Сладкие булочки с изюмом

Булочки с изюмом сметаются со стола с огромной скоростьюБулочки с изюмом сметаются со стола с огромной скоростью Людей, равнодушных к выпечке, очень мало. И отказать себе в удовольствии попробовать ароматную сдобу с чашкой кофе или чая порой очень сложно. Тем более, когда булочка не куплена в магазине, а испечена на собственной кухне. Именно такие булочки с изюмом сметаются с огромной скоростью.

Булочки с корицей и изюмом на дрожжевом тесте в духовке

Превосходная выпечка, приготовленная в домашних условиях, непременно придется по вкусу. Благодаря корице булочки приобретут сказочный аромат, а дрожжевое тесто придаст неповторимый вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • четверть стакана воды;
  • треть стакана сметаны;
  • 1 уп. сухих дрожжей;
  • полстакана сахара;
  • яйцо;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • полпачки сливочного масла;
  • 0,5 кг муки;
  • полстакана коричневого сахара;
  • 100 г изюма.

Благодаря корице булочки приобретут сказочный аромат, а дрожжевое тесто придаст неповторимый вкусБлагодаря корице булочки приобретут сказочный аромат, а дрожжевое тесто придаст неповторимый вкус

Этапы приготовления:

  1. В воде разводятся дрожжи и ставятся в тепло на 10-15 минут.
  2. Растопленное масло смешивается со сметаной, яйцом, сахаром и солью.
  3. В подготовленную смесь добавляются разведенные дрожжи и мука.
  4. На протяжении 10 минут вымешивается тесто.
  5. Емкость, в которую будет помещено тесто, смазывают жиром. Выкладывается тесто, накрывается пленкой. В таком состоянии оно должно пробыть около часа.
  6. Пара ложек масла смешивается с сахаром и корицей. Добавляется изюм, который необходимо предварительно помыть и просушить.
  7. Тесто делится на две равных части, которые необходимо раскатать.
  8. В каждую часть выкладывается начинка.
  9. Рулеты заворачиваются и разрезаются так, чтобы получились маленькие пирожки.
  10. Каждый пирожок выкладывается на противень и оставляется в покое как минимум на полчаса.
  11. Остается лишь поместить их в духовку, где они пробудут около получаса.

Чтобы не возникало проблем с запеканием и булочки не подгорали, можно в духовку поставить емкость с водой. Благодаря испарению влаги низ не окажется черным и твёрдым. Муку перед замесом тесто следует просеивать. Причем одного раза будет недостаточно, для полноценного обогащения кислородом процедуру нужно повторить.

Пирожки с начинкой из изюма

Вкусные, мягкие пирожки с изюмом не оставят равнодушным никого! Они легко и быстро готовятся, под силу даже неопытной хозяйке. Доступные, простые ингредиенты, несложный рецепт дрожжевого теста – все это позволяет приготовить вкусное угощение, даже не выходя из дома.

Ингредиенты:

  • изюм – 300 г;
  • мука – 1,2-1,5 кг;
  • вода – 400 мл;
  • сахарный песок – 100 г;
  • дрожжи – 30 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • постное масло – 100 мл;
  • желток для смазывания пирожков.

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить любые пирожки, нужно сначала замесить тесто. В данном случае необходимо развести дрожжи в 1 стакане теплой воды и добавить столовую ложку сахара. Это активизирует их действие.
  2. Как только на поверхности появилась пенка – это сигнал для того, чтобы продолжать замес. Добавьте оставшуюся воду, сахар, яйцо и муку. Вымесите тесто.
  3. На конечном этапе нужно добавить в опару постное масло и снова хорошо вымесить.
  4. Поставьте тесто расстаиваться в теплое место (на плиту, возле батареи и т.д.). На это уйдет 1-1,5 часа.
  5. Тем временем помойте изюм, залейте его кипятком и дайте настояться, распариться на протяжении 15-20 минут. Как только ягоды станут мягче, слейте воду и выложите их на полотенце.
  6. Тесто подошло – можно формовать пирожки. Отщипните от большого куска теста комочек нужного размера (все зависит от вашей фантазии) и расплющьте его на ладони.
  7. Положите в центр лепешки изюм и тщательно защипните края. Выкладывайте пирожки на слегка смазанный и присыпанный мукой противень швом вниз.
  8. Сформуйте пирожки из всего объема теста и выложите на деко. Выпекать их еще рано – они должны полежать, расстояться в течение  20-30 минут.
  9. По истечению этого времени смажьте каждый пирожок хорошо взбитым желтком. Если вы  выпекаете пирожки в пост, то можно заменить желток крепко заваренным чаем.
  10. Выпекайте изделия в хорошо разогретой духовке в течение 7-10 минут.

Сдобные ватрушки с изюмом и творогом

Понадобится:

  • 0,5 кг муки;
  • Стакан молока;
  • 70-80 г маргарина;
  • яйцо;
  • 1 ч. л. сухих дрожжей;
  • 1 уп. ванилина;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 0,5 кг. творога;
  • полстакана изюма;
  • неполный стакан сахара;
  • 1 уп. ванильного сахара.

Ватрушки получаются сладкими и быстро готовятсяВатрушки получаются сладкими и быстро готовятся

Пошаговое руководство:

  1. Слегка нагретое молоко смешивается с половиной муки, сахаром и дрожжами.
  2. Опара помещается в тепло приблизительно на четверть часа.
  3. По истечении времени в нее добавляется яйцо, топленый маргарин, оставшаяся мука, ванилин и соль.
  4. Вымешивается тесто. В конечном результате оно не должно приставать к рукам.
  5. Тесто помещается в тепло на полчаса и потом обминается. Эта процедура повторяется еще раз.
  6. При помощи блендера перетирается сахар и творог, добавляется мука, изюм и ванильный сахар. Все ингредиенты смешиваются.
  7. Стол посыпается мукой и на него выкладывается тесто, которое необходимо поделить на шарики.
  8. Шарики немного придавливаются. По центру делается выемка, в которую выкладывается начинка.
  9. Все ватрушки выкладываются на покрытый тонким слоем жира противень и смазываются желтком.
  10. Противень помещается в духовку на полчаса.

