Как приготовить блины на молоке без яиц

Не все хозяйки знают, что можно приготовить блины без яиц на молоке. И это большое упущение, так как отсутствие яиц – не помеха в приготовлении вкусных блинов. В этой статье представлено семь рецептов, для которых абсолютно не требуются яйца. Каждая хозяйка сможет найти здесь свой фирменный рецепт, который придется по душе ей и ее любимым домочадцам.

Рецепт блинов без яиц на молоке

Ингредиенты:

• Мука – большой стакан;
• Молоко – 1 стакан;
• Масло – 4 десертные ложки;
• Соль и сахар;
• Сода – половина кофейной ложки.

Рецепт:

1. Взять глубокую чашку, и просеяв в нее муку, прибавить соли и сахара;
2. Тщательно перемешать сухую смесь;
3. Вливать молоко тонкой струйкой и одновременно замешивать тесто. Можно пользоваться венчиком, вилкой или миксером, главное чтобы не осталось комочков;
4. Аккуратно загасить соду уксусом и внести в тесто;
5. Влить в жидкое тесто масло и тщательно перемешать полученную смесь;
6. Оставить смесь на 10 минут отдыхать;
7. Сковороду хорошенько раскалить;
8. Капнуть на нее подсолнечное масло и оставить греться еще на 2-3 минуты;
9. Тесто вливать на раскаленную сковороду тонким слоем.
10. Обжарить до румяности с обеих сторон.

Если жарить блины не на растительном масле, а на сливочном, то вкус получится очень нежным.

Классический вариант

Ингредиенты:

• Мука – стакан;
• Вода – половина стакана;
• Молоко – стакан с половиной;
• Соль – кофейная ложечка;
• Сахар – десертная ложка;
• Сода – четверть кофейной ложки;
• Лимонная кислота – половина кофейной ложки;
• Масло растительное – три десертных ложки;
• Сливочное масло.

Рецепт:

1. Взять миску, всыпать в нее муку и влить ¼ часть молока от положенного количества по рецепту;
2. Таким образом, тесто получится густым и однородным, что избавит от проблем с комочками.
3. После получения густой массы, медленно и понемногу добавлять оставшееся молоко;
4. В жидкое тесто добавить соли и сахару, лимонную кислоту, соду и одну ложку растительного масла.
5. Тщательно взбить венчиком или миксером.
6. Выпекать на раскаленной сковороде до золотисто-румяной корочки.

Очень часто блины во время приготовления рвутся и прилипают к сковороде. Вся проблема в количестве сахара в тесте. Если сахара больше одной столовой ложки, то возникают подобные неприятности. Чтобы их избежать, можно вообще не добавлять сахар. Сладкая начинка все компенсирует.

На кислом молоке

Как говорится «У хорошей хозяйки ничего не выкидывается». Молоко – очень ценный продукт, но быстро портится. Кислое молоко можно использовать для приготовления выпечки.

Ингредиенты:

• Скисшее молоко – половина литра;
• Растительное масло – 70мл или семь десертных ложек;
• Сахар – 4 десертные ложки;
• Щепотка соли;
• Мука – полтора стакана;
• Соль – половина кофейной ложки.

Рецепт:

1. Взять емкость и налить в нее скисшее молоко;
2. Добавить масло, вместе с солью и сахаром;
3. В смесь понемногу добавлять муку и одновременно помешивать. Избегать появления комочков;
4. Раскалить сковороду, добавить растительное масло. Дать маслу прогреться;
5. Выпекать с двух сторон до образования золотистого оттенка;

Каждый блин смазать сливочным маслом.

На молочной сыворотке

Молочная сыворотка – продукт, получаемый вследствие приготовления творога. Ее можно купить или приготовить. Блинчики, приготовленные на основе сыворотки, получаются очень вкусные, тонкие и ажурные.

Ингредиенты:

• Сыворотка – четыре 250-граммовых стакана;
• Мука – 4 стакана;
• Ваниль по желанию;
• Сода – две десертных ложки;
• Растительное масло – 2-3 большие ложки;
• Сахар и соль.

Рецепт:

1. Перед приготовлением сыворотку необходимо разогреть, чтобы она была теплой, не горячей;
2. Влить сыворотку в чашку и постепенно добавлять муку, помешивая венчиком;
3. В жидкое тесто добавить соли и сахара, ваниль по желанию;
4. Тщательно перемешать смесь и оставить отдыхать на 30 минут;
5. По прошествии 30 минут, тесто на сыворотке можно считать готовым;
6. Добавить в тесто масло;
7. Сковороду разогреть, смазать маслом и можно начинать выпекать блины;
8. Обжаривать до красивой корочки с обеих сторон.

Сода делает блины пористыми и легкими. Если выбранный рецепт блинов подразумевает наличие начинки, то соду можно не добавлять. Без нее блины станут плотными и не развалятся от начинки.

