Белый гриб: основные виды и места сбора

Белые грибы растут в различных регионах и появляются в разное время. При сборе нужно уметь отличать съедобные виды белых от ядовитых разновидностей.

В каких местах любит расти белый гриб

Основные грибные места известны только опытным грибникам. Только зная, в каких местах растут «благородные» белые, можно собрать высокий урожай. Отличительной особенностью белых является их частое обитание в непосредственной близости к мухоморам. А наличие в лесу большого количествахвоща для боровика неприемлемо – на таких почвах плодовые тела белого гриба не идут в рост.

Высокой урожайностью такого лесного деликатеса характеризуются сосновые и хвойные посадки, а также старые смешанные и лиственные леса с преобладанием берёзы. Именно в таких массивах, после обильного дождя, появляются первые плодовые тела. Если летом долгое время держится теплая и достаточно влажная погода, то боровики пойдут «волнами». Как показывает практика, белый гриб растет даже в тайге. Оптимальный температурный режим для активного плодоношения в период с июля до последней декады августа составляет 15-18°C, а в сентябре – не выше 8-10°C.

Кроме всего прочего, при поиске белых, нужно ориентироваться на особенности разновидности. Вид тёмно-бронзовый чаще всего произрастает в дубовых рощах, в лесных зонах с обилием граба и бука. Берёзовая разновидность отдаёт предпочтение берёзовым рощам и лесам, лесным тропинкам и опушкам. Сосновый боровик редко можно наблюдать растущим в ельниках, а еловая разновидность – напротив, достаточно активно развивается в пихтовых и еловых посадках.

Как быстро можно найти белый гриб в лесу (видео)

Виды белых грибов

Сколько времени плодоносят белые или боровики, и когда начинаются активные периоды массового плодоношения, зависит от видовых особенностей. Как правило, период полного вызревания плодового тела занимает всего несколько дней, но уже через пару недель надземная часть начинает активно стареть. Известно девятнадцать форм белых грибов, из которых наибольшее распространение получили еловая и сосновая разновидности, а также березовый, дубовый и темно-бронзовый виды, которые следует после сбора правильно обработать. Из плодовых тел можно делать, как первые, так и вторые блюда, а также всевозможные закуски и заготовки.

Белый гриб берёзовый

B.betuliсоlа – известен также под таким названием, как колоссовик. Шляпочная часть обладает подушковидной или более плоской формой, покрыта гладкой или слегка морщинистой, блестящей, беловато-охряного или светло-желтого цвета кожицей. Грибная мякоть белая, плотной структуры, с выраженным грибным ароматом. Ножка бочонковидная, сплошного типа, с очень характерным беловато-коричневатым окрашиванием и поверхностной белой сеточкой. Отличается образованием микоризы с берёзовыми посадками.

Белый летний гриб

B.rеtiсulаtus – одна из самых ранних и часто встречающихся разновидностей, обладающая шаровидной, выпуклой или подушковидной шляпочной частью со слабо бархатистой или характерно растрескивающейся поверхностной кожицей кофейного, коричневатого, серовато-бурого, кожисто-коричневого или охристого окрашивания. Область ножки булавовидной или цилиндрической формы, покрытая беловатым или бурым сетчатым рисунком. Мякоть достаточно плотная или слегка губчатого типа, пружинистая, белого окрашивания, с приятным грибным ароматом и сладковатым вкусом.

Белый гриб темно-бронзовый

B.аеrеus – обладает достаточно крупной по размерам шляпочной частью, с приросшим к области ножки трубчатым слоем. Ножка относительно высокая, коренастая, мощная. Мякоть белого окрашивания, достаточно твердая в молодости и более мягкая у взрослых экземпляров. Присутствует достаточно мягкий грибной аромат и приятный вкус.

Боровик желтый

B.junquillеus – отличается выпуклой и полушаровидной, иногда более плоской шляпочной частью, покрытой гладкой или незначительно морщинистой, желтовато-коричневой кожицей. Мякоть с достаточной плотностью, без наличия выраженного грибного аромата, яркого желтого окрашивания, на срезе быстро синеющая. Ножка мощная и достаточно толстая, клубневидной формы, сплошного типа, желтовато-коричневого окрашивания, с характерным сетчатым рисунком на поверхности.

