Лучшие рецепты рисовых запеканок с яблоками: десерты и обычные блюда

Изобилие современных рецептов и специфических ингредиентов в их составе позволяет максимально разнообразить праздничное и повседневное меню. Всё чаще современные хозяйки прибегают к приготовлению экзотических блюд, новым кулинарным экспериментам и инновационным решениям. Однако популярны сегодня и идеи возвращения к традиционным и национальным блюдам русской кухни. Возрождается давно забытая рисовая запеканка с добавками и без них: с черносливом, изюмом, вареньем, абрикосами, но особенно предпочитаемой у многих считается запеканка из риса с яблоками.

Сладкий рисово-яблочный десерт

Рецепт этой запеканки из риса с яблоками хранят многие хозяйки и передают из поколения в поколение.

Запеканка из риса с яблоками готовится из следующих ингредиентов:

• яблоко среднего размера;
• 50 г риса;
• 400 мл воды;
• 30 г любого фруктового сиропа;
• чайная ложка сахарного песка;
• 10 г сливочного масла;
• соль;
• куриное яйцо.

Готовят блюдо следующим способом:

1. Крупу отваривают в подсоленной воде в течение 20 минут, откидывают на сито и подсушивают.
2. Половину нормы масла смешивают с желтком, отдельно взбивают белок в крепкую пену.
3. Яблоко нарезают некрупными дольками, предварительно очистив от кожицы.
4. В отдельной ёмкости смешивают рис, желток с маслом, вводят белок и ложку сахара.
5. Форму смазывают маслом, выкладывают половину подготовленной массы, сверху укладывают дольками яблоки.
6. Накрывают сверху второй половиной массы, поливают небольшим количеством растопленного масла и запекают.
7. Перед подачей на стол поливают фруктовым сиропом.

Если яблочно-рисовая запеканка планируется в качестве самостоятельного блюда к завтраку или ужину, то вместо фруктового сиропа её поливают сметаной.

Десерт «Яблоки, изюм и рис»

Красивым и изысканным десертом выглядит рисовая запеканка с яблоками и изюмом. Её предпочитают многие хозяйки в качестве воскресного блюда к чаю или десерта для приёма гостей.

Для рисового десерта следует подготовить:

• пол-литра молока;
• 300 г риса;
• полпачки сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• полстакана сахара;
• одна средняя морковь;
• пара яблок;
• 100 гизюма;
• соль, ваниль, корица по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Молоко доводят до кипения, в кипящее молоко засыпают крупу, варят на небольшом огне 20 минут, постоянно помешивая.
2. Рис снимают с огня, вводят сливочное масло.
3. Морковь натирают на мелкой тёрке, яблоки очищают, режут мелкими кубиками, посыпают порошком корицы.
4. Белки яиц отделяют от желтков, желтки растирают с сахаром и ванилином, добавляют в рис.
5. В рисовую массу вводят яблоки, морковь, предварительно замоченный изюм.
6. Белки взбивают в крепкую пену, аккуратно вводят в рисовую смесь, перемешивают.
7. Выкладывают готовую массу в форму и запекают в духовке до золотистой корочки.
8. Готовое блюдо разрезают на порции и подают к столу.

Творожно-рисовая шарлотка

Любители творога с удовольствием полакомятся творожной запеканкой с рисом и яблоками. Ароматное блюдо станет прекрасным дополнением к любому столу, десерту, вечернему чаю.

Творожно-рисовая запеканка с яблоками готовится из следующих ингредиентов:

• рис – 100 г;
• творог 5% жирности – 250 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• вода – 250 мл;
• яблоко среднего размера – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, ванилин по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Рис отваривают в подсоленной воде до готовности.
2. Желтки яиц отделяют от белков, желтки смешивают с размягчённым сливочным маслом, сахаром и ванилином.
3. Масляно-желтковую смесь смешивают с творогом, после чего аккуратно вводят взбитые в крепкую пену белки.
4. Яблоки очищают от кожуры, нарезают тонкими ломтиками.
5. Рис перемешивают с яично-масляной смесью, перекладывают в подготовленную форму, выкладывают яблоки.
6. Выпекают в духовом шкафу около 40 минут до румяной корочки.

За 5 минут до готовности запеканки её можно смазать сметаной, после чего снова отправить в духовку. Это добавит сливочный вкусовой оттенок в готовое блюдо.

Бабушкина запеканка

В детстве бабушка любила баловать домашними пирогами, булочками и запеканками. Рецепты разных запеканок переходят из поколения в поколение почти в каждой семье. Сохранился и рецепт рисовой запеканки с яблоками, которую многие считают самой вкусной и аппетитной.

Список ингредиентов:

• 4 яблока;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• 1 лимон;
• 1 литр молока;
• 50 г сливочного масла;
• сахар – 80 г;
• 250 г риса;
• щепотка соли, ванилин.

Приготовление:

1. Из молока и крупы варят кашу, дают ей хорошо остыть.
2. Желтки взбивают с сахаром, ванилином, сливочным маслом, добавляют цедру лимона.
3. Смешивают кашу с яично-масляной смесью.
4. Очищенные от кожуры яйца нарезают тонкой соломкой, сбрызгивают лимонным соком.
5. Белок взбивают с щепоткой соли до устойчивой пены и вводят в рисовую смесь.
6. Половину рисовой смеси выкладывают в подготовленную форму, укладывают яблоки, накрывают второй половиной.
7. Выпекают в духовом шкафу около 45 минут, предварительно уложив на поверхность кусочки сливочного масла.

Блюдо будет более аппетитным и вкусным, если сверху его присыпать сахарной пудрой.

Пудинг диетический для аллергиков

К сожалению, немало малышей, да иногда и взрослых, страдают аллергией на лактозу, содержащуюся в молоке. Для этой категории сладкоежек подойдёт рецепт рисово-яблочной запеканки без молока и сливочного масла.

Для этой запеканки следует приготовить составляющие:

• стакан риса;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 4 яйца;
• 4 ст. л. сахара;
• полстакана овсяных хлопьев;
• зелёное яблоко.

Рецепт приготовления:

1. Рис отваривают в воде до готовности, дают стечь и остыть.
2. Смешивают крупу с растительным маслом, желтками яиц, овсяными хлопьями.
3. Белки взбивают с сахаром в пену, аккуратно вводят в рисовую смесь.
4. Очищенное яблоко натирают на мелкой тёрке, добавляют в рисовую смесь для пудинга.
5. Выливают в подготовленную форму, помещают в духовку.
6. Пудинг выпекают около часа до зарумянивания поверхности.

Подойдёт такой пудинг и тем, кто страдает сахарным диабетом, если сахар в рецепте заменить фруктозой, взятой в таком же количестве.

Рисовая запеканка с яблоками (видео)

Рисовые запеканки давно считаются не просто полезным и питательным блюдом. Многие предпочитают экспериментировать с начинками и наполнителями, но большинство сходятся на том, что такая запеканка с яблоками имеет немало преимуществ перед другими рецептами.