Вкуснейшие разновидности маринада для консервирования огурцов

Что можно сказать о засолке овощей, в частности огурцов? Это не только вкусно, но еще полезно! Практически у каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости, для того чтобы консервированные огурчики были хрустящими, вкусными и хранились долгое время. Ниже рассказаны лучшие рецепты консервации огурцов.

С использованием красной смородины

Для приготовления потребуются:

• спелые огурцы 500-600 грамм;
• несколько зубчиков чеснока;
• одна средняя луковица;
• полтора стакана спелой красной смородины;
• три горошины черного перца;
• три штуки гвоздики;
• литр кипяченой воды;
• полторы- две столовые ложки сахара;
• две с половиной больших ложки соли.

Когда все подготовлено, нужно переходить к приготовлению:

1. Огурцы под проточной водой промыть от огородной грязи и пыли.
2. На дно банки выложить все приготовленные специи.
3. Уложить чистые огурцы в банки вертикально.
4. Полстакана смородины тщательно очистить от веточек и равномерно распределить ее в промежутках между уложенными огурцами.
5. Переходим к приготовлению рассола: для этого воду необходимо довести до температуры кипения, всыпаем в нее нужное количество сахара, соли и оставшееся количество смородины. Даем прокипеть пять-семь минут, выключаем.
6. Горячий рассол вливаем в банки и накрываем крышками для закатки.
7. Теперь необходимо их простерилизовать в течении десяти минут.
8. Вытаскиваем банки, закатываем и тщательно укутываем.

Поставив банки на стерилизацию, засеките время: если о них забыть, банки могут «взорваться».

Маринкины творинки: один из лучших рецептов

Рецепт консервирования от популярной женщины-блоггера, которая специализируется на приготовлении различной консервации – Маринкины творинки. Два в одном: помидоры и огурцы, консервированные на зиму. Вкусно – пальчики оближете! И на следующую зиму закатаете еще!

Вам потребуются такие продукты:

• «зонтики» укропа;
• спелые огурцы;
• такие же помидоры;
• вишневые листья;
• листья смородины;
• один лист хрена;
• один зубок чеснока;
• несколько горошин перца черного;
• таблетка ацитилсаллициловой кислоты ( обычный аспирин).

Для рассола понадобятся:

• вода (можно сырая, из-под крана);
• семь больших ложек сахара-песка;
• три большие ложки соли (без горки);
• чайная ложка 25% уксуса.

Заготовка:

1. На дно чисто вымытой банки уложить листья вишни, смородиновые листья и лист хрена.
2. Сверху вертикально уложить огурцы.
3. Поверх огурцов положить зубчики чеснока, перец и аспирин.

Переходим к приготовлению рассола:

1. Воду, сахар, соль и уксус смешать.
2. Довести до кипения и кипятить пять минут.
3. Снять с плиты и дать немного остыть.
4. Разливаем рассол по банкам с овощами, ставим стерилизовать при 80 градусах в течении получаса.
5. Затем снимаем, закатываем и плотно укутываем. Это необходимо для того, чтобы банка остывала постепенно и впоследствии не взорвалась.

С уксусной эссенцией

В этом рецепте рассказано о том, как приготовить огурцы в маринаде с уксусной эссенцией. Овощи получаются настолько вкусные, что ваши близкие непременно попросят приготовить их еще не один раз.

Итак, вам необходимо приготовить:

• огурцы;
• несколько «зонтиков» укропа;
• небольшое количество петрушки;
• три-четыре зубочка чеснока из расчета на банку;
• штук пять лавровых листов;
• перец горошком;
• несколько семян гвоздики, горчицы и кориандра.

Для маринада приготовьте (из расчета на три банки по одному литру):

• полтора литра кипяченой воды;
• две столовые ложки соли;
• четыре столовые ложки сахара;
• одна столовая ложка уксусной эссенции 70%.

Заранее простерилизуйте банки.

