На вьетнамском рынке легко растеряться. Рядом лежат знакомые манго и кокосы, волосатые рамбутаны, фиолетовые мангостины и огромные плоды джекфрута. Одни фрукты можно очистить руками, для других понадобится нож, а дуриан часто продают уже разделанным из-за крепкой оболочки и сильного запаха.
Пробовать все подряд за один день нет смысла. Гораздо приятнее покупать по одному или два новых фрукта, выбирать спелые плоды вместе с продавцом и сразу выяснять, как их едят. Такой подход помогает познакомиться со вкусами страны и не выбрасывать то, что случайно купили недозрелым.
Начать можно с плодов, которые часто встречаются на рынках, в супермаркетах и фруктовых лавках. Ассортимент зависит от города и месяца, однако несколько названий турист увидит почти в любой поездке.
Под толстой фиолетовой кожурой находятся белые дольки с нежным кисло-сладким вкусом. Спелый мангостин слегка пружинит при нажатии. Совсем твердая оболочка часто говорит о том, что плод уже подсох. Кожуру удобно надрезать по кругу или осторожно продавить пальцами, стараясь не испачкать одежду темным соком.
Красный или желтоватый плод с мягкими волосками выглядит необычно, хотя очищается легко. Кожуру надламывают пальцами, после чего остается белая сочная мякоть с косточкой внутри. По вкусу рамбутан напоминает сладкий виноград с легким цветочным оттенком. Для покупки лучше выбирать яркие, упругие плоды без сухих и почерневших волосков.
Небольшие коричневые шарики продают гроздьями. Тонкая скорлупа быстро трескается под пальцами, внутри находится прозрачная мякоть с круглой черной косточкой. Лонган слаще рамбутана и хорошо подходит для перекуса в жару. Перед едой гроздь стоит вымыть, даже если кожуру не используют.
Драконий фрукт узнают по ярко-розовой кожуре с зелеными лепестками. Белая или малиновая мякоть усеяна мелкими съедобными семенами. Вкус у питахайи спокойный, водянистый и слегка сладкий. Плод разрезают пополам и едят ложкой либо снимают кожуру и нарезают мякоть кусочками.
Во Вьетнаме едят спелые желтые манго и плотные зеленые плоды. Желтое манго мягкое, сочное и сладкое. Зеленое хрустит, заметно кислит и часто подается с солью и перцем чили. Если фрукт нужен на сегодня, попросите продавца выбрать спелый вариант. Для поездки на несколько дней подойдет более плотный плод без вмятин и трещин.
Целый джекфрут может оказаться слишком большим для одного человека, поэтому туристам удобнее покупать очищенные желтые дольки. Мякоть плотная, сладкая и ароматная, ее вкус напоминает смесь банана, ананаса и жевательной конфеты. В каждой дольке есть крупная косточка. У разделанного плода стоит проверить свежесть среза и состояние упаковки.
Дуриан известен резким запахом и кремовой мякотью. Вкус бывает сладким, сливочным, ореховым и пряным одновременно. Для первого знакомства лучше взять небольшую порцию у продавца, который вскроет плод при вас. Многие отели и перевозчики ограничивают пронос дуриана, поэтому есть его удобнее на рынке или в открытом кафе.
Вьетнамское помело обычно мягче и слаще привычного грейпфрута. Под толстой кожурой находятся крупные дольки, с которых снимают плотную пленку. На рынке можно купить целый плод или уже очищенную мякоть. Готовую упаковку лучше брать из холодильной витрины и съедать в тот же день.
Этот круглый зеленый или фиолетовый плод во Вьетнаме называется ву шыа. У спелого фрукта мягкая кожура, а внутри находится белая сладкая мякоть. Плод разрезают пополам и едят ложкой. Кожура и слой возле нее могут горчить, поэтому выскабливать мякоть до самого края не стоит.
Гуаву во Вьетнаме часто едят плотной и хрустящей. Ее нарезают вместе с кожурой и подают с солью и чили. Розовое яблоко похоже на небольшой колокольчик. Оно сочное, хрустящее и освежающее, со спокойным вкусом. Оба фрукта удобно брать на прогулку после мытья и нарезки.
Страна вытянута с севера на юг, поэтому единого фруктового календаря для всех курортов нет. На юге урожай тропических культур собирают почти круглый год. На севере сезонность заметнее, а в прохладном Далате выращивают клубнику, хурму, авокадо и другие культуры, которые реже встречаются в жаркой дельте Меконга.