Можно при приготовлении этих ватрушек начинку спрятать внутрь. Для этого тесто раскатывается, выкладывается вся начинка, края заворачиваются. После чего остается тесто порезать. Добавив в тесто вместо обычного молока топленое, можно придать булочкам необыкновенный нежный вкус. Для того чтобы готовая выпечка блестела и аппетитно выглядела, булочки смазываются взбитым яйцом. Это лучший ингредиент для смазывания: ни сахарный сироп, ни растительное масло не дадут такого эффекта.

Розочки с изюмом и маком

Понадобится:




  • 70-80 г дрожжей;
  • полтора стакана сахара;
  • стакан молока;
  • 2 яйца;
  • 700 г муки;
  • 150 г изюма;
  • 70 г мака;
  • 200 г масла сливочного.

При желании в качестве начинки можно оставить только изюмПри желании в качестве начинки можно оставить только изюм

Этапы приготовления:

  1. Дрожжи смешиваются 5 ст. л. сахара. Для этого лучше всего использовать вилку.
  2. Добавляется молоко, яйца и мука.
  3. Замешивается тесто.
  4. Готовое тесто делится на 4 части и раскатывается.
  5. Смазывается смесью растопленного масла и стакана сахара.
  6. Сверху все обильно присыпается начинкой и скручивается в рулет.
  7. Полученный рулет режется на небольшие кусочки, каждая из частей с одной стороны зажимается. Таким образом булочки приобретают форму розочки.
  8. Запекаются булочки около получаса.

Постные булочки-слоечки

Для приготовления таких булочек не понадобится ни молока, ни яиц. Благодаря особой технологии они будут очень напоминать слойки.

Понадобится:

  • неполный стакан воды;
  • 1 ч. л. дрожжей (сухих);
  • четверть стакана сахара;
  • 3-4 ст. л. любого масла растительного;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 уп. ванильного сахара;
  • полстакана изюма;
  • около трех стаканов муки.

Для приготовления таких булочек не понадобится ни молока, ни яицДля приготовления таких булочек не понадобится ни молока, ни яиц

Этапы приготовления:

  1. Изюм необходимо залить хорошо нагретой водой и пропарить в течении пяти минут.
  2. По истечении времени сливается вода, а изюм просушивается и присыпается мукой.
  3. В подготовленной емкости смешивается стакан муки с дрожжами, сахаром, а также добавляется соль и ванильный сахар.
  4. Добавляется вода. Все перемешивается и ненадолго оставляется в покое, пока не появятся пузырьки.
  5. Добавляется масло, оставшаяся мука и изюм.
  6. Приготовленное тесто помещается в тепло, где должно пробыть как минимум час.
  7. На стол посыпается мука, выкладывается тесто и раскатывается.
  8. Пласт смазывается жиром, к центру подворачивается одна его часть и немного внахлест другая. Эта манипуляция повторяется еще раз.
  9. На следующем этапе тесто разрезается на аккуратные, миниатюрные кусочки и перекручивается в виде бантика.
  10. Остается их выложить на предварительно смазанную жиром форму и запекать около полу часа.

Булочки будут выглядеть аппетитней, если их присыпать сахарной пудрой. Если времени на приготовление не так уж много, лучше вместо сухих прибегнуть к использованию обычных дрожжей. Такое тесто намного быстрее станет пригодным к готовке.

Французские булочки: быстрый рецепт

Необходимо:

  • 0,5 кг. слоеного теста;
  • стакан изюма;
  • полстакана коньяка;
  • 3 стакана молока;
  • полстакана сахара;
  • щепотка ванильного сахара;
  • 3 яйца;
  • 4 ч. л. муки.

Готовятся эти булочки быстро и легкоГотовятся эти булочки быстро и легко

Этапы приготовления:

  1. Тесто необходимо разморозить.
  2. Изюм промывается и в течении 12 часов замачивается в коньяке.
  3. Молоко нагревается, добавляется ванильный сахар.
  4. Яйца взбиваются с сахаром и к ним всыпается мука.
  5. В полученную смесь медленно подливается нагретое до 90 градусов молоко.
  6. Смесь взбивается и ставится на огонь, где должна провариться не более 10 минут.
  7. Стол присыпается мукой и на нем раскатывается тесто.
  8. Готовый пласт необходимо, используя ложку, смазать остуженным кремом. Поверх крема тесто присыпается изюмом.
  9. Сворачивается тесто в виде рулета. Затем нарезается колечками, толщина которых не должна превышать 2 см.
  10. На смазанный жиром противень выкладываются полученные изделия и смазываются желтком.
  11. Булочки должны постоять около получаса.
  12. Выпекать необходимо приблизительно полчаса.

Чтобы рулет не разворачивался, кончики рекомендуется смачивать обычной водой и немного придавливать.

Сдобные булочки с изюмом (видео)

Булочки с изюмом не только вкусны, но и полезны. В них можно добавлять и мед, и мак, и ликер. Особенным шармом обладают не только французские булочки, но и булочки с орехом. Подавать их можно на завтрак, просто к чаю или молоку. Наиболее хорошо они воспринимаются в холодное время года, когда так хочется тепла и уюта.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

loading...
loading...



Отзывы и комментарии


Комментируя, вы соглашаетесь с правилами использования сайта