Консервируем перец чили: рецепты острого удовольствия

На сегодняшний день существует множество способов консервации перца чили и каждый рецепт является уникальным, поэтому довольно сложно выбрать какой-то определенный. Чем полезен перец чили и для чего его стоит консервировать?

Особенности

Перец чили обладает следующими свойствами:

• укрепляет иммунитет за счет высокой концентрации укрепляющих и омолаживающих витаминов;
• способствует вырабатыванию эндорфинов;
• способствует укреплению сосудов, благодаря содержанию микро и макроэлементов.

Необходимость консервации

У нашего народа есть традиция, являющейся актуальной и по сей день: делать консервированные заготовки на зиму. Перец чили необходимо консервировать по той причине, что благодаря этому процессу его вкус становится более мягким и нежным, а все полезное сохраняется на долгое время, так как продукт, который был выращен именно в сезон, а не в тепличных условиях, обладает наибольшим количеством всевозможных витаминов и минералов.

Огненный перчик в маринаде из кетчупа Торчин

Рецепт, идеально подходящий любителям острых блюд.

Необходимые ингредиенты:

• сушеный чили – 200 г;
• уксус – 2 ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• зубчик чеснока;
• кетчуп Торчин;
• уксус 9%;
• лавровый лист – 2 листика.

Приготовление:

1. Вследствие того, что сушеный перец обладает горьковатым привкусом, его необходимо на несколько часов вымочить в воде.
2. После того как продукт отмок, он опускается в кипящую воду и варится там на протяжении 3 минут.
3. Пока перец варится, нужно приготовить маринад, его можно сделать из кетчупа торчин и уксуса в равных пропорциях (количество соуса должно быть пропорциональным количеству перца).
4. Следующим шагом на дно банки укладываются все приправы и чеснок.
5. Далее добавляется проваренный перец, который заливается маринадом, а сама банка закатывается.

Рецепт с укропом

Простой рецепт без использования соуса.

Необходимые ингредиенты:

• перец чили;
• вода – 2л.;
• соль и сахар – по вкусу;
• уксус – 1 ст.л.;
• свежий укроп;
• хрен;
• несколько головок чеснока.

Приготовление:

1. Перец необходимо хорошенько промыть и обрезать хвостики, а семена оставить.
2. Затем перцы ровным слоем выкладываются в закаточные банки, которые были предварительно промыты и высушены.
3. Следующим шагом в банку добавляется укроп, хрен, очищенный чеснок и перец.
4. Далее воду нужно закипятить, залить ею банки, накрытые крышкой, оставить на 15 минут.
5. Затем вода аккуратно сливается обратно в кастрюлю и снова доводится до кипения за несколько минут. Далее нужно выключить газ и сразу добавить в воду уксус.
6. Теперь маринадом нужно полностью залить подготовленные перчики.

Для уверенности можно перевернуть банки, а чтобы они случайно не взорвались, можно их укутать. Также следует помнить, что в данном рецепте было указана информация насчет количества необходимых ингредиентов для маринада на 3-х литровую банку, но в основном на зиму консервируют в банках более маленького объема (приблизительно используются банки до 1 литра). Поэтому делить продукты нужно в зависимости от литража банки.

Перец чили по-кавказски: быстрый и простой рецепт

Довольно интересный рецепт, который подарит блюду островато-сладкий вкус.

Необходимые ингредиенты:

• вода – пол-литра;
• кинза молотая– 20г.;
• свежая зелень – 20г.;
• мята – 10г.;
• чеснок;
• сахар и соль – по вкусу;
• кориандр – 10г.;
• душистый перец в горошках – по вкусу;
• уксус – ч.л.;
• лавровый лист и немного гвоздики.

Приготовление:

1. Первым делом нужно промыть все ингредиенты и поставить их кипятиться на огонь.
2. Через несколько минут в кастрюлю добавляется уксус и ингредиенты продолжают кипятиться около 5-ти минут.
3. Затем маринад процеживается и настаивается.
4. В заранее прокипяченную банку выкладываются перчики и заливаются маринадом, банка закатывается.

Маринованный халапеньо: ничем не хуже консервированного чили

Халапеньо – уникальный сорт перца, который обладает необычными вкусовыми качествами.

Необходимые ингредиенты:

• перец халапеньо;
• вода – 500 мл.;
• чеснок;
• соль и сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Перец очищается и нарезается кружочками.
2. Далее чеснок необходимо залить водой и прокипятить несколько минут. После чего туда добавляется сахар и соль, получившийся раствор нужно прокипятить 5 минут.
3. Теперь перчики нужно уложить в банку и залить их маринадом.
4. Банки закатываются и ждут наступления зимы.

Перец чили с медом

Очень необычный рецепт, который сделает перец сладким и сочным.

Необходимые ингредиенты:

• халапеньо;
• перец чили;
• несколько столовых ложек меда;
• соль – по вкусу;
• вода – 500 мл.;
• уксус яблочный 9-ти% – 2 ст.л.;
• чеснок.

Приготовление:

1. Перцы нужно нарезать полукольцами и отложить в сторону.
2. В кипящую воду засыпается соль, чеснок, яблочный уксус, мед. Маринад кипятится не более 5 минут.
3. В простерилизованную банку выкладываются перцы и заливаются маринадом.
4. Банка закручивается.

Острый перец на зиму (видео)

Перец чили – это очень необычный и полезный продукт, который можно приготовить различными способами. Каждую зиму можно баловать себя и близких острым и невероятно вкусным гарниром. Кроме того, подобную закрутку можно использовать в приготовлении мясных блюд: она придаст необходимую остроту и специфический вкус.