Грибы
Съедобные и ядовитые грибы Крыма

Съедобные и ядовитые грибы Крыма

Грибы распространены практически повсеместно Грибы (Fungi или Mycota) представляют собой эукариотические организмы, сочетающие некоторые признаки растений и животных. Они распространены практически повсеместно. Почвенно-климатические условия Крыма характеризуются непредсказуемостью, а грибной сезон здесь может длиться с ранневесеннего периода и вплоть до самой поздней осени.

Содержание

1 Распространение
2 Сбор грибов в Крыму (видео)
3 Фотогалерея
4 Съедобные грибы
5 Ядовитые грибы
6 Сроки и места сбора
7 Где собирать боровики в Крыму (видео)

Распространение

Сейчас на территории Крыма произрастает более полутора тысяч видов микромицетов и порядка четырех сотен разновидностей шляпочных грибов. Описание и названия наиболее популярных и ареал их распространения известны не только специалистам, но и опытным любителям тихой охоты. В лесостепи, а также степях и лесных районах встречается чуть менее ста видов грибов. Крымские грибы растут не только в лесных зонах и степях, но и на окраинах населенных пунктов, на полянках и лесных опушках.

Опытные крымские грибники отдают предпочтение так называемым благородным грибам

Популярные у грибников степные и полевые грибы представлены сумчатыми сморчками, дождевиками и головачами, которые появляются практически сразу после весеннего таяния снега. Опытные крымские грибники отдают предпочтение так называемым благородным грибам, к которым относятся горный белый гриб, маслята, подосиновики и подберезовики. Также у любителей тихой охоты ценятся опята, лисички или петушки и рыжики. Спросом пользуются и мышата или черно-белая и серая рядовка.

Сбор грибов в Крыму (видео)

Фотогалерея

Съедобные грибы

Большинство съедобных видов подходят для варки, жарки, маринования или соления. Некоторые разновидности можно использовать для сушки. Съедобные грибы обладают высокой питательной ценностью и отменным вкусом, за что и получили широкое распространение в кухнях многих стран и народов мира. В нашей стране грибы используются для приготовления первых и вторых блюд, закусок и заготовки на зиму.

Название	Описание шляпки	Характеристика ножки	Особенности
Свинуха гигантская	Гладкая, пластинчатая, беловатого окрашивания	Укороченная, плотная, без полости	Наличие приятного мучнистого аромата
Рядовка серая	Коническая, с завернутыми краями, любого оттенка серого цвета	Плотная и длинная, с утолщением у основания	После дождя появляется слизистость поверхности
Лисичка	Неправильной формы с волнистым развернутым краем и центральным углублением	Средней длины, с выраженным сужением в нижней части	Мякоть при надавливании приобретает красноватый оттенок
Осенний опенок	Медового окрашивания с хлопьевидными темными чешуйками	Длинная, одного цвета со шляпкой	Наличие под шляпкой пленчатого кольца
Масленок обыкновенный	Сочные, неровной формы, коричневатого окрашивания, со слизистой поверхностью	Ножки тонкие и достаточно длинные, светлого окрашивания	Наличие кольца на ножке у молодых экземпляров
Груздь перечный	Воронковидная, белая, с наличием сероватых пятен на поверхности, сухая	Короткая, с характерным сужением у основания	Пластинки имеют голубоватое окрашивание
Рыжик	Оранжевато-коричневого окрашивания с красноватыми крупными пластинками	Полая, укороченная	Мякоть сладковатая, с фруктовым запахом
Дождевик гигантский	Круглое белое плодовое тело изменяет с возрастом окрашивание на желтоватый цвет	Укороченная, белая, не ярко выраженная	Съедобные дождевики имеют белую мякоть

Ядовитые грибы

По характеру вызываемого отравления ядовитые грибы принято делить на следующие группы:

вызывают пищевое отравление;
провоцируют нарушение деятельности нервной системы;
смертельно ядовитые.

Несъедобные или ядовитые грибы заметно отличаются от съедобных не только строением гименофора, но также формой или окрашиванием плодового тела. В некоторых случаях ядовитые грибы имеют очень характерный, неприятный запах.