Алгоритм консервации:

1. В подготовленные банки на дно положить по одному зонтику укропа, петрушку, чеснок (три зубчика), лаврушку, перец и все остальные приправы.
2. Тщательно промойте под водой огурцы.
3. Разложите их в банки. Раскладывать их необходимо вплотную друг к другу, чтобы не было свободного пространства.
4. Переходим к приготовлению маринада. Необходимое количество воды доводим до кипения и переливаем в банки. Оставляем настаиваться на протяжении десяти минут и снова переливаем в кастрюлю.
5. В эту воду домешиваем сахар и соль. Снова доводим до кипения.
6. Как только вода закипела, добавляем эссенцию. Все, маринад готов!
7. Его необходимо залить в банки и без промедления закрыть крышками и закатать.
8. Плотно закрученные банки перевернуть дном вверх, пусть так стоят до полного охлаждения.
9. Хранить необходимо такую закатку в прохладном и темном месте.

Хозяйки с опытом говорят, что лучше «закутывать» банки в одеяло, чтобы они остывали как можно медленнее. Таким образом вероятность «взрыва» уменьшается в несколько раз.

Острые огурцы в томатном соусе

Кто попробовал эти огурцы один раз, обязательно просит добавку или рецепт.

Необходимые ингредиенты:

• четыре с половиной килограмма огурцов;
• двести грамм чеснока;
• три столовых ложки пасты из томатов (с горкой);
• граненый стакан подсолнечного масла (250 миллилитров);
• 150-180 грамм сахара;
• столовая ложка молотого перца;
• тридцать столовых ложек соли (если не будет хватать – можно досолить);
• сто пятьдесят грамм 6% уксуса;
• чайная ложка острой паприки.

Заранее огурцы необходимо на несколько часов замочить в миске с водой, промыть и простерилизовать банки.

Когда прошло время – переходим к приготовлению:

1. Сперва у всех огурцов отрезаем с обеих сторон «попки».
2. Если овощи большие по размеру – их необходимо разрезать вдоль на четыре части.
3. Те огурцы, которые меньше размером – только на две.
4. Продавливаем чеснок через чесночницу. Кладем к огурцам.
5. К ним домешать все оставшиеся ингредиенты (кроме уксуса) и поместить это все на средний огонь. Спустя полчаса огурцы будут полностью «плавать» в соусе.
6. Оставляем «дозревать» еще четверть часа. Вот теперь можно добавлять уксус. Выключайте.
7. На все приготовление у вас должно уйти менее часа. Кастрюлю, в которой вы готовили, снять с огня и закрыть крышкой. Пусть постоит еще 15-20 минут, можно оставить на полчаса, но не более того.
8. В заранее подготовленные банки разложить огурцы и соус, стерилизовать полчаса.
9. Банки плотно закрыть крышками, закатать, перевернуть дном вверх, поставить в темном месте остывать.

С яблоками

Получаются малосольные и маринованные.

Из расчета на один трехлитровый бутыль необходимо взять:

• меленькие по размеру яблоки – две штуки;
• три-четыре зубчика чеснока;
• два «зонтика» укропа;
• один лист вишни;
• горсть спелой смородины;
• десять крупных горошин душистого перца;
• четыре-пять листов лаврушки;
• пять столовых ложек сахара;
• четыре столовые ложки соли;
• две чайные ложки 70% эссенции;
• полтора-два килограмма огурцов (в зависимости от размера).

Этапы приготовления:

1. Нарезать дольками чеснок.
2. Тщательно промыть зелень.
3. Яблоки почистить от сердцевины, кожуру очищать не нужно. Нарезать дольками.
4. В хорошо вымытые банки разложить огурцы, чередуя их со специями и яблочными дольками.
5. Кипятим воду и сразу же заливаем ею банки.
6. Даем настояться треть часа и сливаем обратно в кастрюлю.
7. Эту воду заново доводим до кипения, добавляя в нее необходимое количество сахара и соли.
8. Снова разливаем по банкам и даем настояться такое же количество времени. Сливаем в кастрюлю этот рассол и кипятим его.
9. Пока вода закипает, наливаем в каждую банку по две чайные ложки эссенции.
10. Заливаем закипевшим рассолом, закатываем, укутываем до того момента, когда банки полностью остынут.

Хранить в темном месте при комнатной температуре.

Хрустящие обалденные огурцы на зиму в пражском маринаде (видео)

Приготовив огурцы по этим рецептам, вы ни капельки не пожалеете, а на следующую зиму непременно сделаете еще! Приятного аппетита!