Грибы
Съедобные грибы Воронежской области: летние, весенние и осенние виды

Съедобные грибы Воронежской области: летние, весенние и осенние виды

Несъедобные и съедобные грибы Воронежской области представлены очень большим количеством видов. Данная область располагается в лесостепной зоне, где произрастает более пяти сотен видов грибов. Достаточно часто неопытные грибники отправляются собирать малознакомые, способные представлять потенциальную опасность для жизни и здоровья грибы. Чтобы исключить риск отравления, необходимо ознакомиться с описанием съедобных видов, а также научиться отличать их от ядовитых или токсичных грибов.

Содержание

1 Съедобные весенние грибы
2 Фотогалерея
3 Какие грибы собирать летом
4 Осенние грибы Воронежской области
5 Грибные места
6 Сбор грибов в лесу (видео)

Съедобные весенние грибы

Воронеж располагается в Центральном Черноземье, и именно здесь благодатные условия для роста и развития грибов.

В весенний период на территории, прилегающей к Воронежу, и в лесных зонах этой области любители тихой охоты могут собирать сморчки

В весенний период на территории, прилегающей к Воронежу, и в лесных зонах этой области любители «тихой охоты» могут собирать достаточно ограниченное количество разновидностей съедобных грибов, которые появляются после схода снега и прогрева грунта.

Съедобный вид	Морфология шляпки	Внешний вид ножки	Характеристика мякоти
Сморчок настоящий, или M. esculenta	Яйцевидной формы, узко вытянутая вверх, бурого или охристо-буроватого цвета	Цилиндрическая, с небольшим утолщением у основания, полая и ломкая	Белого цвета, хрупкая, восковидномясистого типа, со специфичным грибным ароматом и нежным, сладковатым вкусом
Майский гриб, или C. gambósa	Плосковыпуклой, горбовидной или полураспростертой формы, с хлопьевидноволокнистой поверхностью кремоватого или белого цвета	Цилиндрической ровной формы, с зауженной или расширенной нижней частью, беловатого или слегка желтого цвета	Белого цвета, толстая и достаточно мясистая, с хорошо выраженной плотностью, имеет вкус и запах свежей хлебопекарной муки
Сморчковая шапочка богемская, или V. bohemica	Колокольчатой, наперстковидной или конической формы, со свободными краями, буроватого или выраженного темно-коричневого цвета	Достаточно длинная, цилиндрической формы, с гладкой или слабобороздчатой поверхностью	Ломкая и тонкая, восковидного типа, с характерным запахом сырости
Вешенка рожковидная, или P. cornucopiae	Вогнутой или воронковидной формы с характерными волнистыми или надтреснутыми краями, кремового или кремово-бурого цвета	Эксцентрично расположенная, изогнутая, с сужением у основания, белого цвета или с наличием охряного оттенка	Белого цвета, относительно мягкой консистенции, с мучнистым приятным запахом
Вешенка обыкновенная, или P. ostreatus	Мясистого типа, сплошная, округлой или уховидной формы с тонкими краями, темно-серого или буроватого цвета	С достаточной плотностью, сплошная, цилиндрическая, с сужением к основанию, белая	Белая, с хорошей плотностью, достаточно сочная, с приятным вкусом, без выраженного аромата

Фотогалерея

Какие грибы собирать летом

В летний период количество съедобных разновидностей грибов значительно возрастает. Именно в это время в лесных зонах в изобилии появляются наиболее ценные по питательным показателям и самые вкусные, так называемые «благородные» грибы.

В летний период в лесных зонах в изобилии появляются наиболее ценные по питательным показателям грибы

