Консервирование щавеля на зиму в банках

Консервирование щавеля на зиму – отличный способ приготовить вкусную приправу к любым блюдамКонсервирование щавеля на зиму – отличный способ приготовить вкусную приправу к любым блюдам, например, мясным. Он хорош в виде самостоятельной закуски. Консервированный в банках продукт сохраняет все полезные свойства длительное время.

Консервируем быстро и вкусно

Консервация зелени занимает не так много времени, как заготовки с овощами, главное – тщательно подготовить листья. Перед приготовлением растения нужно перебрать и удалить поврежденные и подсохшие листья, тщательно промыть их. Помните, что в любой траве содержится немало бактерий и вредителей, которые были в земле, поэтому не стоит пренебрегать данными мерами.

Соленый щавель в домашних условиях

Ингредиенты:

  • листья щавеля – 1 кг;
  • 30 г соли;
  • вода.

Хранить щавель по такому рецепту стоит в прохладном месте

Способ приготовления:

  1. Щавелевые листочки необходимо поместить в воду и дать отстояться 30 мин., таким способом удаляются остатки загрязнений.
  2. При стерилизации банок важно обратить внимание и на крышки. После этого банки и крышки оставляют сушиться естественным путем.
  3. Затем нужно нарезать листья любым удобным способом. Если нарезать их вместе с частью стебля, блюдо получится более пикантным, так как именно в стеблях содержится наибольшее количество растительной кислоты.
  4. Нарезанный щавель укладывают в емкость, утрамбовывая каждый новый слой, всыпают соль.
  5. Заливают все содержимое кипятком и закатывают крышкой.

Хранить заготовку стоит в прохладном месте, чтобы сохранить цвет и вкус.

Существует еще один быстрый способ консервации, для него промытые листья щавеля нужно проварить в воде примерно 5 мин., затем присыпать солью (по вкусу) и уложить в емкости для хранения.

Также читайте:  Консервация для любителей остренького

По-домашнему: рецепт без соли

Заготовка выполняется без соли

Для этого потребуется:

  • щавель – 1 кг;
  • горячая вода.

Заготовка выполняется без соли

Как приготовить:

  1. Для начала нужно вскипятить воду.
  2. Тщательно перебранное и промытое растительное сырье опустить на 3-5 мин. в воду (предварительно листья можно нарезать или использовать их целыми).
  3. Заранее в стерилизованные емкости укладывают зелень и закрывают.

С холодком

Консервирование выполняется холодным способом.

Ингредиенты:

  • щавель;
  • холодная вода.

Консервирование выполняется холодным способом

Приготовление займет совсем немного времени:

  1. Растение подготовить и нарезать (или оставить целым).
  2. Провести стерилизацию емкости и крышки.
  3. Кипяченую холодную воду наливают в банку и укладывают листья, быстро закатывают.

Хранить такую заготовку лучше в холодильнике. Если добавить пучок укропа, можно добиться очень необычного вкуса.

Рецепт «Уксусный щавель»

Такая заготовка хорошо подходит к первым блюдам, например, щам или борщу.

Необходимые продукты:

  • щавель (количество определяется самостоятельно);
  • уксус – 1 ч. л. (расход на 0,5 кг щавелевых листьев);
  • вода;
  • соль по вкусу.

Такая заготовка хорошо подходит к первым блюдам

Консервируем следующим образом:

  1. Щавелевые листья заранее перебирают и промывают через дуршлаг.
  2. Отрезают стебли, потому что именно в этом рецепте они станут твердыми и невкусными, лучше их не использовать.
  3. Листья нарезаются тонкими полосами.
  4. Подготовленные емкости стерилизуют паром 5 мин., остывают.
  5. Затем нужно заложить нарезанный щавель.
  6. Добавляют уксус.
  7. Для рассола смешивают воду и соль, доводят все до кипения и заливают щавель.
  8. Емкости закатываются, их переворачивают на крышки и укутывают теплым пледом или одеялом.

На следующий день можно перенести заготовки в кладовку или подвал.

Щавель сухого посола

Ингредиенты:

  • щавель;
  • соль.

Такой рецепт предполагает хорошо просушенный щавель

Приготовление:

  1. Заранее подготовленное и обработанное водой растение нарезают.
  2. В стерилизованные банки укладывают листовую массу и когда емкость наполнится, утрамбовывают так, чтобы на поверхности появился сок.
  3. Добавляют соль и закрывают, убирают сразу в холодильник.

Такой рецепт предполагает хорошую просушку щавелевых листочков. Излишек воды заставит заготовку быстро испортиться.

В аэрогриле

Для этого потребуется:

  • щавель;
  • соляной раствор.
Также читайте:  Консервируем сочные груши целиком

Консервация щавеля в аэрогриле – несложный процесс

Пошаговое приготовление:

  1. Емкости для консервации промываются проточной водой.
  2. Соль помещается в банку, залитую кипяченой остывшей водой. Туда же укладывается измельченный удобным способом щавель.
  3. Банка помещается на нижнюю решетку аэрогриля на 15 мин.

