Блины: готовим в праздник и каждый день

Масленица – один из самых ярких и вожделенных праздников. Ведь это не просто прощание с надоевшими холодами, это целый ритуал, в основе которого конечно блины. У каждой хозяюшки есть свои рецепты блинов на масленицу, с особыми добавками и начинками. Но непременно хочется узнать о тех секретах, которыми владеют лучшие стряпухи, особенностях приготовления именно их изумительный блинчиков.

На молоке

Испечь такие блинчики под силу любой хозяюшке. Они по праву могут называться лучшими, и в тоже время самыми простыми в приготовлении. Их можно готовить как к праздничным дням, так и в обычный день.

Понадобятся:

• парочка яиц;
• пол л. свежего молока;
• треть ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• стакан просеянной муки.

Печем на масленицу:

1. Изначально следует в миске разбить пару яиц и посолить их.
2. На следующем этапе их чуть-чуть взбивают.
3. В миску к яйцам присоединяется молоко и сахар.
4. В смесь из молока и яиц небольшими порциями добавляется мука.
5. Для получения идеальной консистенции теста его следует взбить при помощи блендера с установленной на нем минимальной скоростью.
6. Готовое тесто настаивается небольшой промежуток времени. Достаточно и всего четверти часа.
7. Сковорода максимально нагревается и немного смазывается маслом.
8. На сковороду выливается тесто в таком количестве, чтобы оно тонким слоем покрыло всю сковороду.
9. Буквально минуту пропекается одна и блинчик переворачивается сразу же на другую. Чтобы не повредить его, лучше использовать не вилку, а широкую лопатку.
10. В течении половины минуты блинчик уже готов.
11. Таким образом приготавливаются все блины. Главное не забывать периодически смазывать сковороду маслом.
12. В готовом виде их выкладывают на блюдо или сворачивают, чтобы внутрь поместилась начинка.

Оригинальные дрожжевые блины на опаре

Оригинальные блины, напоминающие кружево, едят с удовольствием все дети. Такую красоту и гости по достоинству оценят, особенно если разнообразить блюдо изобилием начинок.

Понадобятся:

• 2,5 стакана муки;
• пол стакана воды;
• 20 гр. дрожжей (не сухих, а свежих);
• 5 ч. л. сахара;
• 3 крупных яйца;
• парочка стаканов молока;
• четверть стакана масла;
• пара ст. л. сахара;
• 1 ч. л. обычной соли.

Выпекаем, следуя традиции:

1. В слегка разогретой воде разводятся дрожжи, к ним присоединяется ложечка сахара и пол стакана муки. В таком составе опару перемещают в тепленькое местечко.
2. Яйца разбиваются таким образом, чтобы желток оказался отделенным от белка.
3. Белки помещаются в холодильник, а желтки добавляются в приготовленную опару в компании с маслом и солью.
4. В несколько этапов туда примешивается молоко и мука до получения в результате массы тягучей консистенции.
5. Чтобы тесто было жиже, его разбавляют молоком.
6. Уже практически полностью замешенное тесто переставляется в тепло.
7. Белки, предварительно спрятанные в холодильник, сильно взбиваются и в пару заходов добавляются в подошедшее тесто.
8. Настало время выпекания. Для этих целей максимально разогревается сковорода с маслом и на нее выливается несколько ложек блинного теста и равномерно распределяется.
9. После лопанья всех пузырьков и просыхания краешков блин переворачивается и пропекается.
10. Готовые блины перемещаются на блюдо.

«Лучи солнца»

Самый масштабный из дней масленицы, конечно четверг. Именно в этот день используют лучшие рецепты, чтобы их все ели с невероятным аппетитом. Вот и «Лучи солнца» – одно из самых ярких блинных творений.

Понадобятся:

• 1 крупное яйцо;
• неполный стакан свежего молока;
• четверть стакана воды;
• треть ч. л. соли;
• пара ч. л. сахара;
• четверть стакана миндаля;
• половина стакана муки;
• половина ч. л. куркумы;
• 100 гр. сыра (желательно с плесенью);
• четверть стакана творога;
• половина стакана 35% сливок;
• пара ст. л. меда.