Съедобная разновидность	Особенности шляпки	Внешний вид ножки	Характеристика мякоти
Подберезовик пепельно-серый, или L. leucophaeum	Выпуклая или подушковидной формы, покрыта бежево-коричневатой и гладкой кожицей	Достаточно длинная и тонкая, беловатой окраски, с наличием темных рыхлых чешуек	Белая, на разрезе розовеющая или образующая зеленовато-синюю окраску
Опенок луговой, или M.oreades	Полушаровидная или выпуклая, с относительно прозрачными, незначительно-рубчатыми, неровными краями, желто-бурой или охряно-коричневой окраски	Высокая и тонкая, слегка извилистая, цилиндрической формы, с небольшим утолщением у основания	Тонкая, беловатого или бледно-желтого цвета, с ненавязчивым сладковатым привкусом и выраженным миндальным ароматом
Масленок зернистый, или S.granulatus	Округлая, выпуклая или уплощенная, гладкая со слизистостью поверхностью, покрыта желтовато-коричневой, рыжевато-коричневой или красновато-бурой кожицей	Сплошная, цилиндрической формы, с достаточной плотностью, без наличия кольца, беловато-желтой окраски	Достаточно толстая, белая или с невыраженным желтоватым оттенком
Лисичка настоящая, или C. cibārius	С волнистой краевой частью или вогнуто-распростертая, с гладкой, матовой поверхностью оранжеватой окраски	Срастающаяся со шляпкой, одной окраски с нею или светлее на один тон, плотная, сплошная	Плотно-мясистая, желтого цвета, краснеющая при надавливании
Белый гриб, или B.edulis	Выпуклой или плосковато-выпуклой формы, с гладкой поверхностью, тонковойлочного типа, коричневатого цвета	Массивная и крепкая, бочковидной или булавовидной формы, с сетчатым светлым рисунком на поверхности	Крепкая и сочно-мясистая, вкус мягкий и слабовыраженный, приятный, с грибным ароматом
Красноголовик дубовый, или L.quercinum	Полушаровидная или подушковидной формы, покрыта оранжево-коричневатой кожицей	С незначительным расширением у основания, покрыта темными чешуйками	Белая, плотная, с незначительными темными вкраплениями, чернеющая на срезе

Осенние грибы Воронежской области

Грибы, характерные для осеннего периода, представлены на территории Воронежской области сразу несколькими видами. При наличии благоприятных для плодоношения условий часто наблюдается повторное появление летних разновидностей, которые произрастают при температурных показателях в 14−16 °С. Сентябрь является наиболее урожайным грибным месяцем, но искать плодовые тела становится достаточно трудно, так как разноцветные шляпки грибов часто сливаются с яркой листвой.

Грибы, характерные для осеннего периода, представлены на территории Воронежской области сразу несколькими видами

Съедобный вид	Характеристика шляпки	Внешний вид ножки	Характеристика грибной мякоти
Опенок осенний, или A.mellea	Выпуклая, склонная к раскрытию до плоской, с волнистым краем, коричневатого оттенка с более темным центром	Сплошная, покрыта хлопьеобразными чешуйками светло-желто-коричневой окраски	Плотная, беловатая, с волокнистостью, а также наличием приятного вкуса и грибного аромата
Зимний гриб, или F.velutipes	Плоская, желтая или золотисто-коричневая, с более светлой краевой частью	Трубчатого и плотного типа, с характерной бархатисто-коричневой поверхностью	Тонкая, окраска варьируется от белой до светло-желтой, вкусная
Волнушка розовая, или L.torminosus	Выпуклая или плоская, с наличием глубокого пуповидного углубления в центральной части, бледного серо-розового цвета	Цилиндрической формы, с мелким опушением по всей поверхности или с наличием едва заметных ямок	Белого цвета, очень крепкая и плотная, с наличием острого вкуса и обильным выделением млечного сока
Рыжик сосновый, или L.deliciosus	Выпуклая или воронкообразная, рыжевато-розоватой окраски, с более темными концентрическими кольцами на поверхности	Сужается у основанияполая внутри, с наличием ямок на поверхности	Плотной консистенции, желтовато-оранжевого цвета, на разрезе достаточно быстро зеленеющая
Масленок поздний, или S.luteus	Подушковидно-выпуклая, полушаровидная, ширококоническая, с опущенными краями форма, красно-коричневого или темно-коричневого цвета	Цилиндрическая, с наличием кольца, с поверхностью белого или буроватого цвета	Белая или желтого цвета, с кисловатым привкусом и грибным ароматом

Грибные места

Безусловно, практически повсеместно в лесных зонах Воронежской области встречаются съедобные виды грибов, но специалисты настоятельно рекомендуют не посещать перечисленные ниже территории, которые характеризуются большим количеством ядовитых разновидностей:

лесопосадки на территории Советского района;
район поселка Тенистого и Школы милиции;
окрестности села Медовка, а также сел Ямное и Подгорное;
территория гостиницы «Спутник»;
район СОК «Олимпик»;
окрестности поселка Сомово.

В Маклоке фиксируется значительное количество опят

В Маклоке фиксируется значительное количество опят, а при желании собрать богатый урожай подберезовиков и подосиновиков стоит наведаться в Малышево. Больше всего таких «благородных» грибов, как польский, белые, рыжики и подосиновики, фиксируется в Солдатском. К отличным грибным местам опытные любители «тихой охоты» также относят Нелжу, где можно достаточно легко и быстро собрать высокий урожай вкусных и питательных плодовых тел.