Плюс такого приготовления в том, что не нужно заранее стерилизовать емкости, так как в аппарате они находятся под температурой 150 °С. В аэрогриле удобно сушить щавелевые листья, тем самым делая их похожими на сыпучие приправы.

Рецепты консервации для начинок

Щавель в консервированном виде отлично подходит и для начинок в пироги или в качестве растворимой приправы для супов. Такая консервация предполагает небольшую термическую обработку щавеля и его измельчение до состояния пюре или кашицы.

Пюре

Для этого рецепта нужны только листья.

Способ приготовления:

  1. Щавель промыть и перебрать, отрезать стебли.
  2. Листья бланшировать 5 мин. в кипящей воде.
  3. Подготовленную массу листьев измельчить при помощи блендера.
  4. Банки заранее простерилизовать в течение 5 минут.
  5. Разложить пюре по банкам и закрыть.

Такое пюре будет отличной добавкой ко многим блюдам

Хранить в холодильнике.

Такое пюре можно добавить в суп, мясное рагу или в капустно-мясной пирог для придания пикантности.

«Деревенский щавель»

Ингредиенты:

  • 1 кг щавеля;
  • соль по вкусу.

При хранении соль будет медленно и равномерно распределяться по заготовке

Приготовление:

  1. Листья промыть и просушить.
  2. Нарезать их очень мелко (можно при помощи кухонного комбайна с насадкой для измельчения).
  3. В заранее простерилизованные емкости сложить листовую массу, складывать лучше порциями и каждую с усилием утрамбовывать (можно использовать кухонный инструмент, например, толкушку). Важно, чтобы зелень дала как можно больше сока.
  4. Массу укрывают листом капусты и сверху насыпают соль. При хранении соль будет медленно и равномерно распределяться по заготовке.

Такое блюдо нужно хранить в холодильнике.

Со шпинатом

Ингредиенты:

  • 1 кг шпината;
  • 1 кг щавеля;
  • вода.
Также читайте:  Консервированные бобовые: рецепты полезных заготовок на зиму

Шаги приготовления:

  1. Зелень шпината и щавеля промывается и высушивается.
  2. Затем листья, освобожденные от стеблей, бланшируются 3-5 мин.
  3. Листья перекладывают в сито и перетирают в пюре (можно это сделать при помощи блендера).
  4. Пюре перекладывают в кастрюлю и варят на малом огне 7 мин.
  5. В подготовленные емкости закладывают пюре и перед закрытием стерилизуют 40 мин. в кипящей воде.

Без воды – быстро и просто!

Сезон заготовок – пора, когда хозяйка старается побольше даров природы сохранить для использования в холодный зимний период. Поскольку в большинстве семей равнодушных к зеленому витаминному щавелевому борщу равнодушных нет, то и зелень благополучно отправится в банки.

Более длительный процесс заготовки – со стерилизацией и солевым рассолом на воде.

Можно значительно упростить приготовление, используя:

  • щавель;
  • соль;
  • хрен (лист);
  • масло растительное.

Пропорций здесь нет, соли лучше брать побольше, а уж потом регулировать вкус во время варки борща.

Как готовить:

  1. Промыть щавелевые листики, следя за тем, чтобы в нижней части не затаились вредители (именно там они обожают прятать свои личинки).
  2. Нарезать листочки, выложить в большую емкость, пересыпать солью и руками, осторожно и тщательно, перетереть зелень. Она значительно уменьшится в объеме, выделится немало сока, но это неминуемо.
  3. Плотно набить зеленой массой небольшие баночки, сверху выложить промытый и просушенный листик хрена, залить поверхность соком, затем маслом, плотно укупорить (можно крышками из капрона).
  4. Отправить на полку подвала или холодильника.

Консервирование щавеля на зиму (видео)

Щавель способствует хорошему пищеварению, в нем содержится большое количество витаминов К и С, к тому же они не теряются при консервации на зиму. Заготовить его на зиму очень просто, все описанные рецепты не требуют длительного нахождения на кухне.

Внимание, только СЕГОДНЯ!


Отзывы и комментарии

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Рейтинг:
1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов (Пока оценок нет)
Загрузка...
Оксана Дмитриевна23.10.2014

Здравствуйте! Делюсь своим интересным опытом получения богатого урожая. Мне попалось интервью с доктором сельскохозяйственных наук Чурсиным Михаилом и вдохновленная статьей, я решила воспользоваться его рекомендациями, и знаете, я не прогадала.. Все лето ели огуцы и помидоры с огорода, и еще на зиму наготовили закаток себе и родным. Кому интересно, вот ссылочка на статью.

Добавить комментарий
Отключить рекламу