Полубелый гриб

B.imроlitus – формирует выпуклую, подушкообразной или распростертую по форме шляпочную часть с бархатистой или гладкой кожицей глинистого цвета. На поверхности может присутствовать рыжеватый, светлый серый или оливковый оттенок. Область ножки приземистого типа, клубневидно-вздутой или цилиндрической формы, с легкой шероховатостью или покрытая не слишком выраженным сетчатым рисунком. Мякоть толсто-мясистая, бледного желтого окрашивания, не изменяющая цвет на срезе, со сладковатым вкусом и слабо-карболовым ароматом.

Боровик укороченный

B.арреndiсulаtus – обладает желтовато-бурой, красновато-бурой или коричневато-бурой шляпкой, поверхность которой может быть бархатистой, опушенной и матовой, с очень незначительной продольной волокнистостью. Форма шляпки полукруглая или выпуклая. Ножка с сетчатым рисунком, лимонно-желтого или красновато-буроватого цвета, цилиндрическая или булавовидная по форме. Мякоть с достаточными показателями плотности, интенсивно желтого окрашивания, на срезе синеющая, с наличием приятного вкуса и грибного аромата.

Когда и где собирают белые грибы в России

Благородные белые характеризуются образованием микоризы с растениями в лиственных лесах и хвойных посадках. Чаще всего плодовые тела образуются под березами и дубами, соснами и елями. Массово и одиночно произрастает в различных видах лесных массивов, но крайне редко встречается на переувлажненных почвах. Обильное плодоношение отмечается в период с июня и до середины октября. На территории нашей страны белые грибы обитают преимущественно в европейской части. Высокий уровень плодоношения отмечается на территории Западной Сибири и Северного Кавказа. Не отличаются обилием «благородных» белых Восточная Сибирь и Дальний Восток.

Где вырастают белые грибы в Украине

Благоприятные почвенные и климатические показатели на территории Украины создают очень благоприятные условия для роста и развития плодовых тел. Особенно славятся и ценятся у грибников Верховины в Карпатах, Буковина в Черновицкой области, Мукачевский район и Закорпатье, Львовщина и Тернопольщина, а также Полесье и территория Житомерских лесных массивов.

Обилие белых отмечается в Черниговских лесах и по обеим сторонам от Киевского моря. В расположенных в Черкасской области больших лесных массивах также есть места, богатые белыми грибами. В тёплое и влажное лето можно отправиться на «тихую охоту» в Уманский район Черкасской области, где боровики достаточно активно и длительно плодоносят сразу в нескольких лесных зонах: Синицко-Паланском лесничестве, в близи села Городецкое и Романовки.

Как растут белые грибы (видео)

Сезон и места сбора белых грибов в Германии

Следует отметить, что в лесных массивах Германии и сопредельных стран произрастает более одной тысячи видов грибов. Южная часть Германии славится большим количеством лиственных лесов, но грибники встречаются крайне редко. Население Германии предпочитает приобретать грибы в магазинах, где круглогодично реализуются выращиваемые в тепличных условиях шампиньоны и вешенки, а на протяжении нескольких месяцев такие лесные грибы, как белые и настоящие лисички.

«Благородные» белые произрастают практически во всех лесных зонах и смешанных посадках на территории страны. Однако, нужно помнить, что согласно немецкому законодательству, в некоторых лесных зонах действует запрет на сбор лесных грибов. Например, в Баварии, сбор более чем 400 г плодовых тел будет наказан достаточно высоким штрафом.

Где и когда искать белые грибы в Беларуси

Значительное количество грибных угодий располагается под Витебском и Минском. К числу наиболее популярных грибных мест относятся Логойщина, Хатынские леса, а также села «Илья» и «Столбцы» и посадки близ станции «Талька». Обилие белых произрастает за территорией базы отдыха «Экономист» и по направлению к деревне Миколаевщина, а также в лесных зонах близ Логойска, Плещеницы и Зембина.

Опытные грибники прекрасно знают, что для массового появления плодовых тел макромицетов шляпочного тела необходим период частых, но достаточно умеренных дождей, а также температурный режим на уровне 18-20°С. Именно такие условия являются наиболее благоприятными для обильного плодоношения и способствуют максимально высокому урожаю лесных боровиков.

Полезные свойства белых грибов (видео)