  • Ягоды пропускаются через мясорубку. Апельсины, разрезанные на части, также измельчаются через мясорубку. Косточки, конечно, желательно удалить. Кожуру с апельсинов не снимать!
  • Измельченные ингредиенты смешиваются.
  • Добавляется сахар, который весь должен раствориться.
  • Смесь ставится на огонь и привычным образом доводится до кипения.
  • После того как варенье из красной смородины достигло момента кипения, оно варится 15 минут.
  • После этого всыпается ванилин.
  • Варенье раскладывается по баночкам.

Если добавить в варенье из смородины ароматную нотку цитрусовых, то получим совершенно новый и необычный вкусЕсли добавить в варенье из смородины ароматную нотку цитрусовых, то получим совершенно новый и необычный вкус

Хранить его нужно, как всегда, в прохладе. Чтобы варенье выглядело как на рекламном фото, крышка украшается перевязанной цветной салфеточкой.

Рецепт варенья из красноплодной смородины с бананом

  • На 1л смородинового сока берется 600 г сахара, 4 крупных банана.
  • Сок ставится на огонь, туда добавляется сахар.
  • В кипящий сок нужно опустить банановое пюре, варить все это нужно не меньше получаса, а после – разложить по баночкам.

Варенье из красной смородины и банана отличается неповторимым вкусомВаренье из красной смородины и банана отличается неповторимым вкусом

Вот и весь рецепт!

Также варенье из красной смородины в мультиварке может быть сварено по этому рецепту. Готовится оно обычно на режимах «суп» либо «тушение».

Мы вам также предлагаем ознакомиться с рецептами приготовления ароматного клубничного варенья.

Правила хранения варенья

Как бы ни пришлось варить ягоды, каким способом и технологией, правильное хранение не менее важно.

Считается, что в сухом помещении хранить варенье можно два года. Если оно забродило, значит, в процессе варки были ошибки, или тара оказалась нестерильной.

Хранить варенье при минусовой температуре нельзя, прямых солнечных лучей оно также боитсяХранить варенье при минусовой температуре нельзя, прямых солнечных лучей оно также боится

Если сахара у варенья из красной смородины недостаточно, а банки были влажными, скорее всего, образуется плесень.

Красная смородина – вкусная ягодка, находка для закаток. И фото, и отзывы людей в интернете об этом варенье говорят в его пользу. Интересно и то, что многие мужчины, не испытывающие особой страсти к варенью обычному, смородиновое все же любят. А дети с удовольствием будут уплетать блинчики с желейной смородиновой массой.

Красная смородина (видео)

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

loading...
loading...



Отзывы и комментарии

Нина
0 #1 Нина 25.10.2015 02:28
Я очень люблю желе из красной смородины. Готовлю я его немножко не так. Сначала ягоды пропускаю через соковыпариватель, затем в объем жидкости добавляю 2 объема сахара и только потом готовлю желе. Такое желе можно намазывать на хлеб, можно класть в пироги, торты, прослойки.Одним словом, желе получается насколько вкусным и ароматным, что даже те, кто не любит красную смородину, попробовав его, просили еще добавки.
Цитировать
Ромашка
0 #2 Ромашка 12.11.2015 22:05
Ммм... Желе - это моё любимое лакомство из красной смородины. У меня сокодавилка ручная, ей сначала и работаю, давлю сок.. Потом кладу сахар. Где-то на литр сока 600 гр. сахару. И довожу до кипения - буквально два - три первых кипа и выключаю. А такое можно и из черной смородины делать.
Цитировать
Наталия
0 #3 Наталия 24.01.2016 17:22
Я делаю по старинному рецепту и каждый год угощаю , всем нравится ! красную смородину промываю и на дуршлаг , комбайном или блендером измельчаю и откидываю на 2-3 слоя марли , выжимаю сок . Из полученного сока на 1 литр беру 1,2 сахара кг и смешиваю все в блендере до растворения сахара . Затем разливаю в контейнеры пластиковые и убираю в морозилку ( контейнеры по 200-250 грамм, можно и больше . Это свежее не варенное желе . А можно проварить до растворения сахара и также разложить в контейнеры и в морозилку тогда цвет варенья потемнее получается .
Цитировать


Комментируя, вы соглашаетесь с правилами использования сайта