Мангостины чаще появляются с конца весны до конца лета. Примерно в тот же период много рамбутанов и дурианов. Сезон личи короче и обычно приходится на конец весны и начало лета. Манго разных сортов продают большую часть года, хотя особенно широкий выбор бывает весной и летом. Питахайю, бананы, кокосы, папайю и маракуйю найти проще в разные месяцы.
Сроки урожая меняются из-за региона и погоды. Если поездка строится вокруг конкретного фрукта, лучше проверить сезон ближе к вылету. Для общей подготовки удобно сохранить Vietnamprosto.ru — на сайте собраны материалы о курортах, погоде, расходах и организации поездки по Вьетнаму.
На городском рынке обычно самый широкий выбор. Здесь можно увидеть местные сорта, купить небольшое количество и попросить продавца подобрать плод для еды сегодня. Цену лучше уточнять до взвешивания и сразу спрашивать, указана ли она за килограмм или за один плод.
В супермаркете проще ориентироваться по ценникам, а упакованные и нарезанные фрукты хранятся в охлаждаемой витрине. Небольшие уличные лавки удобны, когда хочется купить пару манго, кокос или порцию джекфрута рядом с отелем. Туристические рынки работают допоздна, однако цены там могут быть выше, чем на обычных рынках в жилых районах.
Нарезку, которая долго лежит на солнце, лучше пропустить. Целый плод можно вымыть самостоятельно, а свежую порцию продавец часто очищает прямо при покупателе. В жару фрукты быстро портятся, поэтому запас на несколько дней имеет смысл брать только при наличии холодильника.
Цвет не всегда показывает зрелость. Зеленое манго может быть готово к еде, а яркий рамбутан уже начинает подсыхать. Надежнее смотреть на состояние кожуры, плотность и запах.
Если название незнакомо, покажите на плод и попросите выбрать спелый. На рынках продавцы привыкли к такому вопросу и часто дают попробовать небольшую дольку перед покупкой.
Фрукты стоит мыть чистой водой, даже когда кожура снимается. Нож после разрезания оболочки лучше ополоснуть перед работой с мякотью. Нарезанные плоды желательно съесть сразу или убрать в холодильник. В дороге удобнее брать банан, рамбутан, лонган, манго или целую питахайю, поскольку их мякоть защищена кожурой.
Необычный фрукт разумно пробовать небольшой порцией. Это особенно полезно для детей и людей, которые раньше не ели тропические плоды. Дуриан, джекфрут и очень спелое манго довольно сытные, поэтому большая фруктовая тарелка после плотного обеда может оказаться лишней.
Для перелета подходят плотные плоды без повреждений. Чаще всего туристы выбирают манго, питахайю, мангостин, рамбутан или лонган. Мягкие фрукты перевозят в жестком контейнере внутри багажа, перекладывая бумагой. Герметичный пакет без вентиляции может ускорить порчу, особенно если фрукт уже очень спелый.
Дуриан для перевозки почти всегда создает проблемы из-за запаха и правил перевозчика. Кокос занимает много места и может подпадать под отдельные требования авиакомпании. Арбуз, переспелое манго и очищенная нарезка плохо переносят долгую дорогу. Перед упаковкой нужно проверить правила конкретной авиакомпании и стран пересадки.
По действующим российским правилам в ручной клади и багаже разрешен ввоз подкарантинной продукции для личного пользования в количестве до 5 кг без фитосанитарного сертификата. Это общий лимит для такой растительной продукции, включая свежие фрукты. Посадочный материал, семена и отдельные категории растений регулируются строже. Требования могут меняться, поэтому перед возвращением стоит свериться с актуальной памяткой таможни и Россельхознадзора.
Если хочется мягкого и понятного вкуса, начните с манго, помело, рамбутана и лонгана. Любителям кисло-сладких фруктов обычно нравятся мангостин и маракуйя. Питахайя освежает, но может показаться слишком спокойной. Джекфрут подойдет тем, кто любит яркие сладкие ароматы. Дуриан лучше оставить на отдельную дегустацию и купить маленькую порцию.
Самый интересный набор можно собрать без огромной корзины. Возьмите один знакомый фрукт, два новых и попросите продавца выбрать их спелыми на сегодня. Так каждый вкус запомнится, а прогулка по рынку станет одной из приятных частей поездки во Вьетнам.
mail@dachadecor.ru
© DachaDecor.ru, 2010-2025
Копирование материалов разрешено только
при размещении прямой ссылки на сайт.