Начинаем выпекать:

1. В мисочке яйцо взбивается вместе с солью.
2. Во взбитое яйцо присоединяют молоко, сахар и воду. После этого повторно взбивают.
3. Миндаль измельчается до порошкового состояния и добавляется к уже взбитым компонентам.
4. В эту же массу присоединяется мука и куркума.
5. Блинчики пекутся на разогретой и смазанной небольшим количеством масла сковороде.
6. Сыр, творог и сливки смешиваются, после чего интенсивно перетираются с помощью сита или же блендера.
7. На готовый блин выкладывается только что приготовленная начинка и он заворачивается в трубочку.
8. Таким образом скручивается каждый приготовленный экземпляр.

Все трубочки минут на десять перемещаются в морозилку, после чего нарезаются крупными колечками и смазываются медом.

Блинчики с картинки

Абсолютно любые блинчики – это любимейшие детские раскраски, ведь полей их повидлом, смажь медом или сметаной – картинка получается. Особенно хороши и вкусны эти творенья, если в основе теста не обычная вода или молоко, а сметана.

Понадобятся:

• полтора стакана сметаны;
• полтора стакана просеянной муки;
• 1 крупных яйца;
• пара ст. л. сахара;
• половина стакана свежего молока;
• половина ч. л. соли;
• половина стакана масла.

Начинаем выпекать:

1. В мисочке яйца смешиваются со сметаной, солью и сахаром, после чего взбиваются.
2. В яично-сметанную смесь небольшими порциями присоединяется мука и немного нагретое молоко.
3. Используя блендер или простой венчик тесто взбивается. Должна получиться однородная, немного тягучая масса.
4. Сковорода смазывается крохотным количеством масла и разогревается.
5. На сковороду выливается небольшое количество теста и равномерно распределяется.
6. Таким образом блинчик пропекается с одной стороны и переворачивается на другую.

Готовый продукт выкладывается на большое блюдо.

С шоколадом и йогуртом

Необычными, сказочно вкусными получаются эти блинчики. Всего литр жидкого теста и все домочадцы не только окажутся сыты, они будут в невероятном восторге.

Понадобятся:

• стакан питьевого йогурта;
• стакан свежего молока;
• стакан муки;
• 4 крупных яйца;
• половина плитки шоколада;
• пара ч. л. разрыхлителя;
• половина ч. л. соли;
• пара ст. л. сахара.

Начинаем выпекать:

1. Шоколад следует растопить. Для этого делается водяная баня.
2. Яйца интенсивно взбиваются и к ним присоединяется только что растопленный шоколад.
3. В шоколадно-яичную смесь присоединяют йогурт, сахар, разрыхлитель, молоко и соль.
4. Небольшими порциями добавляется мука, пока консистенция не станет тягучей, но и жидкой в тоже время.
5. Смесь настаивается буквально минут десять.
6. За это время прогревается смазанная маслом сковорода и блинчики готовятся по аналогии со всеми другими.

Начинки для блинов

Блины – это лакомство, которое можно употреблять с различной начинкой, приправой или соусом. Начинка, как и соус, может быть сладкой или соленой.

Выберите на свой вкус и получайте наслаждение:

• креветочная;
• мясная;
• куриная;
• яичная;
• творожная;
• с творогом и изюмом;
• сырная;
• рыбная;
• с икрой;
• с сыром и ветчиной;
• грибная;
• с капустой;
• с шоколадом;
• с помидором;
• с перцем;
• с орехом;
• фруктовая (используется яблоко, апельсин, лимон, банан, киви, груша и т. д.);
• с ягодами (клубника, малина, черника, вишня, черешня, земляника, крыжовник, красная или черная смородина);
• медовая;
• со сметаной.

Помимо этих начинок, можно использовать любую другую, на усмотрение хозяйки. Начинка может быть приготовлена из одного ингредиента, но вкуснее будет в комбинации из нескольких продуктов.

Подать на стол можно:

• со сметаной;
• с йогуртом;
• с вареньем;
• с медом;
• с маслом;
• с кетчупом.

Можно приготовить соус по собственному рецепту.

В виде приправы используют:

• грибы;
• лук;
• петрушку;
• сельдерей;
• хрен.

Готовим блины на масленицу (видео)

Блинчики – это изумительное блюдо. Их можно и вместо перекуса, и на полдник, и даже как десерт после плотного обеда или ужина. Насколько бы сытыми все не были, для такого лакомства в желудке всегда найдется местечко.