Заварные блины без яиц

Всем знакомы десерты на заварном тесте, такие как эклеры или профитроли. Но оказывается, на заварном тесте можно приготовить потрясающе вкусные блины! Такой рецепт очень прост и он не требует от хозяйки грандиозных кондитерских талантов.

Ингредиенты:

• Мука – полтора-два стакана.
• Сахар – две большие ложки;
• Соль – одна кофейная ложка;
• Сухие дрожжи – один маленький пятиграммовый пакетик;
• Растительное масло – две больших ложки;
• Сода – одна кофейная ложка.
• Кипяток – стакан.

Рецепт:

1. Смешать дрожжи, сахар, соль и добавить воду. Дождаться появления пузырьков.
2. Потихоньку добавлять муку, при этом помешивая, чтобы предотвратить появление комочков;
3. Помешивать и тонкой струйкой доливать кипяток;
4. Добавить масло и опять перемешать.
5. Обжаривать на раскаленной сковороде.

Заварные блины получаются очень пористыми, с достаточно крупными дырочками.

На кефире

Блины на кефире получаются несколько плотнее, чем на молоке. Но, несмотря на это, они очень пористые. Имеют приятную кислинку.

Ингредиенты:

• Кефир с низкой жирностью – половина литра;
• Мука – стакан;
• Сахар – две-три ложки;
• Растительное масло – одна большая ложка;
• Соль – кофейная ложка;
• Сода – кофейная ложка.

Рецепт:

1. В глубокой чашке объединить кефир с содой, сахаром и солью;
2. Просеять муку и медленно добавлять в кефирную смесь;
3. Добавить растительное масло;
4. Придать тесту нужную консистенцию с помощью добавления муки и воды;
5. Оставить тесто настояться на 15-20 минут.
6. Сковороду накалить, добавить масло и дать тому прогреться;
7. Выпекать до румяности.

Панкейки или блины по-американски

Каждый хотя бы раз видел американские блинчики. Они намного толще, чем обычные блины. Приготовление панкейков не сильно отличается от приготовления обычных блинов. Их также можно приготовить на молоке без яиц.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – стакан;
• Кефир – половина литра;
• Растительное масло – одна большая ложка;
• Соль – щепотка;
• Сахар – две десертные ложки;
• Сода – кофейная ложка.

Рецепт:

1. Налить кефир в глубокую чашку, к нему добавить сахар, соль и соду.
2. Тщательно размешать и оставить на 10 минут, дождаться, когда сода и кефир вступят в реакцию и появится пузыри.
3. Добавлять муку до приобретения тестом консистенции густой сметаны.
4. Влить масло и оставить тесто еще на 10 минут.
5. Разогреть сковороду, масло не добавлять. Панкейки готовятся на сухой сковороде. Рядом с плитой положить разделочную доску, на нее мокрое полотенце, сложенное в несколько рядов, чтобы периодически остужать сковороду.
6. Нагретую сковороду на несколько секунд поставить на полотенце после этого вернуть на плиту и налить блинчик.
7. Когда блин покроется пузырями, его можно переворачивать.
8. Панкейки готовятся на среднем огне и очень быстро.

Блины выложить стопочкой и украсить.

Блины на сухом молоке без яиц

Если дома нет молока, то тесто для блинов можно приготовить на основе сухого продукта. Обычно сухое молоко есть практически в каждом доме, заготовленное хозяйками «на всякий случай». Стоит отметить, что блинчики на основе этого продукта ничем не уступают своими вкусовыми качествами блюду, приготовленному на свежем молоке.

Для приготовления необходимо:

• полтора стакана муки;
• половина литра теплой воды;
• 4 обеденные ложки сухого молока;
• 35 грамм сахара;
• щепотка соли;
• пара щепоток соды;
• 30 грамм масла оливы.

Пошаговый способ приготовления:

1. Первым делом необходимо приготовить жидкое молоко, имеющее жирность 2.5%. Для этого в глубокой емкости смешивается вода с сухим молоком. Совет: всыпать порошок следует маленькими порциями в небольшое количество воды, чтобы не образовались комочки. А потом необходимо развести полученную однородную массу оставшейся жидкостью.
2. Разведенная молочная жидкость оставляется на 20 минут для набухания молочных белков.
3. В нее всыпается сахар и соль, жидкость вымешивается до их полного растворения.
4. В эту же емкость постепенно просеивается мука и сода. Если образовались комочки, их нужно разбить миксером или венчиком.
5. Смазанная маслом сковорода раскаляется, на ее середину наливается небольшой половник теста, которое распределяется по всей поверхности дна.
6. На каждой стороне блинчик жарится в течение 1 минуты.

Чтобы блюдо стало нежнее, каждый блин после выпекания следует смазывать небольшим количеством сливочного масла.

Как приготовить блины без яиц (видео)

Простой рецепт постных блинов (видео)

Главное, чтобы приготовление пищи проходило с душой, с решимостью побаловать и порадовать любимую семью и гостей. И тогда точно все получится, а старания хозяйки будут высоко оценены.