Несъедобные или ядовитые грибы заметно отличаются от съедобных не только строением гименофора, но также формой или окрашиванием плодового тела

Название	Группа	Описание шляпки	Описание ножки	Особенности
Бледная поганка	Смертельно ядовитые	Диаметром не более 15 см. Серого или зеленоватого окрашивания. В форме полушария, со склонностью к уплощению	Высотой не более 18 см при толщине до 2,5 см	Наличие на основании ножки широкой белой вольвы
Лепиота коричнево-красная	Смертельно ядовитые	Тонкомясистая, покрытая темными чешуйками, пластинчатая, диаметром не более 7,5 см	Тонкая, темно-вишневого и белого цвета, иногда изогнутая, с кольцом	Мякоть гриба имеет выраженный фруктовый запах
Мухомор весенний белый	Смертельно ядовитые	Белого окрашивания, у взрослых экземпляров плоская, диаметром не более 10,5 см	Высотой до 11-13 см и толщиной 2,5 см, с утолщением книзу, с белым кольцом	Обладает яйцевидным образованием вольвой
Ложный опенок серно-желтый	Смертельно ядовитые	Диаметром до 2,5-6,5 см, с поверхностью серовато-желтого окрашивания	Поверхность выравненная, с волокнистостью	Кольцо на ножке полностью отсутствует
Беловатая говорушка	Нарушение деятельности нервной системы	Выпуклая или блюдцеобразная, с волнистыми краями, диаметром до 4,5 см, беловато-розовая	Ножка невысокая, средней толщины, с наличием полости	Наличие на поверхности шляпки мучнистого налета
Волоконница	Нарушение деятельности нервной системы	С шелковистой поверхностью, золотисто-желтая, бледно-желтая или коричневатая	Высокая, с тонким мучнистым налетом в верхней части	Шляпка похожа на колокольчик или зонтик
Боровик пурпурный	Вызывающие пищевое отравление	Неправильной полушаровидной формы, шершавая, выраженного коричнево-пурпурного окрашивания	Бочковидной формы, с красновато-коричневым оттенком	При надавливании появляется темно-синее окрашивание
Волнушка розовая	Вызывающие пищевое отравление	Серовато-розовая или бело-розовая, воронкообразная, слизистая	Цилиндрической формы, достаточно плотная	Наличие белого млечного сока
Сатанинский гриб	Вызывающие пищевое отравление	Полушаровидная, с сухой поверхностью, серовато-белого с темным оттенком окрашивания	Шаровидная или бочковидная, плотная, с красным оттенком	Похож на боровики и белый гриб

Сроки и места сбора

Крымский полуостров богат не только своим историческим наследием, к которым по праву относятся достопримечательности Южного берега, Севастополь и каменные грибы в урочище Сотера. В Крыму необычайно богатый природный ландшафт и множество грибных мест, которые известны всем опытным грибникам.

Сбор лисичек наступает с первой декады июня и продолжается до наступления осеннего похолодания

Название гриба	Ареал распространения	Особенности сбора
Мышата или серая рядовка	Село Кольчугино или район Крымской астрофизической лаборатории. Хвойные и смешанные леса, мох или песчаные грунты	Пик плодоношения приходится на начало или середину осени
Лисичка	Симферопольский, Белогорский, Кировский и Бахчисарайский районы, село Мраморное	Сбор с первой декады июня и до наступления осеннего похолодания
Опенок осенний	Распространены практически повсеместно. Предпочитают лесные массивы с влажными грунтами	Массовый сбор приходится на период с конца августа и до конца осени
Масленок обыкновенный	Белгородский район Крыма, село Зеленогорское, Строгоновка и плато Ай-Петри	Массовое плодоношение с середины лета и до последней декады октября
Груздь обыкновенный	Смешанные леса на всей территории полуострова	Пик сезона сбора приходится на период с июля по конец сентября
Рыжик	Тенистые лесные участки Рыбачьего и леса Южного побережья	Активный сбор начинается с середины лета
Дождевик	Предгорная местность, леса и пролески с обильным количеством гниющей древесины	Весенне-летний период, до наступления резкого похолодания
Рогатик желтый и гроздевой	Массово появляется практически во всех лиственных лесах полуострова	Массовый сбор осуществляется в период с июня по сентябрь

Также к наиболее известным грибникам местам можно отнести крымские горы, где произрастают в больших количествах белые грибы, и Ай-Петринская яйла. Хорошим местом для тихой охоты считаются лесные массивы у горы Демерджи в Лучистом, восток полуострова от Феодосии до Старого Крыма, а также степная зона лиманов Донузлав и Сасык.